محتويات المقال
طريقة تحضير كبدة الدجاج
كبدة الدجاج بدبس الرمان
المكونات
- 750 غرام من كبدة الدجاج
- كمية مناسبة من الزيت النباتي
- القليل من الملح
- ماء بمقدار ملقتان كبيرتان
- دبس الرمان بمقدار اربع ملاعق كبيرة الحجم
- القليل من الفلفل الاسود
طريقة التحضير
- في الخطوة الاولى نقوم باحضار مقلاة كبيرة و اصافة القليل من الزيت النباتي اليها و رفعها على نار متوسطة الحرارة
- و بعد ذلك نقوم باضافة كبدة الدجاج الى المقلاة و قلي الكبدة حتى تتحمر من كلا الجانبين ، و من ثم نقوم برفع المقلاة عن النار و اخراج الكبدة و وضعها جانباً ،
- نضيف دبس الرمان الى المقلاة نفسها مع اضافة الملح و الفلفل الاسود و الماء ، و من ثم نقوم بوضع المقلاة على النار حتى تصل مرحلة الغليان
- و في النهاية نقوم باضافة االكبدة الة الخليط و وضعه على نار هادئة لمدة 4 دقائق مع الحرص على التقليب ، و بعد ذلك نقوم بسكب الكبدة و تقديمها للطعام ،
كبدة الدجاج بالقرفة
المكونات
- زيت نباتي بمقدار ربع كوب
- كيلو غرام واحد من كبدة الدجاج
- دبس الرمان بمقدار ثلاث ملاعق
- ثلاث فصوص من الثوم المطحون
- ملح “حسب الرغبة”
- خل التفاح بمقدار ملعقتان كبيرتان
- ربع كوب عصير الليمون
- قرفة ناعمة بمقدار نصف ملعقة صغيرة الحجم
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بغسل كبدة الدجاج و تنظيفها بشكل جيد باستخدام الماء و من ثم نقوم بتصفيتها و تركها جانباً
- و بعد ذلك نقوم باحضار مقلاة و وضع الزيت بداخلها و رفعها على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت ، و من ثم نقوم باضافة الثوم و قليه قليلاً
- في الخطوة التالية نقوم باضافة الكبدة (السودة) الى المقلاة و القيام بعد ذلك بالتقليب بهدوء و عناية حتى لا تتفتت ، و من ثم تركها على نار عالية الحرارة حتى تتماسك
- نقوم بعد ذلك باضافة الخل و عصير الليمون و دبس الرمان و القرفة و من ثم القيام بتقليب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد ،
- و في النهاية نقوم بتتبيل الكبدة بالملح و سكبها في الطبق الخاص بالتقديم لتصبح جاهزة للأكل ،
فتة كبدة الدجاج
المكونات
- كوبان من مرق الدجاج
- طحينة بمقدار اربع ملاعق كبيرة الحجم
- ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس المفروم
- لبن الزبادي بمقدار كوب و نصف
- رشة من الفلفل الحلبي
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- القليل من الكمون
- كوب واحد من كبدة الدجاج
- حمص مطبوخ بمقدار نصف كوب
- اربع ارغفة من الخبز العربي
- صنوبر محمص للتزيين
- كزبرة خضراء مفرومة بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة الحجم
- ملح و فلفل اسود”حسب الرغبة”
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملقعة صغيرة من الثوم المهروس
طريقة التحضير
تحضير صلصة الطحينة :
- نقوم بعملية خلط الطحينة مع لبن الزبادي باستخدام وعاء متوسط الحجم ، و بعد ذلك نقوم باضافة عصير الليمون و الثوم
- القيام بتتبيل الخليط برشة من الكمون و برشة من الملح
تشويح كبدة الدجاج :
- اخضار مقلاة متوسطة الحجم و وضعها على النار بعد اضافة زيت الزيتون اليها و تكها على النار لمدة 4 دقائق
- و بعد ذلك نقوم باضافة الكزبرة و الثوم الى المقلاة و تركه على النار لمدة دقيقة ، و من ثم نقوم برفعه من على النار و تتبيله بالملح و الفلفل الاسود ،
تجميع الفئة :
- في الخطوة الاولى نقوم بتقطيع الخبر الى مكعبات صغيرة الحجم و تحميصها داخل الفرن ،
- و القيام بعد ذلك باحضار الحمص و وضعه مع مرق الدجاج على النار ،و من ثم القيام بتتبيله بالملح و الفلفل الاسود و ذلك على حسب الرغبة
- في الخطوة التالية نقوم باحضار طبق و نضع بقاعه قطع الخبز المحمصة و من ثم القيام باضافة الحمص و كبدة الدجاج و القليل من مرق الدجاج
- و في النهاية نقوم بتغطية الخليط بصلصة الطحين و القيام بتزيينها بالفلفل الحلبي ، و من ثم نقوم بتسخين الزبدة باستخدام المقلاة و صبها على الخليط بشكل مباشر و من ثم التزيين باستخدام البقدونس المفروم و الصنوبر المحمص
باتيه كبدة الدجاج
المكونات
- كيلو غرام واحد من كبدة الدجاج
- ثوم مطحون بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
- كوب واحد من الكريمة الكثيفة
- ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود
- كوب و نصف من الزبدة
- خل بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
- حبة بصل مفرومة واحدة صغيرة الحجم
- ملح بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
- ملعقة صغيرة من القرفة
طريقة التحضير
- في الخطوة التولى نقوم باحضار مقلاة و اضافة نصف كوب من الزبدة اليها و من ثم رفعها على النار و اضافة الثوم و القرفة و البصل و قلي المكونات جيداً و من ثم تتبيلها بالفلفل الاسود و بالملح
- نضيف كبدة الدجاج الى المقلاة و نقوم بتقليبها بهدوء حتى تنضج بشكل كامل و من ثم نضيف الى الكبدة الخل و نتركها حتى تبرد ،
- و بعد ذلك نضع الكبدة داحل وعاء الخلاط الكهربائي مع اضافة الكريمة و القليل من الزبدة بمقدار ثلاث ارباع الكوب و خلطها جيداً حتى نحصل على خليط ناعم الملمس
- و في النهاية نحضر اطباق التقديم و ندهنا بالقليل من الزبدة و نسكب كبدة الدجاج داخل الاطباق ، و من ثم نضيف الزبدة الذائبة على سطح الطبق و تغطية الطبق و وضعه داخل الثلاجية ليتم تقديمه الى الاكل في وقت لاحق
كبدة الدجاج بالكريمة
المكونات
- نصف كوب من كريمة المطبخ
- زبدة بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
- 500 غرام من كبدة الدجاج
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الاسود
- ربع كوب من الماء
- ملح “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- في البداية نقوم باحضار مقلاة غير لاصقة متوسطة الحجم و اصافة الزبدة اليها و رفعها على النار حتى تذوب الزبدة
- و بعد لن تذوب الزبدة نضيف الى المقلاة الكبدة و نقوم بقليها حتى تتحمر من الجهتين ، و من ثم نضيف الماء و نتبل الكبدة بالفلفل الاسود و الملح ،
- نترك المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق و من ثم نسكب المريمة فوق الكبدة و نتركها تغلي لمدة دقيقتين حتى تزداد كثافتها ،
- و في النهاية نرفع المقلاة عن النار و نسكب كبدة الدجاج داخل طبق التقديم و تقدم ساخنة مع الخبز و البطاطا
كبدة الدجاج بالميرمية
المكونات
- ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون
- ميرمية بمقدار نصف ملعقة صغيرة الحجم
- 500 غرام من كبدة الدجاج
- خردل مجفف بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- فلفل اسود و ملح “حسب الرغبة”
- زعتر بمقدار نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في بداية الامر نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
- نقوم بعد ذلك بغسل كبدة الدجاج بشكل جيد و القيام بخلطها مع جميع المكونات
- و في النهاية و بعد خلط المكونات مع بعضها البعض ، نقوم بوضعها داخل صينية الفرن و ادخالها الى الفرن و تركها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج كبدة الدجاج و تصبح جاهزة للتقديم
مواضيع قد تهمك :