محتويات المقال
طريقة طبخ السبانخ
سبانخ بالزيت
المكونات
- خمس فصوص من الثوم المفروم
- حبة بصل واحدة مقطعة الى سرائح
- بصل اخضر مفروم بمقدار ملعقتان كبيرتان
- 400 غرام من السبانخ المغسول
- عصير الليمون او دبس الرمان بمقدار خمس ملاعق كبيرة الحجم
- ربع كوب من زيت الزيتون
- كزبرة طازجة مفرومة بمقدار حزمة واحدة
- ملح “حسب الرغبة”
التزيين :
- سماق بمقدار ملعقة صغيرة
- القليل من البصل الذهبي المحمر
- بذور رمان
- القليل من الصنوبر المحمر
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بوضع كمية السبانخ الطازجة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، و بعد ذلك نقوم بتبريده باستخدام حمام مائي مثلج حتى يحتفظ السبانخ بلونه ،
- و بعد ذلك نقوم بوضع كمية زيت الزيتون داخل المقلاة و وضعها على النار ، و من ثم نقوم باضافة البصل و تتبيله بالملح و التقليب بشكل مستمر حتى يذبل بعدها نضيف الثوم الى المقلاة
- نضيف الكزبرة و نقوم بالتشويح لمدة 3 دقائق ثم بعد ذلك نضيف كمية السبانخ و نقوم بالتحريكو خلط المكونات و طهيها لمدة دقيقتين و بعد ذلك نقوم بالتتبيل بالفلفل الاسود و الملح و تركه حتى يبرد
- و في النهاية نقوم باضافة عصير الليمون و الملح و البصل الاخضر و الفلفل الاسود و يقدم الطبق بارد بعد ان نقوم بتزيينه ببذور الرمان و الصنوبر و البصل الذهبي المحمر ،
شوربة السبانخ مع لسان العصفور
المكونات
- ستة اكواب من المرق
- الزيت النباتي بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- كوبان من السبانخ المجمدة
- حبة بصل واحدة متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم
- فلفل اسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- كوبان من معكرونة لسان العصفور
- فص واحد من الثوم المهروس
- ملح “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- في البداية نحضر قدر متوسط الحجم و نضع بداخله كمية الزيت النباتي ، و من ثم نقوم بتسخينه على درجة حرارة متوسطة و نضيق اليه بعد ذلك الثوم و البصل و القيام بالتقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى يذبل البصل ،
- و بعد ذلك نقوم باضافة معكرونة لسان العصفور و الاستمرار في تحريك المكونات حتى تكتسب اللون الذهبي
- نضيف كمية السبانخ و القيام بالتقليب لمدة دقيقتين و من ثم نضيف المرق و الاستمرار في التقليب بشكل جيد و من ثم تتبيل السبانخ بالفلفل الاسود و الملح
- نقوم بتخفيض درجة الحرارة و تغطية القدر لمدة 15 دقيقة حتى ينضج بهدوء
- و في النهاية نقوم بسكب الشوربة داخل طبق التقديم و من ثم اضافة البقدونس عصير الليمون عليها ،
السبانخ بالارز و الطماطم
المكونات
- ماء بمقدار كوبان و نصف
- كيلو غرام واحد من السبانخ الطازج
- حبة واحدة من الليمون مقطعة الى شرائح
- كوب واحد من الارز طويل الحبة
- زيت الزيتون بمقدار نصف كوب
- خمس ملاعق صغيرة الحجم من سيقات الشبت
- معجون الطماطم بمقدار خمس ملاعق كبيرة الحجم
- حبة بصل واحدة مفرومة كبيرة الحجم
- فلفل اسود و ملح بحري “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بغسل السبانخ بالماء بشكل جيد قبل ان نقطعها بشكل كامل ، ثم نضعها جانباً حتى تتصفى من الماء بالكامل
- و بعد ذلك نضع كمية من زيت الزيتون داخل قدر متوسط الحجم و وضعه بعد ذلك على نار متوسطة الحرارة ، و من ثم نقوم باضافة البصل و التقليب حتى يذبل ،
- في الخطوة التالية نقوم باضافة الشبت و السبانخ مع التقليب لمدة خمس دقائق حتى تذبل المكونات
- اضافة الماء الى معجون الطماطم لتخفيفه و من ثم نضيف الفلفل الاسود و الملح و من ثم نقوم بسكب المكونات داخل القدر
- نقوم بترك الخليط حتى الغليان ثم نضيف الارز و نقوم بالتقليب حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض ، ثم نغطي القدر و نتركه حتى يطها على نار هادئة الحرارة لمدة 20 دقيقة
سبانخ باللحم و الحمص
المكونات
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس
- كيلو غرام واحد من السبانخ الطازجة و المغسولة
- كوب واحد من الحمص المسلوق
- حبة بصل واحدة مفرومة
- لحم بقري مقطع مكعبات بمقدار نصف كيلو غرام
- كوبان من عصير الطماطم
- كزبرة خضراء مفرومة بمقدار ربع كوب
- حبتان من الحبهان
- فلفل اسود و ملح “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بسلق اللحم باستخدام قدر متوسط الحجم مع اضافة البصل المفروم و الحبهان
- و بعد ذلك نقوم باخراج اللحم المسلوق من المرق و من ثم نضيف عصير الطماطم و نتركه يستمر في الغليان ،
- نضيف كمية السبانخ الطازجة المقطعة قطع صغيرة الى مرق اللحم ، و من ثم نقوم باعادة قطع اللحم الى خليط السبانخ
- نقوم بفرم الكزبرة الخضراء و اضافتها الى السبانخ مع الثوم و الاستمرار بالطبخ لمدة خمس دقائق حتى ينطج السبانخ و يصبح جاهز للتقديم
سبانخ مخبوزة مع الجبنة
المكونات
- كوب واحد من جبنة الريكوتا
- ثلاث حبات من البيض
- ملعقة كبيرة من الطحين متعدد الاستعمالات
- كيلو غرام واحد من السبانخ المفرومة و المغسولة
- ملح “حسب الرغبة”
- زيت الزيتون بمقدار ملعقتان كبيرتان
- كوب واحد من جبنة الشيدر المبروشة
- فلفل اسود مطحون “حسب الرغبة”
- زبدة طرية بمقدار ربع كوب
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس
طريقة التحضير
- في البداية نقوم باحضار قدر و اضافة الزيت اليه و رفعه على النار حتى يسخن ، ثم بعد ذلك نضيف اليه الثوم و القيام بالتحريك و بعد ذلك نضيف كمية السبانخ الى القدر
- و بعد ذلك نقوم بتحريك المكونات مع بعضها البعض ، و من ثم نقوم برفع السبانخ عن النار و تصفيته و وضعه بعد ذلك داخل و عاء محضر للطعام
- نضيف جبنة الشيدر الى السبانخ و من ثم نقوم باضافة جبنة الريكوتا أيضاً بالاضافة الى الزبدة و البيض المخفوق و الطحين ، و من ثم نتبل المكونات بالملح و الفلفل الاسود و القيام بعد ذلك بخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد ،
- في النهاية نقوم بوضع الخليط داخل طبق خاص بالفرن و من ثم وضعه داخل الفرن الساخن لمدة 60 دقيقة و في النهاية تقدم السبانخ المخبوزة مع الجبنة ساخنة
فطائر السبانخ
المكونات
مكونات العجينة :
- حبة بيض واحدة
- ربع كوب من زيت الذرة
- حليب مجفف بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة الحجم
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر
- كوب واحد من الماء الدافئ
- ثلاث اكواب من الدقيق
- خميرة فورية ناعمة بمقدار ملعقتان صغيرتان
- ملح “حسب الرغبة”
مكونات الحشو :
- عصير الليمون بمقدار ربع كوب
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- شطة بمقدار ربع ملعقة صغيرة الحجم
- ملعقة كبيرة من السماق
- سبانخ مفروم بمقدار نصف كيلو غرام
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- ملح بمقدار نصف ملعقة صغيرة الحجم
- حبة بصل مفرومة كبيرة الحجم
طريقة التحضير
- نحضر وعاء الخلاط الكهربائي و نضع بداخله كوبين من الدقيق بالاضافة الى الزيت و السكر و الحليب و الملح و الخميرة ،
- و بعد ذلك نثبت مضرب العجين و نقوم بالتقليب حتى نحصل على خليط مثل فتات الخبز ، و من ثم نضيف الماء و القيام بالعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ،
- في الخطوة التالية نقوم بتقطيع العجينة الى كرات صغيرة و من ثم نضعها داخل صينية مدهونة بالزيت ، و من ثم نغطيها و نتركها لمدة 15 حتى 20 دقيقة في مكان دافىء
- نحضر قدر واسع و نضع السبانخ بداخله و نقوم بالتقليب على درجة حرارة متوسطة حتى تذبل السبانخ و من ثم نصفي الماء من السبانخ بشكل جيد و نصعه بعد ذلك في وعاء
- نضيف الزيت و الملح و البصل و عصير الليمون و الفلفل الاسود و السماق و الشطة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية و نقوم بعد ذلك باحضار صينية واسعة و تكون حافتها قصيرة ،
- نقوم بفرد العجينة قليلاً حتى تصبح دائرة متوسطة الحجم ، و من ثم نضع ملعقة كبيرة الحجم من الحشو في المنتصف و اقفالها على شكل مثلث و نضعها داخل الصينية بشكل متباعد
- و في الخطوة الاخيرة نغطي الصينية و نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة و نخبزها بعد ذلك مدة من 12 حتى 15 دقيقة حتى تكتسب اللون البني و تصبح جاهزة للتقديم
مواضيع قد تهمك :