محتويات المقال
طريقة عمل فلافل الحمص
فلافل الحمص
المكونات
- ضمة من البقدونس الخضراء
- نصف كيلوغرام من الحمص الجاف
- ملعقة صغيرة من الهال
- كوب واحد من الماء
- ضمة من الكزبرة الخضراء
- كمون بمقدار ملعقة صغيرة الحجم
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- زيت عباد الشمس
- ملعقة صغيرة من الملح
- حبة بصل متوسطة الحجم
- ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم
- ثلاث فصوص من الثوم
طريقة التحضير
- تصفية الحمص من الشوائب و نقعها بوعاء مناسب لمدة 10 ساعات تقريباً ، ثم نقوم بطحن كمية الحمص الخاص بالفلافل على مراحل
- نضيف كل من الكزبرة و الثوم و البقدونس و البصل إلى الحمص و طحنها معه
- الخطوة التالية تكون بتذويب كربونات الصوديوم مع كمية قليلة من الماء ثم نضيفها إلى خليط الحمص و نتركه جانباً لمدة 10 دقائق تقريباً
- إحضار الصاج المخصص القلب و إضافة الزيت إليه ، و بعد ذلك نقوم بمسك القالي المخصص لعمل الفلافل و وضع القليل من الخليط داخل القالب لتكوين شكل حبة الفلافل و القاؤها بالزيت بهدوء
- الخطوة الأخيرة تكون بتقليب حباب الفلافل الموجودة داخل الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي ليتم إخراجها و تصبح جاهزة للأكل
فلافل بالحمص و عين الجمل
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس و النعناع المفروم فرماً ناعماً
- حبة بصل واحدة مفرومة فرماً خشن
- كوبان من زيت الذرة أو زيت حسب الرغبة
- خمس ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة
- كوب واحد من الحمص الناضج و كوب من عين الجمل المحروش
- شطة بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين الابيض
- ربع كوب من بذور السمسم
- مكعبان مرق الدجاج المذوب في الماء
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون و ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- خمس فصوص مدقوقة من الثوم
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بخلط كل من الحمص و الكزبرة و الثوم و الطحين و البصل و البقدونس باستخدام الخلاط الكهربائي
- نضيف عين الجمل و الكمون و الكزبرة المطحونة و الشطة و مكعبي الدجاج و زيت الزيتون و البيكنج باودر إلى الخليط و خلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس
- تشكيل خليط الفلافل على شكل كرات كبيرة الحجم و تغليفها ببذور السمسم و تركها جانباً
- الخطوة التالية تكون بتسخين الزيت داخل قدر مناسب على النار و إضافة الفلافل أو الطعمية إليه و تركها لمدة 10 دقائق أو حتى تتحمر
- في النهاية نقوم برفع الطعمية من على النار و وضعها مباشرةً في طبق للتقديم و تقديمها بجانب صلصة الطحينية
الفلافل بالحمص و البقدونس
المكونات
- كوب واحد من الحمص المنقوع بالماء و كربونات الصودا
- ملعقتان كبيرتان من الطحين الابيض
- كوبان من زيت الذرة و كوبان من الماء
- فصان مدقوقان من الثوم
- حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً
- بقدونس مفروم بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود و الملح و الكزبرة المجففة و الكمون
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بتصفية الحمص من الماء و وضعه في قدر على النار
- نضيف الماء إلى الحمص مع التحريك ثم نغطي القدر و نتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الحمص بشكل كامل
- الخطوة التالية تكون بخلط البقدونس و البصل و الكزبرة و الفلفل الأسود و الثوم المدقوق و الملح مع إضافة الطحين إلى الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط متجانس
- تشكيل الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم و تركها جانباً ، ثم نسخن الزيت باستخدام مقلاة واسعة بوضعها على النار ،
- نضيف كرات الفلافل و نتركها داخل الزيت لمدة 10 دقائق أو حتى تتحمر
الفلافل بالحمص و البرغل
المكونات
- بياض حبة بيض واحدة
- ثلاث أكواب من الزيت النباتي
- كوبان من الحمص الناضج
- كوب واحد من البرغل المنقوع و المصفى
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و الشطة و الملح و الكمون
- فص مدقوق من الثوم
- ربع كوب من النعناع الطازج
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل ناعم
طريقة التحضير
- في البداية نخلط كل من الكزبرة و بياض البيض و الملح و الكمون و النعناع باستخدام الخلاط الكهربائي
- إضافة كل من البرغل و الحمص إلى الخلاط الكهربائي و الإستمرار في الخلط حتى تتجانس المكونات جيداً
- تطوير خليط الفلافل على شكل كرات متوسطة الحجم و تركها جانباً
- في الخطوة الأخيرة نسخن الزيت باستخدام قدر مناسب و وضعه على النار ، و إضافة كرات الفلافل أو الطعمية
- طعمية إليه و تركها لمدة 10 دقائق أو حتى تتحمر و من ثم نخرجها للتقديم