محتويات المقال
طريقة طبخ السلق
شوربة السلق
المكونات
- كوبان و نصف من الماء الساخن
- نصف كيلو غرام من اوراق السلق الطازجة
- حبة صغيرة الحجم من الليمون مقطعة الى شرائح
- طحين بمقدار نصف ملعقة كبيرة
- كمون مطحون بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- ملعقتان و نصف كبيرتان من زيت الزيتون
- حبة بصل واحدة متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم
- عدس بني حب بمقدار نصف كوب
- ملح “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل العدس بشكل جيد لعدة مرات و من ثم نقوم بنقعه بالماء الدافئ لمدة ساعة كاملة
- و بعد ذلك نقوم بغسل اوراق السلق و القيام بتقطيعها بشكل خشن
- في الخطوة التالية نقوم باحضار مقلاة واسعة و نضعها على النار و نسكب بداخلها زيت الزيتون و نتركها على النار حتى يسخن الزيت و من ثم نضيف البصل المفروم حتى يذبل
- تتبيل الخليط بالطحين و الملح و الكمون و القيام بالتقليب بشكل جيد حتى تمتزج المكونات بشكل جيد
- نقوم بعد ذلك بسلق العدس باستخدام قدر متوسط الحجم ، و بعد ذلك نقوم بسكب كمية من الماء و نتركه حتى يصل درجة الغليان ، و من ثم نقوم بتصفية العدس من ماء السلق لنقوم باعادته الى القدر مع اضافة كوبان من الماء ، و من ثم نضيف اوراق السلق الى المكونات و نقوم بالتحريك بشكل جيد
- بعد اضافة السلق نقوم بتغطية القدر و تركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج العدس و السلق
- و في النهاية نقوم باضافة كمية الطحين المذاب الى الخليط مع ربع كوب من الماء و نقوم بتقليب المكونات مع بعضها بشكل جيد ، و من ثم نرفع القدر عن النار و نحضر طبق التقديم و نسكب الشوربة مع تزيينها بشرائح الليمون على الوجه ،
محشو السلق بالارز
المكونات
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم
- ثلاث اكواب و ربع من الارز
- فلفل اسود بمقدار ملعقة صغيرة الحجم
- 250 غرام من ورق السلق
- حبة بصل واحدة كبيرة مفرومة بشكل ناعم
- حبتان من البطاطا مقطعتان الى شرائح
- ملح “حسب الرغبة”
- زيت دوار الشمس بمقدار ربع كوب
طريقة التحضير
- في البداية نقوم باحضار الارز و غسله بالماء عدة مرات ، و من ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة
- نقوم بعد ذلك باحضار مقلاة و تسخين الزيت فيها على دجة حرارة متوسطة ، ثم بعد ذلك نضيف البصل المفروم حتى يذبل
- في الخطوة التالية نقوم بتصفية الارز من ماء النقع و نقوم بنقل البصل الى وعاء مع الارز ،
- نقوم بتسخين ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس و نقوم بطهو اللحم في نفس المقلاة التي قمنا باستخدامها ، و من ثم نقوم بتنكيه اللحم بالفلفل الاسود و الملح مع التقليب حتى يجف بشكل مناسب
- و بعد الانتهاء من طهو اللحم نرفع المقلاة عن النار و من ثم نضيف اللحم الى الارز و نقوم بخلط جميع مكونات الحشوة بشكل جيد
- نضع مقدار ملعقتان من الحشوة في وسط ورقة السلق و نقوم بلفها على نفسها ، و نقوم بتكرار هذه العملية حتى انتهاء الحشوة ، و بعد ذلك نقوم بتوزيع شرائح البطاطا في قاع القدر ،
- و في النهاية نقوم بسكب كمية من الماء حتى تغمر الاوراق بالكامل ، و القيام بعد ذلك بطهو السلق لمدة من 30 حتى 45 دقيقة على نار هادئة ،
السلق بالفول
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزيتون
- كوب واحد من الفول
- ملح بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- سلق مفروم بمقدار كوبان
- ثوم مدقوق بمقدار اربعة فصوص
- حبة بصل واحدة مفرومة متوسطة الحجم
- القليل من عصير الليمون
طريقة التحضير
- نقوم أولاً باحضار قدر و سكب زيت الزيتون بداخلها و القيام بتحميل البصل و الثوم
- و بعد ذلك نضيف السلق المقطع الى القدر و نقوم بتقليبه مع الثوم و البصل حتى يصبح طرياً ، و من ثم نقوم باضافة الفول و طهيه على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق
- و في النهاية نقوم باضافة عصير الليمون و الملح و القيام بتقليب المكونات بشكل جيد و يمكن ان نقدم الطبق ساخناً او بارداً ،
السلق مع زيت الزيتون
المكونات
- ضمة واحدة من البقدونس المفروم بشكل ناعم
- عصير حبة ليمون واحدة
- ماء بمقدار ثلاث اكواب
- ضمة من السلق المفروم بشكل ناعم
- حبة بصل واحدة مفرومة بشكل ناعم
- زيت الزيتون بمقدار خمس ملاعق كبيرة الحجم
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح
- القليل من اوراق النعنع المفروم
- اربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
- حمص معلب او مسلوق بمقدار كوبان
طريقة التحضير
- نقوم في البداية باحضار قدر كبير الحجم و نضع بداخله الطماطم و النعنع و السلق و زيت الزيتون و البصل و الارز و الليمون و البقدونس ، و من ثم نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد ،
- و بعد ان نقوم باضافة كافة المكونات الى القدر نقوم بخلطها بشكل جيد مع بعضها البعض ، و من ثم نضيف الماء الى الخليط و القيام بتخفيض النار بعد وصولها الى مرحلة الغليان ،
- و في النهاية و بعد تخفيض درجة الحرارة نستمر في طهي السلق لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضروات و نقوم لاحقاً باضافة الحمص لتصبح جاهزة للتقديم ،
طاجين السلق
المكونات
- خمس حبات من بيض الدجاج
- 150 غرام من اللحم المفروم
- حبة واحدة من الطماطم
- القليل من الملح و الفلفل الاسود
- زبدة بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
- ضمتان من السلق
- 150 غرام من الجبن المبروش
- فلفل احمر و كمون بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- 10 فصوص من الثوم
- 50 غرام من الجبنة البيضاء
طريقة التحضير
- نقوم في بداية الامر بغسل اوراق السلق الطازجة بشكل جيد و من ثم نقوم بتقطيعها و سلقها في ماء مملح ،
- و بعد ذلك نقوم باحضار مقلاة متوسطة الحجم و نقلي كمية اللحم بالزبدة ، و من ثم نضيف كل من الفلفل الاسود و الملح
- في الخطوة التالية نضيف اللحم بعد ان يطها داخل وعاء متوسط الحجم ، و من ثم نضيف الى الوعاء الثوم و اوراق السلق و الفلفل الاسود و الملح و الفلفل الاحمر و البيض و الطماطم و الكمون و الجبن الابيض و القيام بخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد ،
- و بعد ذلك نقوم باضافة نصف كمية الجبن المبشور و نعود و نخلط المكونات مرة أخرى ،
- و في النهاية نضع الخليط داخل صينية مخصصة للفرن بعد ان ندهنا بالزبدة و من ثم نقوم بتوزيع الجبن المبشور على وجه خليط السلق و نقوم بادخالها الى الفرن لمدة 20 دقيقة ليقدم بعد ذلك طاجين السلق ساخناً .
مواضيع قد تهمك :