محتويات المقال
تحضير الجريش بالدجاج
الجريش
يعتبر الجريش اكلة سعودية شعبية انتشرت في معظم بلدان شبه الجزيرة العربية و منطقة الخليح العربي ، و اهم مكونات هذه الاكلة هو القمح الصلب و المكسرات ،
و يتم تحضير هذه الوجبة باضافة القمح الى مرقة اللحم و الكمون ثم تركه على نار هادئة لمدة طويلة حتى يصبح قوامه مثل العريسة ، يضاف اللبن الى القمح و يقدم ساخناً و بفضل البعض اضافة السمن العربي او الزبدة على وجه الطبق
الجريش بالدجاج و الطماطم
المكونات
- 10 فصوص من الثوم مقطعة الى انصاف
- كيلوغامان من الدجاج
- ربع كوب من زيت الذرة
- أربع حبات كبيرة من الطماطم
- أربع حبات بصل مقطعة الى أرباع
- ملعقة كبيرة من الكمون
- أربع ورقات من الغار
- ملعقتان كبيراتان من معجون الطماطم
- أربع اكواب من الجريش
- ملعقة كبيرة من الملح
- فلفل اسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة
للتقديم
- لومي مطحون بمقدار ملعقة صغيرة
- ربع كوب من زيت الذرة
- حبتان من البصل مفرومتان بشكل خشن
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل الجريش اكثر من مرة ثم ننقعه بالماء لمدة 90 دقيقة
- نحضر قدر عميق و نضع بداخله الزيت و نضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى يسخن الزيت ، ثم نضيف الدجاج إلى القدر مع التقليب حتى يصبح لون الدجاج ذهبي
- الخطوة التالية تكون باضافة البصل و تقليبه لمدة دقيقة ، ثم نضيف الكمون و الملح و الفلفل الاسود و الثوم و نقلب البصل حتى يتغطى بالبهارات
- بعد ذلك نضيف الطماطم و معجون الطماطم و ورق الغار ، ثم نضيف الدجاج و نغمره بالماء و نغطي القدر و نتركه على النار لمدة 40 الى 50 دقيقة حتى ينضج الدجاج
- نصفي مرق الدجاج و نعيده مرة أخرى الى القدر و نصعه على نار متوسطة الحرارة ، ثم نصفي الجريش و نضيفه الى المرق مع الحرص على التخلص من العظام و الجلد من الدجاج ، ثم نضيفه على المرق و الجريش
- بعد ذلك نقوم بتغطية القدر و تركه على النار منخفضة الحرارة لمدة ساعتين الى ثلاث ساعات حتى نحصل على جريش مهروس
- نضع البصل داخل مقلاة واسعة على النار متوسطة الحرارة و نقلب البصل حتى نحصل على لون ذهبي فاتح للبصل
- في النهاية نضيف اللومي و الزيت و التقليب بشكل جيد حتى يصبح البصل غامق اللون ، ثم نسكب جريش بالدجاج داخل وعاء التقديم مع تزيينه بالبصل و تقديمه ساخناً
الجريش السعودي
المكونات
- ملعقتان كبيراتان من الزبدة
- حبة ليمون واحدة
- ثلاث أكواب من الجريش
- فلفل اسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- ملعقتان كبيراتان من الزيت النباتي
- ملح حسب الرغبة
- قطعتان من صدور الدجاج مقطعتان إلى شرائح
- أربع أكواب من الحليب
- ستة أكواب من الماء
- علبة صغيرة من الزبادي او ما يعادل كوب واحد
- حبة واحدة من البصل
طريقة التحضير
- نحضر قدر متوسط الحجم و نضع بداخله الزيت و البصل و نضعه على نار متوسط الحرارة و نقلب البصل حتى نحصل على اللون الذهبي
- نضيف الدجاج إلى القدر و نقلبه مع البصل حتى ينضج الدجاج ، ثم نضيف اللبن الى الدجاج و البصل
- الخطوة التالية تكون باضافة الجريش و الحليب و الماء مع تخفيف حرارة النار لطبخ الجريش على نار هادئة حتى ينضج بالكامل
- نضيف الفلفل الاسود و الزبدة و عصير الليمون و الملح الى الخليط و نقوم بتحريك الجريش لمدة خمس دقائق ،
- في الخطوة الأخيرة و بعد ان ينضج الجريش نقوم بتزيينه بالفلفل الاحمر الحار و يقدم ساخناً للطعام
الجريش بالدجاج و الحليب
المكونات
- 50 غرام من الزبدة
- نصف دجاجة مسلوقة مقطعة و مسحوب منها العظام
- كوبان من مرق الدجاج
- حليب سائل كامل الدسم بمقدار ثلاث اكواب
- ملح حسب الرغبة
- كوب و نصف من الجريش الحب
مكونات الصلصة
- 6 ملاعق صغيرة من الليمون المجفف و المطحون
- ملعقتان صغيرتان من الهال المطحون
- نصف بصلة مفرومة
- 25 غرام من الزبدة الطرية
- ست ملاعق صغيرة الحجم من الكمون المطحون
طريقة التحضير
- نضع مرق الدجاج داخل وعاء مناسب و نصعه على النار و نضيف بعد ذلك الجريش و نتركه لمدة 15 دقيقة حتى يغلي
- اضافة الزبدة و الحليب و الملح و قطع الدجاج ، ثم تركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع الاستمرار في التقليب حتى لا يلتصف بقاع الوعاء
- بعد ذلك نحضر الصلصة على تذويب الزبدة على النار ثم اضافة البصل الى الزبدة ، ثم نقلب البصل حتى يذبل و بعدها نضيف الهال و الليمون المجفف و الكمون مع التقليب ، ثم يرفع الوعاء من على النار
- في النهاية نقوم بسكب جريش الدجاج داخل طبق خاص بالتقديم و يتم تزيينه بصلصة البصل
الجريش بالدجاج
المكونات
- كوب واحد من لبن الزبادي
- 400 غرام من صدر الدجاج المقطع بشكل طولي
- كوب واحد من الجريش او حبوب القمح
- ورقتان من الغار
- كمون مطحون بمقدار ربع ملعقة كبيرة
- ثلاث حبات من البصل مقطعات الى شرائح
- ثلث كوب من الزيت النباتي
- كوب واحد من الماء
- ثلاث حبات هيل مطحون
- ملح حسب الرغبة
- قشر حبة واحدة من الليمون
طريقة التحضير
- الخطوة الاولى تكون بقلي البصل بالزيت حتى يذبل او يتغير لونه ، و بعد ذلك نضيف الدجاج و نقوم بتحريك المكونات
- نغمر الدجاج بالماء بعد ان ينضج ثم نضيف العالم و قشر الليمون و ورق الغار ، و ترك الوعاءلعد ذلك على النار من سطة الحرارة لمدة 30 دقيقة ثم اخراج الدجاج من المرقة
- خلط كل من لبن الزبادي و الماء مع بعضهما البعض و اضافة الكمون و الملح الى الخليط ، ثم نسكب الجريش و الدجاج فوق لبن الزبادي
- و اخيراً ، تخرج قشر الليمون و ورق الغار و الهال من مرق الدجاج ، ثم نضيف المرق الى اللبن و نترك الجريش على نار هادئة لمدة 3 ساعات مع تحريكه من وقت لآخر