محتويات المقال
طريقة عمل الترمس
الترمس
يعتبر الترمس كنوع من التسالي للعديد من الأشخاص ، و لكن الشيء الذي يجهله الكثير أيضاً أنه غني بالفوائد و يحتوي على 30% من البروتين و 34% من الكربوهيدرات و 18-28% من الزيوت
و يفضل أن يتم إدخال هذه الحبوب ضمن الحميات الغذائية كنوع من الوجبات الخفيفة إذ يعتبر من أغنى الحبوب بالألياف و هذا الأمر يناسب إلى حد كبير مصابين مرضى السكري لأن الألياف تساعد على تقليل امتصاص الجسم للجلوكوز الناتج عن تحلل النشويات و السكريات و هذا بالطبع يقلل من إرتفاع مستوى الكوليسترول
و يعالج حالات الإمساك بالإضافة إلى حماية الأشخاص من الإصابة بسرطان الأمعاء الغليظة ، فتابعونا في هذا المقال لنقدم لكم طريقة تحضير الترمس بعدة طرق مختلفة
نقع الترمس الني
المكونات
- كمية من الماء
- نصف كيلو غرام ترمس مجفف
- القليل من الملح
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بنقع حبوب الترمس الجافة داخل كمية من الماء الدافئ عبر استخدام وعاء عميق
- بعد ذلك نترك حبوب الترمس منقوعة داخل وعاء الماء لمدة يوم كامل مع الإستمرار في تغيير الماء كل ساعتان حتى ننزع المرارة منه
- نصفي بعد ذلك الحبات من ماء النقع و نقوم بوضعه بماء جديدة في وعاء عميق و نضعه على النار حتى ينضج بالكامل لمدة 20 حتى 30 دقيقة
- الخطوة الأخيرة تكون بتصفيته من ماء السلق و نضعه جانباً حتى يبرد بشكل كامل ، و بعدها يوضع داخل طبق التقديم مع رش القليل من الملح حسب الرغبة
فتوش بالترمس
المكونات
- كوب واحد ترمس مقشر
- حبة خيار واحدة كبيرة الحجم
- عصير حبة ليمون واحدة
- رشة من الثوم المطحون
- حبة بندورة كبيرة الحجم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- حبات من الزيتون الأسود
- رشة من الملح
- حبة بصل صغيرة الحجم مفرومة ناعماً
- نصف رغيف من الخبز اللبناني
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى تكون بوضع جميع الخضروات داخل طبق عميق
- نقع شرائح الخبز بالقليل من الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي ، ثم نصفيه من الزيت و يوضع فوق الخضروات
- تتبيل المزيج بالليمون و بودرة الثوم و الملح و زيت الزيتون و تقليب المكونات مع بعضها البعض ثم تقدم مباشرةً للأكل
الترمس المر
المكونات
- ثلاث حبات من الليمون متوسطة الحجم
- ملح بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة و نصف
- 300 غرام ترمس مر
- مقدار ملعقة صغيرة و نصف من الفلفل الأحمر الحار البودرة
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بغسل حبات الليمون جيداً بالماء ثم نقوم بعصرها و نأخذ منها القشر
- الخطوة التالية تكون بغسل الحبات جيداً و نضعها داخل وعاء مناسب مليء بالماء الدافئ مع إضافة قشور الليمون و نتركه منقوع يوماً كاملاً مع الحرص على تغيير الماء كل ساعتان و استبداله بماء ساخن جديد
- نغسل الترمس بعد مرور مرحلة النقع و يوضع داخل قدر واسع مليء بالماء و يوضع على نار متوسطة الحرارة حتى يسلق لمدة 90 دقيقة
- في الخطوة التالية نقوم بتصفية الحبات من الماء ثم نعود و ننقعه في وعاء محكم الإغلاق لمدة ثلاث أيام مع الحرص على تغيير الماء المنقوع كل 12 ساعة تقريباً
- بعد مرور الثلاثة ايام نغسل الترمس و نضعه داخل قدر مليء بالماء و نضعه على النار مدة 90 دقيقة حتى ينضج بشكل كامل
- نحضر وعاء عميق و نملأه إلى النصف بالماء و نضيف إليه الملح و عصير الليمون و نخلط المكونات بشكل جيد حتى يذوب الملح و بختفي تماماً
- نعود و نغسل حبات الترمس مرة أخرى و نصفيها من ماء السلق و نضعه داخل وعاء ماء الليمون و الملح و نقوم بتركه لمدة 5 ساعات حتى يتشرب تماماً بالليمون و الملح
- الخطوة الأخيرة تكون بتقديم الترمس داخل أطباق صغيرة الحجم و نضع عليه المزيد من عصير الليمون و تتبيله بالفلفل الأحمر
الخلاصة
بعد أن تحدثنا عن طريقة تحضير الترمس يمكن أن نقدم نصيحة أثناء التحضير ، فمن الممكن تفريز حبوب الترمس في الفريزة لمدة ست أشهر تقريباً ، و لكن بشرط أن لا تكون مبهرة أو مملحة و أن يعاد سلقها مرة ثانية باستخدام كمية من الماء المغلي لمدة 30 دقيقة ثم تتبل و تقدم