محتويات المقال
طريقة عمل السليق
السليق
المكونات
- خمس حبات من المستكة
- عود واحد من القرفة
- زيت دوار الشمس بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة
- كوب من الأرز المصري
- دجاجة كاملة مقطعة
- ملعقة صغيرة من الملح
- كوبان من الحليب
- حفنة من حبات الهال
مكونات الصلصة
- فص واحد من الثوم
- كوب من البندورة المهروسة
- كاتشب حار بمقدار ملعقتان كبيرتان
- حفنة من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة
طريقة التحضير
تحضير الصلصة
- نقوم بخلط البندورة المهروسة مع الثوم و الكزبرة الخضراء بالإضافة إلى الكاتشب الحار باستخدام محضر الطعام ، ثم نضع الخليط داخل وعاء مخصص للتقديم
تحضير السليق
- الخطوة الأولى تكون بسلق الدجاج مع إضافة حبات من الهال و عود القرفة و ذلك حتى ينضج بشكل جيد
- إحضار قدر و وضع الزيت بداخله ثم نضعه على النار حتى يسخن و نضيف إليه بعد ذلك حبات المستكة مع التحريك جيداً حتى تذوب و بعدها نرفع القدر عن النار حتى تبرد المستكة
- الخطوة التالية تكون بإضافة كوبين من مرق الدجاج و القيام بغلي المكونات على النار ، ثم نضيف الأرز مع التحريك ثم نغطي القدر حتى ينضج الأرز بالكامل
- نرفع غطاء قدر الأرز و نضيف كوبين من الحليب و نحرك المزيج ثم نغطيه حتى يمتص الأرز الحليب بشكل جيد
- وضع قطع الدجاج المسلوقة في صينية الخبز مع تتبيلها بالفلفل الأسود و الملح
- ندهن قطع الدجاج بزيت دولار الشمس و نصعها بعد ذلك بالفرن حتى تتحمر بالكامل و يصبح لونها ذهبياً ، و في النهاية نسكب الأرز داخل طبق للتقديم مع توزيع قطع الدجاج فوقه و بذلك يصبح السليق جاهزاً للتقديم مع صلصة البندورة
أرز السليق بالدجاج
المكونات
- بعض أعواد الزعتر الجاف
- دجاجتان مقطعتان
- عشر حبات من حب الهال
- مرق الدجاج بمقدار لتران
- شرائح من الليمون الأخضر
- صنوبر محمص للتزيين
- غرامان من المستكة المطحونة
- بقدونس مفروم ناعم للتزيين
- ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
- أرز قصير مغسول بمقدار ثلاث أكواب
- نصف كوب من الزبدة المقطعة مكعبات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة
- كوبان من الكريمة الدسمة
طريقة التحضير
تحضير الدجاج
- دهن قطع الدجاج بالزبدة ثم تتبيلها بالفلفل الأسود و الملح و نضيف إليها شرائح الليمون و الزعتر
- شوي قطع الدجاج داخل فرن درجة حرارته 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة
- نخرج الدجاج من الفرن و نغطيه باستخدام ورق القصدير ثم نعيده إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى
تحضير الارز
- نغلي مرق الدجاج على نار هادئة بعد القيام بإضافة المستكة و أعواد القرفة إليه لمدة دقيقة حتى تتغلغل النكهة فيه ،
- نضيف الأرز إلى المرق و نقوم بتحريكه ثم نتركه حتى ينضج على النار لمدة 25 دقيقة
- في النهاية نضيف الزبدة و الكريمة و بعدها نقوم بالتتبيل بالملح و نقدم الأرز مع الدجاج المقطع و يزين الطبق بالقدونس المفروم و بالصنوبر ليصبح السليق جاهزاً للتقديم
السليق بالأرز المصري
المكونات
- حليب مجفف بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة
- كيلو غرام واحد من لحم الضأن
- ملعقة كبيرة من السمنة
- ملح حسب الرغبة
- ماء حسب الرغبة
- أربع أكواب من الأرز المصري المنقوع
- حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى تكون بغسل اللحم بالماء بشكل جيد ثم نضع الماء داخل قدر عميق و نضيف قطع اللحم و البصل إليه ، و نتركه على النار قليلاً حتى نتخلص من الرغوة ،
- و بعد إخراج الرغوة التي تخرج من اللحم نغطي القدر و نتركه على النار متوسطة الحرارة لمدة 60 دقيقة على الأقل حتى ينضج بالكامل و بعدها نضيف الملح
- الخطوة التالية تكون بفصل اللحم عن المرق مع الحرص على إبقاء كمية من المرق على اللحم حتى لا يجف ، ثم بعد ذلك نقوم بتصفية المرق المتبقي حتى نتخلص من الشوائب
- نحضر قدر آخر و نضع كمية من السمنة بداخله و نذوبها جيداً على نار هادئة ، و بعدها نضيف كمية الأرز مع التقليب جيداً لمدة 5 دقائق ،
- نسكب كمية من مرق اللحم المصفى بحيث أن تكون كمية المرق تعادل كمية الارز ، و بعدها نغطي القدر و نتركه على نار خفيفة مع الحرص على تقليب الأرز بين الحين و الآخر حتى يذوب و نحصل على شكل كريمي
- نحضر كوب و نذيب كمية الحليب الجاف مع كوب من مرق اللحم ، ثم نسكبه على الأرز المطبوخ مع التحريك لمدة 5 دقائق على نار هادئة
- في النهاية نسكب السليق داخل طبق مخصص للتقديم ثم نضع قطع اللحم على الوجه و نقدمه ساخناً للأكل