محتويات المقال
طريقة عمل قمر الدين
عمل قمر الدين في المنزل
المكونات
- عسل الجلوكوز بمقدار ربع كوب
- كيلوغرام واحد من المشمش منزوع البذور
- نصف كوب من الماء
- نصف كيلوغرام من السكر
- ملعقتان صغيرتان من ملح الليمون
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى تكون من خلال وضع المشمش داخل وعاء مملوء بالماء و وضعه على نار متوسطة الحرارة ، ثم نقلب المزيج جيداً و نتركه حتى يغلي
- بعد الوصول للغليان نقوم بتخفيف الحرارة و تركه يغلي على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، ثم نضع الخليط داخل الخلاط الكهربائي و القيام بخلطه جيداً و تصفيته من الشوائب و إعادته مرة أخرى على النار
- في الخطوة التالية نقوم بإضافة السكر و العسل و تقليب المزيج جيداً حتى يبدأ بالغليان ، ثم نضيف ملح الليمون إليه و التقليب مرة أخرى و تركه يغلي على نار خفيفة حتى يكتسب المزيج قوام سميك
- بعد ذلك نحضر ورق السلوفان و نضعه في عقر الصينية مع دهن ورقة السلوفان بالقليل من الزيت و وضعها على سطح مزيج قمر الدين ، و نقوم في النهاية بإدخال الصينية إلى الثلاجة و تركها حتى تجمد
موزات قمر الدين
المكونات
- كمية من الطحين
- ملعقة متوسطة من الكركم
- خمس موزات غنم
- كوبان من الماء
- رأسان من الثوم
- حزمة من الروزماري
- ثلاث حبات من اللومي الأسود المجفف
- فص واحد من الثوم
- 400 غرام من شرائح قمر الدين المجفف
- ورقة غار
- أربع ملاعق من الزيت
- ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
- 150 غرام من البصل المفروم
- أربعة أكواب إضافية من الماء
- 30 حبة من البطاطا الصغيرة
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتقطيع قمر الدين إلى شرائح باستخدام مقص المطبخ ، ثم نضع على هذه الشرائح كوبين من الماء و ندخله إلى المايكرويف لمدة ثلاث دقائق
- بعد ذلك نضع قمر الدين داخل محضر الطعام و نخلطه بشكل جيد و نتركه جانباً حتى يأتي وقت استخدامه
- في الخطوة التالية نقوم بغسل اللحم و تنشيفه بشكل جيد و من ثم نقوم بتتبيله بالفلفل الأسود و الملح ، بالإضافة لتتبيل اللحم أيضاً بالطحين
- نسخن الزيت باستخدام قدر الطبخ و القيام بقلي اللحم حتى يحمر جيداً و نرفعه جانباً ، ثم نقلي كمية البصل باستخدام نفس القدر حتى يكتسب اللون الذهبي و سحق الثوم و وضعه فوق البصل مع التقليب
- نضيف بعد ذلك الروزماري و ورق الغار و الكركم إلى الخليط ثم نضيف أيضاً حبات البطاطا مع التقليب بشكل جيد
- بعد ذلك نضيف أيضاً كمية اللحم و قمر الدين و عصير و اللومي و أربعة أكواب من الماء و الثوم و التقليب جيداً و تركه المزيج حتى يغلي
- في الخطوة الأخيرة نقوم بخفض درجة الحرارة و ترك المزيج على نار هادئة لمدة ساعة و نصف أو حتى ينضج بشكل كامل و يصبح غليظ القوام
حلى قمر الدين بالمهلبية
المكونات
- القليل من مكسرات جوز الهند و الزبيب للتزيين
- أربعة مغلفات من كيك السويسرول بطعم الفانيلا
مكونات خليط قمر الدين
- خمس ملاعق كبيرة من النشا
- لفة واحدة من قمر الدين
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد
- كوب واحد من السكر
- ثلاث أكواب من الماء
مكونات خليط المهلبية
- كوب واحد من الماء
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
- علبة واحدة من الحليب المكثف المحلى كبيرة الحجم
- ست ملاعق كبيرة من النشا
طريقة التحضير
تحضير خليط قمر الدين
- بدايةً نقوم بتقطيع شرائح قمر الدين الى قطع صغيرة الحجم ثم نضعها في طبق عميق مع إضافة الماء و السكر ، ثم نترك قمر الدين داخل الماء حتى يلين و يذوب
- بعد ذلك نضع شراب قمر الدين مع النشا داخل قدر سميك القاعدة مع تقليب المكونات باستخدام المضرب اليدوي حتى يذوب النشا بشكل كامل
- نضع القدر على نار متوسطة الحرارة و نقلب المكونات باستخدام ملعقة عريضة حتى يغلي المزيج و يصبح سميك القوام و بعدها نضيف إليه ماء الورد
تحضير خليط المهلبية
- نضع الحليب مع النشا و الماء داخل قدر سميك القاعدة و القيام بتقليب المكونات باستخدام المضرب اليدوي حتى يذوب النشا بالكامل
- بعد ذلك نضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع التقليب باستخدام ملعقة بلاستيكية حتى يغلي الحليب و يصبح ذو قوام سميك و بعدها نضيف إلى المهلبية ماء الورد
تشكيل الحلى
- في البداية نحضر طبق مناسب للتقديم يكون عالي الحواف ، ثم في الخطوة التالية نقوم بتقطيع كيك السويسرول إلى حلقات
- نضع عدة قطع من حلقات الكيك في قاع الطبق حتى تتم تغطيته تماماً ، ثم نضيف طبقة من مهلبية قمر الدين ثم يتم توزيع طبقة ثانية من قطع الكيك
- في الخطوة التالية نقوم بتوزيع مهلبية الحليب حتى يتم تغطية قطع الكيك ، ثم نغطي الطبق بالنايلون و نضعه داخل الثلاجة لعدة ساعات
- في النهاية نقوم بتزيين طبق حلى قمر الدين بالمهلبية بالمكسرات و الزبيب و جوز الهند ليصبح جاهزاً للتقديم