محتويات المقال
صنع اللبن الرائب
اللبن الرائب
اللبن الرائب هو واحد من مشتقات الحليب قديمة الصنع ، و يتميز هذا النوع في صنعه حيث كان يتميز في صنعه النساء الفلاحات ، و يتميز هذا النوع بأنه مليء بالفوائد و العناصر الغذائية و يعتبر من أهم الأغذية العربية الأصيلة
صناعة اللبن الرائب لا تكلف شيئاً و تعتبر من التجارب الخفيفة و الغير متعبة و يمكن تحضيره بسهولة كبيرة ، فتابعونا في هذا المقال لنتعرف بالتفصيل على كيفية صناعة اللبن الرائب في المنزل
تحضير اللبن الرائب
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب
- لتران من الحليب السائل
طريقة التحضير
- بدايةً نقوم بغلي الحليب لمدة 20 دقيقة بوضعه داخل وعاء مناسب و رفعه على نار متوسطة الحرارة ، ثم نتركه يغلي على النار لمدة 10 دقائق
- بعد غلي الحليب نقوم بسكبه داخل إناء مناسب و نضيف إليه اللبن و نقوم بالتقليب حتى يذاب اللبن بشكل جيد و بعدها نقوم بإغلاق الإناء بشكل جيد
- في النهاية نقوم بتغطية إناء الحليب بغطاء دافئ من جميع الأطراف و نتركه لمدة لا تزيد عن 8 ساعات ، و بعد ذلك نضعه في الثلاجة حتى يبرد بشكل تام ليصبح بعد ذلك جاهزاً للإستخدام
خلطة اللبن الحارة
المكونات
- ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر
- نصف كيلو غرام من لبن الزبادي
- ملح حسب الرغبة
- الفلفل الأخضر الحار
- حبة بصل مقطعة إلى شرائح
طريقة التحضير
- خفق اللبن الرائب مع بودرة الفلفل الأحمر مع البصل المقطع شرائح و الفلفل الأخضر و الملح مع بعضهم البعض
- وضع خلطة اللبن الحارة داخل طبق مخصص للتقديم و تقدم باردة مع إمكانية تزيينها بالكزبرة الخضراء
لبن الزبادي اليوناني
المكونات
- مقدار ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي
- لتر من حليب البقر أو حليب البودرة
الأدوات
- ملعقة كبيرة
- قطعة من القماش
- وعاء خزفي
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بسكب كمية الحليب المطلوبة داخل قدر مناسب ، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع التحرك المستمر حتى تصل درجة حرارة الحليب 80 درجة مئوية
- بعد أن يصبح الحليب بدرجة حرارة 80 مئوية نجهز الروبة و هي اللبن الزبادي أو اللبن الرائب ، و تجهيزها يكون بوضع القليل من اللبن داخل طبق عميق و إضافة القليل من الحليب السائل إليها
- في الخطوة التالية نضيف اللبن إلى وعاء الحليب بعد التأكد من حرارة الحليب المناسبة التي يجب أن تكون 45 درجة مئوية ، ثم نعمل على تدفئة القدر جيداً و تركه لمدة 12 ساعة
- في النهاية و بعد إنتهاء مدة الـ 12 ساعة نقوم بإحضار وعاء آخر و نضع عليه قطعة القماش و نعمل على تصفية اللبن من خلالها حتى نتخلص من الماء الزائد ثم نحفظه في البراد لمدة 4 ساعات قبل الاستخدام
اللبن الرائب المالح
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح
- مقدار كوب و نصف من اللبن
- 2.5 كيلو غرام من الحليب السائل
طريقة التحضير
- إحضار وعاء مناسب لوضع الحليب بداخله ثم نضعه على نار هادئة و تركه حتى يغلي و بعدها نضعه جانباً حتى يفتر
- خفق كل من اللبن و الملح مع بعضهم البعض بشكل جيد ثم نضيف الخليط إلى الحليب بعد التأكد من درجة الحرارة الملائمة للحليب
- تغطية وعاء الحليب و لفه بقطعة من القماش الدافئ حتى يحافظ الحليب على درجة الحرارة المناسبة
- في النهاية نترك القدر لمدة ما بين 4 إلى 6 ساعات حتى يبرد ثم نضعه في البراد قبل إستعماله لنحصل في النهاية على اللبن الرائب أو لبن الزبادي
سلطة اللبن
المكونات
- علبة واحدة من الزبادي
- أربع حبات من الخيار
- النعناع اليابس بمقدار ملعقة صغيرة
- كوبان من اللبن
- فص مهروس من الثوم
طريقة التحضير
- في الخطوة الأولى نقوم ببشر حبات الخيار و وضعها في وعاء مناسب ، ثم نضيف لها بعد ذلك الثوم المهروس و القليل من الملح مع اللبن و علبة لبن الزبادي و التحريك بعد ذلك
- نسكب المكونات بعد خلطها جيداً داخل طبق التقديم ثم نزينها بالقليل من النعناع المهروس الناعم برشه على السطح
صلصة اللبن
المكونات
- ملعقتين كبيرتين من الشومر
- كوب واحد من اللبن
- القليل من بودرة الفلفل الأحمر الحار
- فصان من الثوم المهروس مع القليل من الملح
- القليل من الملح حسب الرغبة
للتزيين
- القليل من الفجل
- زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الزيتون الأسمر “عطون”
طريقة التحضير
- نحضر قدر مناسب و نخلط بداخله جميع المقادير ، ثم نسكبها داخل طبق مخصص للتقديم
- بعد سكب صلصة اللبن داخل طبق التقديم نضيف إليها زيت الزيتون مع تزيينه بحبات من الزيتون الأسمر و القليل من قطع الفجل
فوائد اللبن الرائب
- يساعد اللبن الرائب في إذابة الدهون في منطقة البطن
- خفض ضغط الدم المرتفع
- المحافظة على كثافة عظام الجسم و قوتها لغناه بالكالسيوم
- تحسين صحة الأسنان و حمايتها من التسوس
- إحتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات المهمة لحياة الإنسان
- علاج ضغط الدم و الكوليسترول لإحتوائه على البروتينات و الدهون
فوائد اللبن الرائب للبشرة
- إزالة الجلد الميت من البشرة لإحتوائه على حمض اللبنيك الذي يساعد على إشراقة البشرة و نعومتها
- التخلص من الشوائب المتراكمة على البشرة من خلال الإستمرار بتنظيف البشرة باستخدام اللبن الرائب