محتويات المقال
طريقة عمل صلصة الكشري
الكشري
يعتبر الكشري من أشهر الاكلات الشعبية المشهورة في مصر ، و يتكون من المعكرونة و العدس الاسود و الارز و البصل المقلي بالاضافة إلى الطماطم ،
و يعد من الاكلات منخفضة الطاقة و عالية السعرات الحرارية في نفس الوقت و من الوجبات ذات زيوت نباتية متأكسدة بسبب القلب الذي يثير المثير من الإنتقادات حول هذه الوجبة
صلصة الكشري الحارة
المكونات
- مقدار ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق
- كوب واحد من الماء
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الفلفل الحريف المطحون
- ملعقتان صغيرتان من الزيت
طريقة التحضير
- يمكن تحضير صلصة الكشري من خلال مزج اليوم و الزيت و الفلفل الحريف ، ووصع المزيج داخل قدر على نار متوسطة الحرارة و الاستمرار في تقليل المكونات لبضع دقائق
- بعد ذلك نقوم بسكب الماء فوق المزيج و تركه حتى يغلي على نار متوسطة ، و سكبه عند نضوجه بشكل كامل
الدقة المصرية للكشري
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- نصف كوب من بذور السمسم
- ربع كوب من الكمون
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة الحجم من الزعتر
- ربع كوب من الفول السوداني
- ملعقة كبيرة من السماق
- ربع كوب من بذور الكزبرة
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة و نضيف إليها السمسم لنقوم بتحميصه ، ثم نقوم بتحميص كل من الكمون و الفول السوداني و بذور الكزبرة كلٍ على حدة ، ثم رفع المكونات عن النار و تركها حتى تبرد
- نحضر و عاء و نضع جميع المكونات المحمصة و نضيف إليها الملح و الفلفل الأسود ، ثم نقوم بدق المكونات الى قطع كبيرة
- في النهاية نضيف السماق و الزعتر الى الخليط و نقوم بالخلط بشكل جيد قبل تقديم الطبق مع الكشري
صلصة الطماطم للكشري
المكونات
- ثمن كوب من الزيت
- كوبان من عصير الطماطم
- ستة فصوص من الثوم المفروم
- ملح و فلفل اسود حسب الرغبة
- ملعقتان كبيراتان من الخل
طريقة التحضير
- في الخطوة الأولى نضع كمية قليلة من الزيت ثم نضيف الثوم و الفلفل الاسود و الملح ، و نقوم بتحمير الثوم قليلاً
- نضيف عصير الطماطم الى الثوم و نترك الخليط على النار حتى يتسبك جيداً ، ثم نضيف صلصة الكشري كطبقة على الكشري
صلصة الكشري بالكمون
المكونات
- زيت نباتي بمقدار ربع كوب
- كوب واحد من الماء
- أربع فصوص من الثوم المفروم
- 100 غرام من الطماطم المقشرة
- ملعقة صغيرة الحجم من الكمون
- شطة بودرة بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- نصف كوب من الخل الابيض
طريقة التحضير
- وضع المقلاة على النار و تسخين الزيت النباتي قليلاً ثم نضيف الثوم و نطهيه لعدة دقائق ، ثم نضيف الخل الابيض الى الثوم و نترك الخليط على النار حتى يغلي
- في الخطوة التالية نضيف الماء و الشطة و الطماطم و الملح و الفلفل الاسود ، ثم نضيف الكمون و نتركه حتى يغلي
- و اخيراً نخفض درجة الحرارة تحت الصلصة و نتركها على نار هادئة حتى تتسبك و تصبح جاهزة للتقديم مع الكشري
صلصة الكشري السريعة
المكونات
- أربع ملاعق صغيرة من كل من : رب البندورة و الماء و الشطة الجاهزة
- ملعقتان صغيرتان من الزيت
طريقة التحضير
- نسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة باستخدام مقلاة مناسبة
- نضيف الى الزيت كل من : رب البندورة و الشطة و الماء و نقلب المكونات بشكل جيد و نتركها حتى تغلبت لبضع دقائق ثم تقدم مع الكشري
الدقة و الصلصة
المكونات
مكونات الدقة :
- نصف كوب من الخل الابيض
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر
- ربع ملعقة من الكزبرة
- ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الاخضر الحار
مكونات الصلصة :
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
- حبتان من الطماطم المهروسة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- القليل من الزيت
- ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
- رشة من الملح و الفلفل الاسود
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء
- ملعقتان كبيراتان من الخل
طريقة التحضير
تحضير الدقة :
- نضع جميع المكونات مع بعضها البعض باستخدام مطربان و نقوم برج المطربان حتى تمتزج مع بعضها البعض
تحضير الصلصة :
- في بداية الأمر نضيف القليل من الزيت داخل قدر و نصعه على نار متوسطة الحرارة ، ثم نضيف الثوم و نقلبه قليلاً
- في الخطوة التالية يتم اضافة صلصة الطماطم مع التحريك و اضافة الطماطم و البهارات مع التحريك أيضاً
- نترك الصلصة على نار هادئة الحرارة لمدة 15 دقيقة ، ثم نضيف الخل ثم نسكب صلصة الكشري في طبق التقديم جانب الكشري