محتويات المقال
تحضير الفاصولياء الخضراء
فاصولياء خضراء باللحمة
المكونات
- 500 كيلو غرام من اللحم
- علبة معجون طماطم
- ثلاث ملاعق بقدونس مفروم
- زيت زيتون بمقدار ثلاث ملاعق
- 500 غرام فاصولياء خضراء
- كوبان من الماء
- ثوم و فلفل اسود و ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نقوم اولا بتسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة ، و نشوح اللحم داخل القدر حتى تصبح بنية اللون ،
- نسكب معجون الطماطم و الماء داخل قدر و وضعه على النار حتى مرحلة الغليان ، و نضيف بعد ذلك اللحم المشوح و الثوم بالاضافة الى البقدونس المفروم مع التقليب بشكل مستمر ،
- نقوم بتغطية خليط المكونات السابق مع اللحم و تركه على النار لمدة ساعتين ،
- و بعد ذلك نقوم بتقطيع الفاصولياء الخضراء الى قطع طويلة و نقوم بغسلها و تصفيتها ،
- نقلي قطع البصل المفرومة داخل زيت الزيتون و بعدها نقوم باضافة قطع الفاصولياء الخضراء و نتركها على النار لمدة 10 دقائق ،
- و اخيرا نقوم بسكب خليط اللحم على القدر و تركها تغلي مع بعضها لمدة 10 دقائق ، ثم بعد ذلك نتركها تنضج على نار هادئة ،
- نقوم بسكب الفاصولياء الخضراء باللحمة داخل طبق التقديم ، و تقدم ساخنة الى جانب طبق الارز ،
الفاصولياء الخضراء المقلية
المكونات
- 200 غرام فاصولياء خضراء مقصوصة من الطرفين و مسلوقة بشكل سريع ،
- لوز مشرح و محمص بمقدار ملعقتان كبيرتان ،
- فص من الثوم المفروم ،
- ملعقة صغيرة من كل من :
- زبدة
- زيت الزيتون
- فلفل اسود و ملح حسب الرغبة ،
طريقة التحضير
- اولا نقوم بوضع الفاصوليا الخضراء داخل قدر مع القليل من الماء ، ثم وضع القدر على نار متوسطة و ترك الفاصولياء تغلي ما بين 4 الى 5 دقائق ،
- و بعد ذلك نقوم بتصفية الفاصولياء الخضراء و نضعها في ماء مثلج ، ثم نقوم بتصفيتها و وضعها جانبا حتى تصبح جاهزة للقلي ،
- نضع الزبدة و زيت الزيتون داخل مقلات و وضعها على نار متوسطة الحرارة ، ثم نقوم باضافة الثوم و طهيه لمدة دقيقة تقريبا ،
- و اخيرا نقوم باضافة الفاصولياء الخضراء الى المقلاة و نقوم بطهيها لمدة دقيقتين ، ثم بعد ذلك نقوم بتنزيلها من على النار و تتبيلها بالفلفل الاسود و الملح و تزينها باللوز المحمص و تقديمها ساخنة ،
يخنة الفاصولياء الخضراء
المكونات
- 500 غرام فاصولياء الخضراء طازجة
- حبتان من البصل متوسطتان الحجم مقطعتان
- علبتان من الطماطم المهروسة
- 250 غرام من اللحمة المفرومة
- ثلاث ملاعق زيت زيتون كبيرة
- ملعقة ثوم مهروس صغيرة
- كوبان من مرق الخضروات
طريقة التحضير
- اولا نقوم بوضع زيت الزيتون داخل قدر و اضافة قطع البصل اليه ، و وضع القدر على نار متوسطة الحرارة و طهي البصل حتى بصبح شفافا ، ثم نضيف الثوم المهروس الى القدر و تقليبه جيدا
- و بعد ذلك نقوم باضافة اللحم المفروم الى خليط البصل و الثوم و الاستمرار في الطهي حتى تتحمر اللحمة ، ثم بعد ذلك نضيف البندورة حتى نحصل على خليط سميك ،
- نقوم باضافة مرق الخضروات الى المكونات مع ترك الخليط على النار حتى يتم الغليان ، ثم نقوم بتخفيض الحرارة و تركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ،
- و اخيرا نقوم باضافة الفاصولياء الخضراء الى الخليط و تركه يغلي مرة اخرى ، ثم نقوم بطهي الخليط مرة اخرى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفاصولياء الخضراء طرية ، ثم تقدم يخنة الفاصولياء الخضراء ساخنة ،
سلطة الفاصولياء الخضراء
المكونات
- 500 غرام من الفاصولياء الطازجة
- ملعقتان كبيرتان من الجوز المكسر او ملعقة من الصنوبر المحمص
- ربع كوب عصير ليمون
- زيت زيتون بمقدار ثلث كوب
- ملعقة فلفل اسود صغيرة
- ملعقتان ملح صغيرتان
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المقطعة او البقدونس المقطع ،
طريقة التحضير
- اولا نقوم بتقطيع الفاصولياء الخضراء حسب الرغبة مع ازالة الخيوط الجانبية لحبات الفاصولياء
- و بعد ذلك نحضر قدر و نضيف اليه كمية من الماء
- ثم نضيف اليه رشة من الملح و ملعقة صغيرة من السكر ، و وضع القدر على نار متوسطة و اضافة الفاصولياء الخضراء الى القدر و تركه 10 دقائق على النار ،
- و بعد ذلك نقوم برفعها من على القدر و وضعها في ماء مثلج للمحافظة على لونها الاخضر ،
- و اخيرا نقوم باخراجها من الماء المثلج و نضعها داخل طبق التقديم مع اضافة عصير الليمون و الملح والبقدونس و الكزبرة و الفلفل الاسود و الصنوبر المحمص ، والقيام بخلط المكونات جميعها مع بعض و سكبها فوق الفاصولياء الخضراء و تقديمها للطعام ،
الفاصولياء الخضراء العريضة مع موزات اللحم
المكونات
- كيلو غرام واحد من فاصولياء
- عريضة الطازجة
- معجون الطماطم بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة
- كزبرة خضراء مقطعة ناعماً بمقدار نصف كوب
- 500 غرام لحمة موزات الغنم
- اربع فصوص ثوم مدقوق
- رشة من بودرة القرفة
- عصير ليمون بمقدار ربع كوب
- ملح حسب الرغبة
مكونات سلق اللحم
- فلفل اسود حب بمقدار عشر حبات
- زنجبيل طازج بمقدار قطعة واحدة
- ورقتان غار
- عودان قرفة
طريقة التحضير
- اولا نقوم بوضع مكونات اللحم و الزنجبيل و الفلفل الاسود الحب و القرفة و ورق الغار لمدة ساعة واحدة ،
- ثم نقوم بوضع الفاصولياء في قدر و القيام بغمرها بالماء و سلق الفاصولياء نصف سلقة ،
- نقوم بتصفيتها من الماء ثم وضعها داخل قدر عميق ، و من ثم نضيف اللحم و عصير الليمون و الملح و مرق اللحم و تركه يغلي حتى ينضج الخليط،
- و في النهاية نقوم باضافة القرفة و الكزبرة بعد نضوج الفاصولياء و تقديمها في طبق التقديم الى جانب الارز بالشعيرية ،
مواضيع قد تهمك :