محتويات المقال
طريقة تحصير ارز الشعيرية
شعيرية الارز
المكونات :
- 400 مللي ليتر من مرقة الخضروات
- زبدة مصفاة او سمنة بمقدار 20 غرام
- شعيرية بمقدار 80 غرام
- صنوبر محمّص او فستق مقطع الى أجزاء كبيرة بمقدار 40 غرام
- زر قصير الحبة او طويل الحبة بمقدار 300 غرام
- بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان الى شرائح
طريقة التحضير :
- نقوم بوضع شرائح البصل و الزبدة او السمنة في قدر و تشويحهم على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقتين
- و بعد ذلك نضيف الشعيرية مع الاستمرار في التقليب و تقميرها الا ان تصبح لونها مائلة إلى اللون الذهبي مع مراقبة الخليط لإنه لا يأخذ وقت طويل حتى يصل الى هذه المرحلة
- ثم نضيف الأرز و نقوم بتغطية الطبق و نترك الطبق على درجة حرارة منخفضة لمدة من 15 دقيقة الى 20 دقيقة دون تقليب الا ان يتم طهي و نضح الأرز بالكامل ، مع مراقبته من وقت الى اخر لتفقد كمية السوائل
- نقوم بسكب الأرز في طبق واسع بعد تمام نضجه و نضيف فوقه الصنوبر و الفستق ثم نقدمه
الحبار مع الأرز بالشعيرية
المكونات :
- ماء بمقدار 450 مللي ليتر
- أرز مصري قصير الحبة و شعيرية بمقدار 400 غرام
- زيت نباتي بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة
- ملح
مكونات الحبار :
- واحد كيلو غرام من الحبار الكبير المفتوح
- كمون بمقدار ملعقة كبيرة
- خل بمقدار ملعقة كبيرة
- زيت نباتي بمقدار ملعقة كبيرة
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع الى أعواد
- حبة واحدة من الفلفل الأصفر الحلو المقطع الى اعواد
- حبة واحدة من الطماطم متوسطة الحجم مفرومة
- ثوم بمقدار 5 فصوص
- الفلفل و الملح حسب الرغبة
- شطة البودرة بمقدار ملعقة صغيرة
- عصير الليمون
طريقة التحضير :
- نقوم بغسل الأرز حتى يصبح خالياً من النشاء بشكل كلي
- و بعد ذلك نقوم بوضع الشعيرية في مقلاة مسطحة و تحميصها على درجة حرارة متوسطة او منخفضة ونستمر في تقليب الشعيرية حتى يصيح لونها مائلا الى البني الداكن
- ثم نضع الأرز في قدر عميق و قليه بالزيت النباتي ثم نضيف كل من : الشعيرية المحمصة و الماء و الملح و نترك الخليط حتى يصل الى درجة الغليان ثم نقوم بتخفيض درجة الحرارة
- ثم بعد ذلك نضع الغطاء فوق القدر و نترك الأرز يطهى لمدة 20 دقيقة
تحضير الحبار :
- نحضر صينية و وضع الحبار فيها للخبز
- ثم نقوم بخلط جميع المكونات معا ثم نضعها فوق الحبار
- و بعد ذلك نخبز الخليط لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 200° درجة مئوية و نقوم بتقديمه ساخنا مع الأرز بالشعيرية
شعيرية بالدجاج
المكونات :
- بطاطا بمقدار حبتان متوسطتا الحجم مقطعتا الى مكعبات كبيرة
- حمص منقوع بمقدار نصف الكوب
- مرقة بمقدار كوبان
- زعتر مجفف بمقدار ملعقة صغيرة
- إكليل الجبل بمقدار ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم بمقدار ملعقة كبيرة
- ملح بمقدار ملعتين صغيرتين
- شعيرية بمقدار 750 غرام
- زيت الزيتون بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة
- عود واحدة من الكرفس المقطع الى مكعبات صغيرة
- فلفل اسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- حبة واحدة من الجزر مقطعة الى مكعبات صغيرة
- حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات صغيرة
- فصان من الثوم المفروم
- افخاذ الدجاج بمقدار أربع قطع
- البقدونس المفروم “للتزيين”
طريقة التحضير :
- نحضر طبق واسع و وضع الزيت فيه و نضعه على درجة حرارة متوسطة
- ثم نضيف البصل و تقليبه و تحريكه حتى يذبل
- ثم نضيف الثوم و تقليبه ثم نضيف الكرفس و الجزر و تقليب الخضروات لمدة 3 دقائق
- ثم نضيف بعد ذلك كل من : الزعتر و إكليل الجبل و ورق الغار و تقليب البهارات بشكل جيد
- ثم نقوم بإضافة الدجاج و تحريكه و تقليبه لمدة 10 دقائق
- نحضر كوب ونضع فيه معجون الطماطم و المرقة و تحريكهم معا ثم نقوم بوضع الخليط على الدجاج
- بعد ذلك نضع القدر على نار بدرجة حرارة قوية حتى يصل الى درجة الغليان ثم نضيف الحمص
- نترك المكونات على درجة حرارة منخفضة حتى يتم نضج الدجاج بشكل كامل
- ثم نضيف البطاطا في منتصف مدة الطهي
- نقوم بعدها بإحضار مصفاة واسعة و وضع الشعيرية فيها و نضيف الماء و ملعقتين كبيرتين من الزيت الزيتون و تقليب الشعيرية
- نضع المصفاة فوق القدر و نقوم بتغطيته
- في النهاية نضع الشعيرية و القليل من المرقة في طبق واسع ثم نقوم بتوزيع الدجاج و الخضروات و تزيين الطبق بالبقدنس .
مواضيع قد تهمك :