محتويات المقال
طريقة أكل الكافيار
الكافيار
الكافيار هو البيض المالح الذي يستخرج من بطارخ بعض الأنواع من الأسماك و تحديداً سمك الحفش الذي يعيش في المياه الباردة ،
و يصنف هذا البيض على أنه نوع من أنواع المقبلات الراقية و التي تكون عالية الثمن و يطلق عليه اسم اللؤلؤ الأسود ،
يعتبر الكافيار طبق رئيسي و أساسي يتواجد على موائد الأثرياء و الملوك و هو بجد ذاته يدل على الفخامة
أنواع الكافيار
يوجد عدة أنواع مختلفة من بيض سمك الحفش و ذلك بإختلاف لونه و حجمه ، و فيما يلي سنذكر لكم أنواعه المختلفة :
السفروغا
يتميز هذا النوع بحبيباته الصغيرة الحجم بالإضافة لألوانه الداكنة ، و يستخرج السفروغا من أسماك الحفش المغامرة لأقل من خمسين عام و يعد هذا النوع من كافيار سمك الحفش هو الأقل جودة من الأنواع الأخرى
البيلوغا
يتميز هذا النوع بلونه الأسود الداكن و حجمه الكبير و يعتبر من أفخر الأنواع الموجودة ، و هذا النوع من البيوض يتم إستخراجه من أسماك الحفش التي تعمل لأكثر من 100 عام
باوستيرا
بيض الباوستيرا يتميز بلونه الذهبي أو اللون الرمادي ، و يتم إستخراجه من أسماك الحفش التي تعمر لخمسين عاماً
طريقة أكل الكافيار
في معظم الحالات يتم تناوله نيء من العلبة مباشرةً دون الحاجة لطهيه ، بالإضافة إلى إمكانية إضافته لبعض المكونات الأخرى حسب الرغبة كالسلطات ، و من الوصفات التي يدخل كافيار سمك الحفش في تحضيرها ما هو الآتي :
كافيار بالبيض
المكونات
- باقتان من الجرجير
- 6 حبات من البيض المسلوق مقطع إلى نصفين
- كافيار (بيلوغا) بمقدار ملعقتان كبيراتان
- ملعقتان كبيراتان من الكريما الحامضة
- ملعقتان كبيراتان من الثوم المعمر
- نبات الكبر بمقدار ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى تكون بإزالة صغار البيض بحرص دون إتلاف البياض و ذلك عبر شق الطرف العلوي للبيضة و إمالة البيضة لإخراج الصغار منها
- خلط صغار البيض مع الكريما الحامضة و إضافة الثوم المعمر و نبات الكبر إليها ثم الخلط بشكل جيد
- نملأ الفراغ الموجود في بياض البيض عبر خلط صغار البيض و وضع مقدار من الكافيار في أعلى كل بيضة
- الخطوة الأخيرة تكون بفرش الطبق بأوراق الجرجير بعد أن نقوم بغسلها و تنظيفها بشكل جيد ، ثم نضع عليها أنصاف البيض المسلوق بشكل مرتب و نقدمه للأكل
سلطة الكافيار بالبطاطس
المكونات
- عصير نصف حبة ليمون
- زيت الزيتون بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
- كمية من الكافيار
- حبتان من البطاطس
- فص واحدة من الثوم
- القليل من الفلفل الأبيض
- ربع كوب من الكريما
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بخفق كل من الكريما و الفلفل و الليمون مع الثوم ، ثم نضعه داخل الثلاجة لمدة ساعة حتى الساعتين
- بشر حبات البطاطس و تصفيتها من الماء ثم نشكل البطاطس كالفطائر السميكة و نقليها في الزيت ، ثم نضع البطاطس بعد إخراجها من الزيت على الورق حتى تنشف بشكل كامل
- في النهاية نقوم بدهن قمم حبات البطاطس بخليط الكريما الذي قمنا بتحضيره مسبقاً ، و نزين الطبق بإضافة حبات الكافيار
سلطة الكافيار الملونة
المكونات
- القليل من الخل
- كمية من زيت الزيتون
- زيتون أسود مفروم
- مايونيز
- خس أحمر
- حبات من الكافيار
- القليل من الملح و الفلفل الأسود
- حبات من البندورة
- خس أبيض
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بقسم حبات البندورة إلى قسمين بالإضافة إلى تجويفها من الداخل ، ثم نقطه البندورة المستخرجة من الداخل إلى مكعبات
- نقوم بوضع مكعبات البندورة داخل قطع البندورة المجوفة و إضافة يبيض سمك الحفش و المايونيز و يوضع فوقها الخس و الزيتون
- الخطوة الأخيرة تكون بمزج القليل من الخل و زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود و يوضع فوقها و تقدم للطعام باردة
فوائد الكافيار
تناول اللؤلؤ الأسود له العديد من الفوائد للجسم و من أهم هذه الفوائد ما هو الآتي :
- يعتبر واحد من أهم المصادر الغنية بالبوتاسيوم الذي يعتبر من العناصر الفعالة بشكل كبير لعلاج خفض ضغط الدم ، و يمنع البوتاسيوم تطور حصى الكلى و يحسن قدرات الشخص العقلية و يخفف الصداع بشكل كبير
- يوجد في الكافيار عنصر فيتامين D الذي يعمل على حماية الجسم من الفايروسات ، بالاضافة إلى أنه يعمل على تنظيم جهاز المناعة ، و ينصح للأشخاص الذين لا تتوفر عندهم أشعة الشمس بتناول الكافيار