محتويات المقال
طريقة تحضير شوربة الفريكة
الشوربة
الشوربة هي الرفيق الدائم للوجبات الدسمة على موائد الطعام ، إذ أنها تعطي الجسم السوائل و الرطوبة اللازمة لسلامة الجهاز الهضمي للإنسان ،
و تحضر الشوربة من أصناف مختلفة من الحبوب الكاملة و قطع الخضروات الطازجة أو البقوليات ، و في بعض الأحيان يضاف إليها قطع من الدجاج أو اللحوم أو حتى المرق لتمنحها مذاقاً أكثر شهية و يزيد قيمتها الغذائية كذلك
و في شهر رمضان المبارك يزداد الإقبال على تناول الشوربات و تقدم مع حبات التمر و المشروب الرمضاني ليفتح أفراد الأسرة إفطارهم ، حيث تعمل على شحن الجسم بالفيتامينات و الطاقة و تعمل على تليين الأمعاء تمهيداً لتناول الوجبة الرئيسية
يوجد من الشوربات العديد من الاصناف المختلفة و أشهرها شوربة العدس و شوربة الخضار و شوربة الفريكة ، و في هذا المقال سنعرض لكم عدة طرق مختلفة لتحضير شوربة الفريكة في المنزل
شوربة الفريكة
المكونات
- حبة بصل واحدة مقطعة إلى شرائح
- ورقتان من الغار
- نصف كوب من الفريكة الخشنة
- كمية من الزيت
- ملعقة صغيرة من الملح
- فريكة ناعمة بمقدار نصف كوب
- خمس أكواب من مرق الدجاج أو اللحم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان من عصير الليمون
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بتنقية حبات الفريكة الرديئة و عزلها عن الحبات الجيدة ثم نقوم بغسلها بالماء بشكل جيد و وضعها بالمصفاة
- إحضار وعاء الطبخ و إضافة الزيت إليه ثم نضع البصل المفروم و تحريكه على النار حتى يكتسب اللون الذهبي و من ثم نضيف حبات الفريكة المغسولة مع الإستمرار في التحريك
- في الخطوة التالية نقوم بإضافة مرق اللحم أو الدجاح مع ورق الغار إلى وعاء الطبخ و نتركه على نار مرتفعة الحرارة حتى يبدأ في الغليان
- نقوم بعد الغليان بخفض درجة حرارة النار إلى أدنى درجة ، ثم نترك الوعاء على النار لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج بالكامل
- الخطوة الأخيرة تكون برفع وعاء الطبخ عن النار بعد نضوج الفريكة ، ثم نضيف إليها الفلفل الأسود و الملح مع إضافة القليل من الليمون ، و بعدها نحرك شوربة الفريكة و نسكبها في أطباق التقديم و توزيعها على المائدة
شوربة الفريكة باللحم
المكونات
- ثوم مفروم بمقدار أربع فصوص
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 200 غرام من اللحم المقطع
- ملعقة كبيرة الحجم من الكزبرة الناعمة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- أعواد من القرفة
- كزبرة مفرومة ناعماً بمقدار ملعقتان صغيرتان
- كوب واحد من الفريكة الناعمة
- معجون الطماطم بمقدار ملعقتان كبيرتان
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 6 أكواب من مرق اللحم
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
- حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة
- حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
طريقة التحضير
- نحضر وعاء و نصعه على نار متوسطة الحرارة و نسخن به الزيت و اللحم مع التقليب المستمرة حتى يجف الماء من اللحم بشكل كامل ، ثم نضيف البصل و الثوم مع التقليب المستمر حتى يكتسب البصل اللون الذهبي
- إضافة البهارات و الملح و الفلفل الأسود و الطماطم و الكزبرة و معجون الطماطم مع التقليب جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض و تتحمص على النار
- في الخطوة التالية نضع الفريكة داخل طبق عميق مع غمرها بالماء و تركها حتى تترسب الشوائب في قاعة الطبق ، ثم نرفع الفريكة بهدوء مع تكرار العملية عدة مرات ثم نصفيتها و تركها جانباً
- نضيف الفريكة إلى وعاء اللحم مع التقليب لمدة تتراوح من 2 حتى 3 دقائق حتى تتشرب بنكهة اللحم و البهارات ، ثم نضيف المرق و ترك الخليط يغلي على النار القوية لمدة 10 دقائق
- نخفض النار و نترك الخليط يطبخ لمدة تتراوح بين 20 حتى 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم و تنفتح حبات الفريكة
- في النهاية نسكب شوربة الفريكة داخل طبق مخصص للتقديم و نضيف إليها عصير الليمون و رش الكزبرة الناعمة على سطحها
شوربة الفريكة بالدجاج
المكونات
- كوب واحد من الدجاج المقطع و المسلوق
- ربع كوب من زيت الذرة
- حبة بصل كبيرة مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم
- كوب واحد من الفريكة
- ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- بدايةً نقوم بغسل الفريكة عدة مرات بالماء ثم نقوم بنقعها بالماء لمدة 30 دقيقة
- نضع الزيت داخل قدر متوسط الحجم ثم نصعه على نار متوسطة الحرارة و نضيف إليه البصل المفروم و تقليبه جيداً حتى يصبح لونه شفافاً
- نصفي الفريكة من الماء و نقوم بإضافتها إلى البصل مع التقليب لعدة دقائق مع البصل ، ثم نضيف المرق أو الماء و الهيل و الفلفل الأسود و الملح و القيام بتقليب المكونات جيداً ثم نترك شوربة الفريكة على نار قوية حتى تغلي
- نخفف النار تحت وعاء الطبخ و نقوم بتغطيته و تركه يطها حوالي الـ 20 دقيقة أو حتى تنضج الفريكة بشكل كامل
- نحضر وعاء الخلاط و نضع الشوربة بداخله و نشغل الخلاط على السرعة المتوسطة حتى نحصل على خليط ناعم و متجانس
- نعيد الشوربة الى وعاء الطبخ مرة أخرى و نضيف إليه قطع الدجاج المسلوق و تركه يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف المزيد من المرق أو الماء حسب الرغبة و إحتياج الشوربة
- في النهاية نسكب شوربة الفريكة داخل طبق للتقديم و تزيينها بالبقدونس المفروم و تقديمها ساخنة إلى جانب الوجبات الرئيسية