محتويات المقال
تحضير اكلات رمضانية خفيفة
معكرونة بالخضار المشوية
المكونات
- زيت الزيتون بمقدار ربع كوب
- باكيت واحد من معكرونة السباغيتي
- حبة واحدة متوسطة من الفلفل الاصفر الحلو المقطعة بشكل طولي
- جبنة الموزريلا الطازجة بمقدار باكيت واحد
- اربع فصوص من الثوم المهروس
- كوب واحد من الطماطم الصغيرة الحجم و المقطعة الى انصاف
- حبتان متوسطتا الحجم من الكوسا
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الاحمر المقطع بشكل طولي
- بهارات مشكلة بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
- زيتون اسود منزوع العجو بمقدار كوب واحد
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من معجون الطماطم
- فلفل اسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- عودان بصل اخضر مفرومة مع الاوراق
- حبة واحدة متوسطة الحجم من الفلفل الاحمر المقطعة بشكل طولي
- حبتان متوسطا الحجم من الباذنجان
- ملح بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
طريقة التحضير
- في بداية الامر و حتى نحضر اكلات رمضانية خفيفة نقوم باحضار الباذنجان و الكوسا و تقطيعهما الى قطع رقيقة و من ثم دهنها بالقليل من الزيت ، و من ثم نقوم بتسخين الشواية و وضع قطع الباذنجان و قطع الكوسا عليها و القيام بتقليبها حتى تنضج بالكامل ، و تقطيعها بعد ذلك الى قطع صغيرة و وضعها جانباً ،
- نقوم باحضار اناء خاص بالطهي و نضع بداخله كمية كبيرة من الماء مع اضافة ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون و ملعقة كبيرة الحجم من الملح ، و بعد ذلك نضيف المعكرونة الى الماء و نتركها حتى تنضج ،
- و في الخطوة التالية نقوم بوضع كمية الزيت المتبقية داخل قدر خاص بالطهي و نقوم بتسخينه ، و من ثم نضيف كل من الفلفل الاسود و الثوم المقطع و البهارات و الملح و القيام بتقليب المكونات بشكل جيد و من ثم نضيف البصل مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل ،
- نضيف بعد ذلك معجون الطماطم بالاضافة الى كوب من ماء سلق المعكرونة و قطع الطماطم و الخضروات المشوية الى خليط البصل و الثوم و القيام بتحريك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس بشكل جيد ،
- و في النهاية نقوم بتصفية المعكرونة من ماء السلق و نضيفها بشكل مباشر الى خليط الخضار و نقوم بالتقليب و من ثم نضيف نصف كمية الحبنة ، و تقدم اكلات رمضانية ساخنة و يضاف اليها ما تبقى من كمية الجبنة ،
سمبوسك بحشوتي اللحمة و الجبنة
المكونات
- كوب و نصف من الماء
- خل بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
- ملعقة صغيرة من السكر
- سمنة نباتية بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
- ثلاث اكواب دقيق ابيض
- ملعقة صغيرة من الملح
مكونات حشوة الجبنة :
- نشا الذرة بمقدار ملعقتان صغيرتان
- 500 غرام من الجبنة البيضاء العكاوي المبشورة بشكل خشن
- ملح بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- مستكة مدقوقة بمقدار ربع ملعقة صغيرة
مكونات حشوة اللحم :
- حبة واحدة من الفلفل الاحمر الحار مفروم بشكل ناعم
- 500 غرام من لحمة العجل او لحمة الخروف مفرومة وسط
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة ، فلفل اسود ، بهارات مشكلة ، قرفة ، سماق ، هال ، ربع جوزة الطيب ، ملح .
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
- زيت زيتون او سمنة او زبدة بمقدار ملعقتان كبيرتان
- بصل مفروم مربعات صغيرة بمقدار حبة و نصف
طريقة التحضير
- في البداية و للتمكن من تحضير اكلات رمضانية خفيفة نقوم بعجن مقادير العجينة بهدوء و نتركها بعد ذلك لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة ،
- نقوم باحضار قدر متوسط الحجم و القيام بقلي الصنوبر في السمنة او الزيت و من ثم نرفعها جانباً ، و من ثم نشوح البصل في نفس القدر و نضيف اليه رشة من الفلفل الاسود و الملح على نار هادئة حتى يذبل ،
- رفع نصف كمية البصل “بدون الزيت” و نضعها جانباً للاستخدام في وقت لاحق ،
- نقوم بعد ذلك برفع درجة الحرار و اضافة اللحمة مع الاستمرار في التقليب حتى نقوم بتكسير كتل اللحمة ، و من ثم نضيف الملح و البهارات ما عدا السماق و نقوم بتقليبها على نار عالية الحرارة لبضع دقائق ، ثم بعد ذلك نقوم بتغطيتها و تركها على نار هادئة حتى تنضج بالكامل ،
- و بعد ان تنضج اللحمة نرفعها من على النار و نتركها جانباً حتى تبرد و بعد ذلك نضيف اليها ما تبقى من السماق و البصل و الصنوبر ،
- في الخطوة التالية نقوم بعصر الجبنة باستخدام اليدين و ذلك للتخلص من السوائل و بعدها نقوم بخلط جميع مقادير الحشوة مع بعضها البعض ،
- رق عجينة السمبوسك حتى نحصل على سماكة رقيقة جداً و بعدها نقوم بتقطيعها الى دوائر ذات حجم مناسب ، و من ثم نقوم بحشوها بوفرة ثم نثنيها على هيئة نصف دائرة و نقوم بلصق الاطراف مع بعضها البعض حتى نحصل على الشكل التقليدي للسمبوسك ،
- و بعد ذلك نضع السمبوسك داخل صينية مرشوشة بكمية بسيطة من الدقيق ، او حتى يمكن و ضعها داخل الفريزة
- و في النهاية نقوم بقليها بالزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي و من ثم نرفعها و نصفيها على ورق المطبخ و تقدم على انها اكلات رمضانية ساخنة ،
صينية الدجاج و البطاطا
المكونات
- ربع كوب من زيت الزيتون
- كيلو غرام واحد من الدجاج
- قرفة مطحونة بمقدار ملعقة صغيرة الحجم
- حبتان من البصل المقطع الى شرائح
- ملعقة صغيرة الحجم من الأوريجانو
- ستة فصوص ثوم مقطع الى شرحات
- مقدار كوب واحد من الماء
- اربع حبات من البطاطا غير مقشرة و المقطعة اصابع
- كزبرة بمقدار ملعقة صغيرة الحجم
- فلفل اخضر مقطع الى انصاف بمقدار حبتان
- نصف كوب من عصير الليمون
- كركم بمقدار ربع ملعقة صغيرة الحجم
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- ملعقة و نصف صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ،
- نقوم بوضع البطاطا المقطعة داخل زبدية كبيرة الحجم و من ثم نضيف اليها قطع الدجاج و الثوم و البصل المقطع و الفلفل الاخضر ، و من ثم نضيف زيت الزيتون و عصير الليمون للحصول على الذ اكلات رمضانية الخفيفة ،
- نضيف الى الزبدية كافة البهارات الكركم ، الفلفل الاسود ، القرفة ، الأوريجانو ، الكزبرة ، الملح ، و من ثم نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس النكهات بشكل جيد
- في الخطوة التالية نضع قطعة من ورق الالمنيوم داخل صينية الفرن و نقوم بسكب جميع المكونات داخل صينية الفرن و من ثم نضيف الماء و نغلفها بقطعة اخرى من الالمنيوم ،
- في النهاية نقوم بادخال الصينية الى الفرن و وضعها لمدة 50 دقيقة و من ثم نزيل ورق الالمنيوم و نتركها لمدة 10 دقائق في الفرن حتى تتحمر صينية الدجاج بالبطاطا و تصبح جاهزة للتقديم على انها اكلات رمضانية خفيفة ،
مواضيع قد تهمك :