محتويات المقال

طريقة عمل المسخن

المسخن بخبز الطابون

المكونات

مكونات العجينة :

مكونات الدجاج :

مكونات خليط البصل :

طريقة التحضير

تحضير الدجاج :

نقوم بوضع البصل المقطع داخل الدجاج و من ثم نضيف اليه حبات الهيل و عودان من القرفة ،
نقوم بوضع المكونات داخل قدر و وضعه على النار و من ثم نضيف الماء و نقوم بتغطيته ليتم سلق الدجاج لمدة 35 الى 40 دقيقة ،

تحضير خليط البصل :

نقوم باحضار قدر متوسط الحجم و نضع بداخله البصل المفروم و نضيف اليه القيل من الملح و السماق و زيت الزيتون مع تحريك المكونات و تركها على النار حتى يصبح البصل ليناً ،

تحضير العجينة :

في البداية و حتى نتمكن من تحضير عجينة المسخن نقوم باحضار وعاء الخلاط و نضع بداخله نوعي الدقيق بداخله ، و من ثم نقوم باضافة السكر و زيت الزيتون و الخميرة بالاضافة الى رشة من الملح ، و نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة هادئة و اضافة الحليب على دفعات و الاستمرار بالتقليب لمدة 5 دقائق ،
و بعد الانتهاء نقوم بتشكيل اقراص دائرية من العجين ، و من ثم نقوم بتركها لمدة ساعة كاملة ،
نقوم بعد ذلك برش كمية قليلة من الطحين على الطاولة و وضع العجينة فوقها و القيام بمدها من خلال استخدام النشابة و ذلك على شكل رغيف دائري ،
نضع بعد ذلك رغيف العجينة داخل الشواية لعدة ثواني و القيام بتقليبه على الجهة الثانية حتى يكتسب الرغيف اللون الذهبي ، و القيام بعد ذلك بتقليبها عدة مرات حتى لا ينتفخ الرغيف ،
و في النهاية نقوم برفع الرغيف من الشواية و وضعه داخل الفوطة الخاصة بالمطبخ و تخليفه بشكل فضفاض ، و تكرار تحضير عجينة المسخن حتى انتهاء الكمية ،

التطبيق :

نقوم بوضع الرغيف و توزيع خليط البصل على الرغيف بكمية وافرة و من ثم نقوم باضافة قطع الدجاج و تزيين المسخن بالصنوبر المقلي ،
في النهاية نقوم بلف المسخن و القيام بوضعه داخل طبق التقديم و تقديمه ساخناً ، بالاضافة الى امكانية وضعه داخل الفرن لتحميره و من ثم تقديمه ،

المكونات

مكونات عجينة الخبز :

طريقة التحضير

في البداية نقوم بوضع قطع الدجاج داخل صينية الفرن و نضيف اليها كل من : زيت الزيتون و رشة من الملح و رشة من السماق ،
نقوم بعد ذلك بوضع الصينية داخل فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 250 درجة مئوية و ذلك لمدة 40 دقيقة ،
بعد ذلك نقوم بوضع زيت الزيتون داخل مقلاة و وضعها على درجة حرارة هادئة و من ثم نضيف البصل و القيام بتقليبه لمدة من 15 حتى 20 دقيقة حتى يصبح البصل طرياً و ليناً ،
و في نهاية الامر نقوم باضافة كل من الملح و المرقة و السماق و القيام بوضع الخليط جانباً ،

تحضير الخبز :

في الخطوة الاولى نقوم بوضع كافة المكونات الخاصة بالعجينة داخل الخلاط باستثناء الزبدة ،
القيام بعجن المكونات مع بعضها البعض و من ثم نضيف الزبدة و الاستمرار في عجن المكونات لمدة من 2 حتى 3 دقائق ، و من ثم القيام بتغطية العجينة و تركها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها ،
في الخطوة التالية نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم و القيام بفردها فوق سطح مرشوش بمادة الطحين ،
نقوم بعد ذلك بخبز العجينة على الصاج الخاص بالخبز و ذلك على درجة حرارة عالية لمدة 2 حتى 3 دقائق ،
و في نهاية الامر نقوم بوضع رغيف من الخبز و وضع كمية من خليط البصل و زيت الزيتون عليه و تزيينه بالصنوبر المحمر ،
و نقوم بعد ذلك بوضع رغيف آخر فوق الرغيف الاول و القيام بتكرار هذه الخطوة حتى انتهاء كامل كمية الخبز المخبوزة ، و تقديم المسخن في النهاية مع الدجاج المشوي و سلطة الزبادي ،

مواضيع قد تهمك :