محتويات المقال
عمل الجمبري بعدة طرق مختلفة
الجمبري المحشي
المكونات
- كيلو غرام واحد من الجمبري
- بصل اخضر مفروم فرماً ناعماً
- كوب واحد من البقدونس المفروم
- بهارات كاري بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
- ملعقتا زبدة كبيرتان
- حبتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة
- بقسماط بمقدار كوب واحد
- ثوم مهروس بمقدار ثلاث فصوص
- فلفل اسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء مفرومة ناعماً بمقدار كوب واحد
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- حبة بصل واحدة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
- شطة مجروشة بمقدار نصف ملعقة صغيرة الحجم
- ربع كوب من الجبن الرومي المبروش او جبن البارميزان
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية و من ثم نقوم باحضار صينية و القيام بدهنها بالزبدة او بالزيت ،
- نقوم بعد ذلك باحضار الجمبري و تقشيره و تقطيعه بشكل طولي حتى يبقى متصلاً من جهة الظهر ، ثم بعد ذلك نقوم برش الفلفل و الملح عليه ،
- و بعد ذلك نضع الزبدة داخل القدر و اشافة البصل و الثوم و البصل الاخضر و الزنجبيل و البدء بالتقليب حتى نحصل على خليط ذو لون ذهبي ،
- اضافة المشروم الى القدر و القيام بالتقليب و من ثم نضيف الملح و الشطة و الفلفل الاسود و البطاطا و عصير الليمون و القيام بتفتيت الخليط باستخدام الشوكة ،
- بعد ذلك نقوم بتوزيع الكزبرة و البقدونس المفروم على الخليط و وضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على الجمبري و من ثم نقوم بالضغط عليه حتى نحصل على شكل هرم صغير ،
- نقل حبات الجمبري و وضعها داخل الصينية ، و يجب نقلها بحذر حرصاً على عدم وقوع الحشوة ،
- رش الجبن و البقسماط و القليل من زيت الزيتون على الصينية و ادخالها الى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي ،
الجمبري بالثوم و الكزبرة
المكونات
- 100 غرام من الزبدة
- معجون الطماطم بمقدار ملعقة كبيرة
- 500 غرام من الجمبري الطازج و المقشر
- خمس ملاعق عصير الليمون كبيرة الحجم
- ملعقتان كبيرتان من السمسم
- ثلاث حبات من البصل المقطع الى شرائح
- كمون مطحون بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- صنوبر بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- بقدونس مقطع بمقدار ملعقتان كبيرتان
- ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون
- ست فصوص من الثوم الطازج
- 300 غرام من الطماطم المقشرة و المقطعة قطع كبيرة
- فلفل اسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- قرنان من الفلفل الاحمر الحار
- صنوبر بمقدار ربع كوب
- ملح “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- احضار مقلاة و وضع الزبدة بداخلها و تسخينها على نار متوسطة الحرارة ، و من ثم نضيف الجمبري و نقوم بتقليبه لمدة دقيقة واحدة و بعدها نقوم باخراجه من المقلاة و وضعه جانباً ،
- القيام بطحن الفلفل الوحمر باستخدام الهاون و من ثم نضيف اليه القليل من الملح ،
- في الخطوة التالية نقوم بتسخين ما تبقا من الزبدة باستخدام المقلاة و نقوم بتقليبها حتى تكتسب اللون الذهبي ، ثم نقوم بتقطيع الكزبرة و اشافتها الى الزبدة و من ثم نضيف معجون الطماطم و تركه على النار لمدة نص دقيقة قبل ان نضيف البهارات و الطماطم و الشطة المطحونة و عصير الليمون و نقوم بتقليب الخليط بشكل جيد و تركه لمدة 10 دقائق حتى يغلي على نار هادئة ،
- و بعد الانتهاء من تحضير الخليط نقوم باضافة الجمبري و تقليبه بشكل جيد ،
- و في الخطوة الاخيرة نقوم بعملية تحميص السمسم و الصنوبر في المقلاة ، و من ثم نقوم بسكب الجمبري داخل وعاء عميق و اضافة البقدونس و الصنوبر و السمسم اليه ،
الجمبري مع البصل الاخضر الطريقة الصينية
المكونات
- كيلو غرام واحد من الجمبري المقشر
- 200 غرام من البصل الاخضر
- خمس فصوص من الثوم المفروم
- 500 غرام من الفطر الطازج
- زيت الذرة بمقدار ست ملاعق كبيرة
مكونات الصوص :
- ماء بارد بمقدار نصف كوب
- نصف كوب من صوص الصويا
- دقيق الذرة بمقدار ملعقتان كبيرتان
- كوب واحد من مرق الدجاج
مكونات التتبيلة :
- زيت السمسم بمقدار ملعقتان كبيرتان
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
- نصف كوب خل ابيض
- زنجبيل طازج مبشور بمقدار ملعقة كبيرة
- ملح بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
طريقة التحضير
- في البداية نحضر كافة مكونات التتبيلة و نضعها داخل وعاء و القيام بخلطها بشكل جيد ، و من ثم نقوم بالتقليب داخل الوعاء و بعد ذلك نضعه داخل الثلاجة لمدة ساعة كاملة ،
- في الخطوة التالية نحضر مقلاة و نضع بداخلها الثوم و الفطر و زيت الذرة و وضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ، و من ثم نشوح الفطر و الثوم و نضيف بعد ذلك الجمبري حتى ينضج قليلاً ،
- نضع الماء البارد داخل وعاء و نضيف اليه دقيق الذرة و القيام بالتحريك حتى يذوب الدقيق بشكل كامل ، و من ثم نضيف صوص الصويا و مرق الدجاج و القيام بتقليب كافة المكونات و نقوم بسكب مزيج المكونات على الجمبري ،
- و في النهاية نقوم بفرم البصل الاخضر و وضعه على الجمبري و من ثم تركه على النار لمدة دقيقة واحدة فقط مع اجراء عملية التقليب باستمرار ، و من ثم نرفع الجمبري من على النار و نقدمه ساخن ،
الجمبري المشوي
المكونات
- 500 غرام من الجمبري
- القليل من الزنجبيل الطازج
- ملعقة كبيرة من خل الارز
- ملعقة كبيرة من السمسم
- ثوم مفروم بمقدار ثلاث فصوص
- عسل بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
- مسحوق الخمس بهارات بمقدار ملعقتان صغيرتان
- زيت السمسم بمقدار ملعقة صغيرة
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا
طريقة التحضير
- في البداية نحضر وعاء و نضع بداخله كل من الثوم المفروم و العسل و السمسم و الجمبري و شرائح الزنجبيل و خل الارز بالاضافة الى زيت السمسم صوص الصويا و الخمس بهارات ، و نقوم بعد ذلك بخلطها مع بعضها البعض و ترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الجمبري التتبيلة ،
- نحضر الشواية و ندهنها بالزيت و نسخنها على درجة حرارة عالية ، و من ثم نرفع الجمبري من خليط التتبيلة و نضعه بشكل مباشر على الشواية و شويه لدقيقتين كاملتين على كل جانب حتى يصبح لون الجمبري رمادياً ،
- و في النهاية نضع التتبيلة داخل قدر و نرفعه على النار و تركه حتى يصل الى مرحلة الغليان حتى يتبخر و ينقص خليط التتبيلة الى النصف ، و من ثم نضع الجمبري المشوي داخل طبق التقديم ،
شوربة الجمبري
المكونات
- لتر واحد من الماء
- 300 غرام من الجمبري
- ورقتان من ورقق اللوري او من ورق الغار
- ملعقة كبيرة واحدة من الزعتر
- القليل من شرائح الليمون لاستخدامها في التزيين
- حبتان من الطماطم الطازجة
- كزبرة خضراء مقطعة بمقدار كوب واحد
- فلفل اسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- حبتان من البصل الاخضر
- زيت الزيتون بمقدار ملعقتان كبيرتان
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعماً
- ثلاث ملاعق كبيرة من المعكرونة او الارز
- ملح “حسب الرغبة”
- معجون الطماطم بمقدار ملعقة كبيرة الحجم
طريقة التحضير
- نقوم باحضار قدر و وضع الجمبري و الزعتر و ورق الغار و المرق و الماء بالتصافة الى البندورة الطازجة و وضعه على النار حتى تنضج المطونات بشكل جيد ، ثم بعد ذلك نقوم بتصفية الخليط و وضع الجمبري داخل وعاء آخر جديد و القيام بطحن باقي المكونات مع المرق ،
- في الخطوة التالية نقوم بوضع البصل و زيت الزيتون
- داخل قدر و نقوم برفعه على النار حتى نتمكن من تشويح البصل و يصبح لونه ذهبي ، و من ثم نضيف المرق و معجون الطماطم الى القدر و نتركه على النار حتى يغلي ،
- نقوم بعد ذلك باضافة الفلفل الاسود و الكزبرة و المعكرونة و الملح الى القدر و تركه على النار لمدة 7 دقائق او حتى تنضج المكونات بشكل جيد ،
- و في النهاية نقوم بتقديم شوربة الجمبري و الى جانبها شرائح الليمون و الكزبرة ،
مواضيع قد تهمك :