محتويات المقال
كيف تصنع الطحينة ؟؟
الطحينة
تعد الطحينة من العناصر الدهنبة التي يتم إنتاجها من خلال طحن بذور السمسم ، حيث أن السمسم يعتبر من أقدم و أشهر التوابل المعروفة عبر الحضارات و العصور ، و يعود إكتشافه و إستخدامه لعام 1600 ق.م ،
و تختلف إستخدامات السمسم في كل دولة عن الأخرى فعند بعض الدول يستخدم للحلويات و البعض يستخدمها للحلويات و أما البعض يستخدمها لصناعة الطحينة
صنع الطحينة
المكونات
- نصف كوب من الزيت النباتي
- كوب واحد من السمسم المحمص
- ملح بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- نصف كوب من الدقيق الأبيض
طريقة التحضير
- نطحن السمسم بإستخدام الخلاط الكهربائي بعد أن نقوم بتنظيفه و تحميصه بشكل جيد
- بعد طحن السمسم نخلطه مع الدقيق و نقوم بالتقليب بشكل جيد ، ثم نضع الخليط مرة أخرى في الخلاط و البدء بإضافة الزيت بشكل تدريجي على شكل خط رفيع للزيت
- نخفق الخليط جيداً لمدة خمس دقائق أو إلى أن يتماسك و تتداخل المكونات مع بعضها البعض
- و في حال كانت الخليط أجمد مما نرغب فيه ، يمكن إضافة القليل من الزيت ، و في حال كان الخليط ذو طراوة زائدة يمكن إضافة القليل من الطحين إليه ،
- و في النهاية و بعد الحصول على الخليط بالقوام المناسب ، يمكن سكبها في علبة زجاجية و الاحتفاظ بها إلى أن يأتي وقت الإستخدام
سلطة الطحينة
المكونات
- فصان من الثوم المهروس
- القليل من الماء الدافئ
- نصف كوب من عصير اليمون
- بقدونس مفروم بمقدار ملعقتان كبيرتان
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- كوب واحد من الطحينة
طريقة التحضير
- خلط الطحينة مع كمية الماء الدافئ ثم إضافة عصير الليمون ثم الملح و بعدها نبدأ في مزيج المكونات بشكل جيد
- بعد ذلك نضيف الثوم المهروس إلى خليط الطحينة و نعاود تحريك المزيج مرة أخرى
- الخطوة الأخيرة تكون بوضع السلطة في طبق مخصص للتقديم مع رش القليل من البقدونس المفروض ثم نضيف إليه زيت الزيتون لتصبح السلطة جاهزة للتقديم
صلصة طرطور الطحينة
المكونات
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- فص واحد من الثوم المفروم
- طحينة بمقدار أربع ملاعق كبيرة
- رشة من الملح
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الوادي
- بقدونس مفروم بمقدار ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في البداية نضع الثوم و البقدونس و اللبن داخل الخلاط الكهربائي و نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض لمدة 3 دقائق
- نضيف بعد ذلك كل من الخل و عصير الليمون و الملح إلى خليط الثوم ، و نعاود خلط المكونات لمدة دقيقتين ، ثم نضيف كمية قليلة من الماء حتى نتمكن من الحصول على الخليط المطلوب
- بهذه الطريقة سنتمكن من الحصول على صلصة طرطور الطحينة التي يمكن تقديمها مع وجبات الشاورما و المشاوي و السمك و تقدم أيضاً مع وجبة الفلافل
حلاوة الطحينة
المكونات
- كمية مناسبة من الفانيلا
- مكسرات مشكلة ذات حبات متوسطة
- كوبان من الحليب البودرة
- طحينة سائلة بمقدار كوبان
- كوب واحد من السكر الناعم المطحون
طريقة التحضير
- بدايةً نقوم بخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض و هي السكر و الفانيلا و الحليب ، ثم نضيف إلى الخليط كمية الطحينة المستخدمة بشكل تدريجي مع الحرص على خلط المكونات بشكل جيد حتى نحصل على خليط متجانس
- بعد ذلك نضيف المكسرات المطحونة أو السمسم حسب الرغبة إلى خليط الطحينة مع تحريك المكونات بشكل جيد ،
- و بعد الإنتهاء من خلط جميع المكونات نقوم بسكب الخليط داخل وعاء مناسب و القيام بحفظة في الثلاجة ، لتكون بعد ذلك الحلاوة جاهزة للتناول في أي وقت
الطحينة بالفول السوداني
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الطحين
- ثلث كوب من الزيت النباتي
- كوب واحد من السمسم المحمص
- ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني المقشر و المحمص
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بتحميص كل من الفول السوداني و السمسم ، ثم نقوم بطحن السمسم و الفول السوداني بإستخدام الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط نعم القوام و متجانس
- نبدأ بعد ذلك بسكب الزيت النباتي بشكل تدريجي على شكل خيط رفيع مع تشغيل الخلاط الكهربائي
- الخطوة التالية تكون بإضافة الدقيق بعد القيام بنخله ، و في حال الرغبة بزيادة طراوة طحينة الفول السوداني يمكن عدم الأكثر من الدقيق ،
- في النهاية يمكن تخزين الطحينة بإستخدام علبة نظيفة تكون مانعة للهواء و من الأفضل أن تكون زجاجية ، و يصبح بعد ذلك قابلاً للتناول