محتويات المقال
طريقة عمل البوظة
بوظة منزلية
المكونات
- كوب واحد من الحليب السائل
- كريمة سائلة بمقدار كوبان
- كوب واحدة من القشطة
- صفار اربع بيضات
- فانيلا سائلة بمقدار ملعقتان صغيرتان
- سكر بودرة بمقدار كوب واحد
طريقة التحضير
- في الخطوة الاولى نقوم بخلط كل من الحليب مع الكريمة السائلة و الفانيلا داخل وعاء متوسط الحجم و وضع الوعاء على النار و تسخينه على درجة حرارة متوسطة و التقليب بشكل مستمر مع الحرص على عدم وصول الخليط للغليان ،
- و بعدها نقوم بخلط السكر مع صفار البيض داخل وعاء زجاجي باستخدام الخلاط الكهربائي او باستخدام مضرب شبك يدوي الى ان يتجامدنس الخليط ،
- نقوم بصب كوب واحد من مزيج الحليب و الكريمة فوق مزيج الصفار مع التقليب المستمر حتى يختلط المزيج بشكل جيد ،
- نقوم بصب الخليط فوق الحليب داخل وعاء و نضع الوعاء فوق نار متوسطة مع التقليب حتى ان يحصل الخليط على سكل متجانس ،
- و بعدها نقوم بتخفيض الحرارة مع الاستمرار بالتقليب لمدة تتراوح بين 6 الى 8 دقائق حتى يتماسك الخليط و يتكون لدينا خليط الكاسترد ،
- رفع الوعاد عن النار و اضافة القشطة و القيام بتقليبها حتى تختلط المكونات مع بعضها بشكل جيدا ،
- نقوم بعملية تصفية الكاسترد و ازالة التكتلات باستخدام مصفات ناعمة ،
- و بعد ذلك نقوم بتغطية الطبق بورق النايلون لمنع تكون قشرة على سطحه و نضعه بالثلاجة لعدة ساعات الى ان يبرد بشكل كامل ،
- و في النهاية نقوم بوضع خليط الكاسترد في آلة تحضير البوظة ، و بالامكان ان نضيف الفواكه المثلجة او المكسرات او الشوكولاته المذابة للتمكن من تحضير نكهات و اصناف مختلفة على نفس وصفة الكاسترد الاساسية ،
بوظة عربية بالفستق و المستكة
المكونات
- نصف لتر من الحليب الطازج
- 250 غرام من الفستق الحلبي المطحون ،
- نصف لتر كريمة سائلة
- 25 غرام من الجلوكوز
- 250 غرام من القشطة الطازجة
- رشة خفيفة من المستكة الاصلية
- سبع غرامات من بودرة سحلب البوظة
- 325 غرام من السكر ،
طريقة التحضير
- اولا نقوم بوضع المستكة داخل المجمد لمدة 10 دقائق حتى يسهل علينا طحنها ،
- بعدها نقوم بوضع الحليب كامل الدسم مع الكريمة السائلة داخل وعاء الخلاط و القيام بخلطهم بشكل جيد ، ثم نفوم باشافة الجليكوز و خلطه ،
- نقوم بصب الخليط داخل قدر مناسب و تركه على نار هادئة حتى درجة الغليان ،
- نطحن مقدار ملعقة من المستكة مع السكر باستخدام الهاون او باستخدام مطحنة البهارات الخاصة ،
- خلط ثلاث ملاعق سكر مع السحلب ،
- نقوم باضافة السكر الى خليط الكريمة و الحليب و وضعهم على نار هادئة حتى مرحلة الغليان ، ثم نقوم باضافة المستكة بعد الغليان ،
- اضافة السكر المخلوط مع السحلب الى الخليط و الاستمرار
- بالتحريك حتى تظهر لنا فقاعات الغليان على السطح ، و نحصل على مزيج متكاثف و متماسك مع بعضه ،
- سكب الخليط في وعاء آخر و تركه حتى يبرد على درجة حرارة الغرفة ، ثم بعد ذلك نقوم بنقله الى الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة ،
- و في النهاية نقوم بوضع البوظة داخل ماكينة تحضير البوظة حتى تحصل على شكل متجمد و متماسك ، ثم نضيف اليها الفستق الحلبي و القشطة ثم نقوم بوضعها داخل المجمد لمدة ست ساعات على الاقل و بعدها تصبح جاهزة للتقديم ،
بوظة السنيكرز
المكونات
- حبة موز واحدة مهروسة
- شوكولاتة السنيكرز المبشورة بمقدار نصف كوب ،
- 500 غرام من بوظة الفستق السوداني ،
- نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء المذابة
- التزيين “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- في البداية نقوم باحضار وعاء زجاجي عميق و نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض باستثناء الشوكولاتة البيضاء حتى ان تصبح ناعمة و متماسكة ،
- نقوم بعدها بتوزيع الخليط داخل اكواب زجاجية او قالب باستخدام كيس التزيين ، ثم نقوم بوضعه داخل المجمد حتى يتجمد بالكامل ،
- و اخيرا نقوم باخراج البوظة من المجمد قبل تناولها بوقت قليل ، ثم نقوم برشها بالشوكولاتة المذابة و تزيينها حسب رغبتنا ،
بوظة الشوكولاتة
المكونات
- بيضة دجاج واحدة
- ست ملاعق سكر كبيرة ،
- صفار ثلاث بيضات دجاج ،
- 250 غرام من الشوكولاتة الداكنة ،
- كوب و ربع من الحليب
- كريمة بمقدار كوب و ربع
طريقة التحضير
- نقوم بخلط كل من السكر و البيضة و صفار البيض ، ثم نقوم باضافة الحليب الساخن و الاستمرار في التحريك حتى تختلط المكونات بشكل جيد ،
- بعد ذلك نقوم بوضع الخليط داخل وعاء و تركه على نار هادئة مع الاستمرار بالتقليب حتى نحصل على صلصة سميكة القوام ،
- نقوم بتقطيع الشوكولاتة الى قطع صغيرة و نقوم باضافة الكاسترد الساخن و تقليبه بشكل جيد ، ثم بعد ذلك نقوم بتصفية الكاسترد باستعمال مصفاة و تغطيته حتى يصبح الخليط بارداً ،
- خلط الكريمة و اضافتها الى الكاسترد ، ثم و ضع الخليط داخل الثلاجة لمدة مناسبة ، و اخيرا نضع الخليط داخل ماكينة البوظة حتى يتم تجميدها ،
تحضير سلات الشوكولاتة :
- في البداية نحضر اكواب صغيرة الحجم و نقوم بتغليفها بالبلاستبك من الخارج ،
- نقوم بقلب الاكواب و صب الشوكولاتة السائلة عليها بشكل عشوائي و من ثم ترك الشوكولاتة حتى تتجمد ،
- و في النهاية نقوم بازالة البلاستيك و اخراج السلات من الاكواب ، لنحصل على سلات شوكولاتة جاهزة للتقديم ،
بوظة الزبادي بالفواكه
المكونات
مكونات بوظة الفراولة:
- سكر ناعم بودرة بمقدار ربع كوب
- كوب واحد من الزبادي كامل الدسم “روب” ،
- كوب واحد من الفراولة المقطعة الى شرائح ،
- كريمة سائلة بمقدار كوب واحد ،
مكونات بوظة الاناناس :
- سكر ناعم بودرة بمقدار ربع كوب
- كوب واحد من الزبادي كامل الدسم “روب” ،
- كوب واحد من الاناناس المهروس
- كريمة سائلة بمقدار ربع كوب ،
مكونات بوظة البلوبيري :
- سكر ناعم بمقدار ربع كوب
- كوب واحد من الزبادي كامل الدسم “روب” ،
- كوب واحد من البلوببري “توت ازرق”
- كريمة سائلة بمقدار ربع كوب ،
طريقة التحضير
- اولا نقوم بتثبيت الشيفرة الفولاذية داخل وعاء الخلاط الكهربائي و القيام باضافة الفراولة اليه بالاضافة الى السكر و الزبادي و الكريمة ، ثم القيام بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط متجانس و هش القوام ،
- ثم نقوم بسكب خليط الفراولة دخل طبق تكون حافته عالية ، و القيام بتغليف الخليط بالنايلون و ترك خليط الفراولة داخل المجمد لعدة ساعات حتى يتجمد الخليط ،
- نقوم بتكرار الخطوات السابقة و تحضير خليط الاناناس و خليط البلوبيري و تركهم بالمجمد لعدة ساعات حتى الحصول على خليط مجمد ،
- و في النهاية نقوم باخراج البوظة من المجمد و توزيعها على شكل كرات باستخدام الملعقة الخاصة بتشكيل البوظة ، و من ثم نضعها داخل اطباق التقديم الفردية و تقديمها للاكل ،
بوظة الصوص
المكونات
- بوظة بنكهة الفانيلا
- زبدة بمقدار ثلاث ارباع الكوب
- 12 لوح من الشوكولاتة المقطعة داكنة اللون ،
- حليب مكثف و محلى بمقدار كوبان و نصف ،
طريقة التحضير
- احضار وعاد متوسط الحجم و وضع كافة المكونات بداخله ،
- القيام بطهي الخليط بشكل جيد مع التقليب المستمر حتى نحصل على خليط سميك القوام ،
- و في النهاية و بعد حصولنا على الصوص يقدم باردا الى جانب البوظة ،
مواضيع قد تهمك :