الرئيسية طبخ طريقة تحضير الزربيان العدني

طريقة تحضير الزربيان العدني

بواسطة amar ali
تحضير الزربيان العدني

تحضير الزربيان العدني

الزربيان العدني

المكونات

  • حبة بصل مفروم فرماً ناعماً
  • أربعة صدور من الدجاج منزوع العظم
  • بهارات الدجاج : رشو من كل من : الهيل ، الكركم ، الكزبرة المجففة ، القرنفل ، الفلفل الأسود
  • مقدار ثلاث أكواب من أرز بسمتي المغسول و المنقوع لمدة نصف ساعة
  • بهارات الأرز : عود من القرفة ، عودان من القرنفل ، خمس حبات من الهيل ، القليل من الزيت أو السمن ، مرق دجاج و ملح حسب الرغبة
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي
  • رأس واحد من الثوم المفروم فرماً ناعماً المخلوط مع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
  • حبتان من البطاطا المقلية المقطعة مكعبات متوسطة الحجم

طريقة التحضير

  • الخطوة الأولى إحضار قدر مناسب و يكب الزيت بداخله و وضعه على النار و قلي البصل فيه حتى يذبل ، ثم نضيف الملح و الدجاج و البدء في التقليب من وقت إلى آخر حتى يتغير لون الدجاج
  • بعد ذلك نضيف خليط الثوم و بهارات الدجاج ثم نضيف الزبادي و نغمر الدجاج بالماء المغلي و ترك المزيج على حرارة منخفضة حتى ينضج الدجاج بالكامل ،ثم نضيف البطاطا إلى المكونات السابقة و تركها حتى تنضج جيداً
  • في الخطوة التالية نقوم بإضافة مرق الدجاج إلى قدر جديد و نترك القدر على النار حتى يغلي المرق ثم نضيف بهارات الأرز إلى المرق و بعدها نضيف الأرز و تركه حتى ينضج نصف استواء
  • نقوم بتصفية الأرز و إضافته إلى مزيج الدجاج ثم نغطي القدر باستخدام ورق القصدير و تركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين 6 إلى 10 دقائق حتى يصبح الزربيان جاهزاً للتقديم

ملاحظة : عند القيام بتحضير الزربيان العدني من الممكن الاستغناء عن قلي البطاطا و القيام بسلقها بدلاً من ذلك ، كما و يمكن استبدال الدجاج باللحم و إتباع نفس الخطوات التي قمنا بها

زربيان باللحم

المكونات

  • مقدار نصف كوب من لبن الزبادي
  • كيلو غرام واحد من لحم الخروف
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • كوب واحد من البصل المقلي للتزيين
  • حبتان من البطاطا كبيرة الحجم
  • بهارات اللحم : ملعقة صغيرة من كل من : الكمون ، القرفة ، البابريكا ، الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر المطحون ، الزنجبيل ، البهار المشكل ، بالإضافة لملعقة كبيرة من العصفر و الملح
  • مقدار ثلاث كوب من الزيت
  • حبة طماطم كبيرة الحجم مقشرة و مقطعة مكعبات
  • حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح
  • عشر فصوص من الثوم المهروس
  • أربعة أكواب من أرز بسمتي المغسول و المنقوع لمدة ساعة
  • قطعة من الفحم
  • لتران و نصف من الماء

طريقة التحضير 

  • في البداية نحضر قدر مناسب و نضع بداخله كمية الزيت و نقوم بقلي البصل فيه مع الحرص على التقليب حتى يصبح البصل باللون البني ، ثم نقوم بتصفيته و وضعه جانباً
  • نضع كمية اللحمة في نفس الزيت و نضيف إليه بهارات اللحم و نصف كمية البصل المقلي و عصير الليمون و الطماطم المقطعة ، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض حتى يغلي اللحم لمدة خمس دقائق
  • الخطوة الثانية تكون بإضافة الماء إلى اللحم و تركه يغلي مرة ثانية ، و بعدها نقوم بتغطية القدر و تركه يغلي لمدة ساعة كاملة ، ثم نضع البطاطا و الملح و تركها نغلي أيضاً لمدة ثلاثين دقيقة
  • الخطوة التالية تكون بتصفية الأرز و وضعه على اللحم ثم إضافة المرق ،و من الممكن أن نقدر كمية المرق بوضع كوب و نصف من المرق لكل كوب من الارز ، ثم نترك الأرق لما يقارب العشرين دقيقة
  • الخطوة الأخيرة تكون بوضع الفحم على النار ثم وضعها في الزيت باستخدام طبق عميق على سطح الأرز و نقوم بتغطية القدر مباشرةً ، ثم نسكب الارز داخل طبق التقديم و يصبح الزربيان جاهزاً للتقديم بعد تزيينه بالقليل من البصل المقلي

زربيان بالدجاج

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي
  • القليل من الزعفران
  • كوب و نصف من الأرز المسلوق
  • شرائح من االزنجبيل
  • ثلاث فصوص من الثوم
  • كيلو غرام واحد من الدجاج
  • ثلاث حبات من البصل كبير الحجم
  • ملعقة كبيرة من بهارات الزربيان
  • حبات من القرنفل
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطعة لقطع كبيرة
  • قطعة من الفحم
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • حبات من الهيل

طريقة التحضير

  • أولاً نقوم بتحمير البصل حتى يكتسب اللون البني الغامق مع الإحتفاظ بالقليل منه و وضعه جانباً من أجل التزيين
  • نقوم بخلط بقية البصل و الثوم و الزبادي و الزنجبيل مع كوب واحد من الماء باستخدام الخلاط الكهربائي ، ثم نقوم بوضع الخليط جانباً حتى يحين وقت الاستخدام
  • نضع الدجاج و القليل من الزيت و كمية البطاطا و البهارات في نفس القدر الذي قمنا بتحمير البصل فيه و البدء بتقليب المكونات حتى يبدأ الدجاج باكتساب اللون الذهبي
  • الخطوة التالية تكون بإضافة بهارات الزربيان و الفلفل الأسود و الملح و التقليب جيداً ، ثم نضيف خليط البصل الى الدجاج و سكل الماء الساخن و تغطية القدر حتى ينضج الدجاج بشكل كامل
  • الخطوة الأخيرة تكون بوضع الأرز مع القليل من الزعفران على الوجه و تركه حتى يكتمل النضوج ، ثم نضيف الفحم المشتعل و تقليبه قليلاً ثم نقلب الزربيان داخل صينية التقديم و يقدم للأكل ساخناً
Justty