محتويات المقال

طريقة عمل الكبة اللبنية

الكبة اللبنية

المكونات

مكونات عجين الكبة :

مكونات الحشوة :

طريقة التحضير

تحضير العجين :

في البداية نقوم بفرم حبات البصل الى قطع صغيرة الحجم و من ثم نقوم بفرم اللحمة الى قطع متوسطة الحجم ،
نقوم بعد ذلك باحضار وعاء و اضافة الماء اليه و نقع البرغل لمدة 10 دقائق ، و بعد ذلك نقوم باخراجه و تصفيته ،
نضع كل من اللحم و البصل و الملح و الكمون و البرغل و الفلفل و المردقوش داخل المفرمة الخاصة باللحمة و تشغيل الفرامة على الشفرة الناعمة ، و القيام في النهاية بفرم خليط اللحمة مرتين باستخدام الفرامة ،

تحضير الحشوة :

نحضر قدر متوسط الحجم قاعدته سميكة و نضع بداخله كمية الزيت و نضعه بعد ذلك على النار ، و من ثم نقوم باضافة اللحمة الى القدر و التقليب باستمرار حتى تجف اللحمة بشكل جيد ،
في الخطوة التالية نقوم باضافة البصل الى القدر و القيام بالتقليب حتى نحصل على بصل ذابل ، و من ثم نضيف الفلفل الاسود و البهار و الملح و الهيل و القرفة ،
ناخذ بيدنا قطعة من عجينة البرغل و اللحم بحجم البيضة و نقوم بحشوها بمقدار ملعقة صغيرة الحجم من الحشوة التي قمنا بتحضيرها ،
نحضر قدر عميق و نضع بداخله الماء و نقوم بعدها بغلي المزيج ثم بعد ذلك نضع اقراص الكبة بداخل القدر و تركه يغلي لمدة 10 دقائق ،
و في النهاية نقوم بوضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع القيام بالتحريك بشكل مستمر لمدة 10 دقائق حتى يغلي اللبن ، و من ثم تقدم الكبة اللبنية ساخنة مع الصنوبر ،

الكبة اللبنية بالقرفة

المكونات

مكونات حشوة اللحم :

مكونات اللبن :

طريقة التحضير

تحضير الكبة :

في الخطوة الاولى نقوم بعملية نقع البرغل بالماء لمدة 60 دقيقة ،
تقشير حبة البصل و وضعها داخل الخلاط الكهربائي و طحنها بشكل ناعم ،
اخراج البرغل من الماء و تصفيته بشكل جيد و عصره باستخدام اليدين للتخلص من الماء نهائياً
بعد ذلك نقوم باضافة البرغل الى البصل المفروم مع اضافة البهار و رشة من الملح ، و من ثم خلط المزيج لمدة 30 ثانية و بعد ذلك نضيف اللحمة مع تحريك المكونات لمدة دقيقة واحدة ،
في الخطوة التالية نقوم بنقل اللحمة الى وعاء جديد آخر ثم نقوم بدعكها باليد بشكل جيد ،
و في النهاية نقوم بتشكيل الكبة اللبنية على شكل اقراص متساوية بالحجم و حشوها بعد ذلك باللحم ،

تحضير حشوة اللحم :

بدايةً نقوم باحضار مقلاية متوسطة الحجم و قلي البصلة حتى تذبل بالزيت النباتي ، و من ثم نضيف اللحمة المفرومة مع التقليب بشكل جيد ،
بعد ذلك نقوم بتتبيل اللحمة بالمحل و البهار و تركها على نار حرارتها متوسطة حتى تتبخر كمية الماء بشكل كامل ،

تحضير اللبن :

اولاً ، نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض ، و من ثم و ضع المكونات داخل قدر كبير و وضعه على النار ،
ترك اللبن على النار حتى الغليان و بعد ذلك نضيف اليه حبات الكبة اللبنية ثم تركه بعد ذلك يغلي لمدة 20 دقيقة ،
و في النهاية نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة الى الكبة اللبنية بعد ان تنضج و سكبها في طبق التقديم ،

مواضيع قد تهمك :