محتويات المقال
صفيحة باللحمة
المكونات
- سكر بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة
- ربع كوب من زيت الذرة
- كوب واحد من الماء الدافئ
- طحين بمقدار ثلاث اكواب
- ثلث كوب من الزبادي
- خميرة فورية بمقدار ملعقتان كبيرتان
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ملح بمقدار ملعقة صغيرة
مكونات الحشو
- 300 غرام من اللحم المفروم و المطبوخ
- قرفة بمقدار ملعقة صغيرة
- حبة طماطم واحدة مفرومة ناعما
- ملعقة كبيرة دبس رمان
- فلفل اسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- صنوبر مقلي ربع كوب
- بهارات مشكلة بمقدار ملعقة صغيرة
- ملح بمقدار ملعقة و ربع صغيرة
طريقة التحضير
تحضير الحشو
- اولا نقوم بوضع اللحم داخل وعاء عميق و اضافة القرفة و الملح و دبس الرمان و الفلفل الاسود و الطماطم و الصنوبر و الطماطم ،
- القيام بخلط جميع المكونات مع اللحمة بشكل جيد
تحضير العجينة
- اولا نقوم بوضع ثلاث اكواب من الطحين داخل و عاء الخلاط ، و بعدها نقوم باضافة البيكنج باودر و الملح و السكر و الخميرة ثم نقوم بتشغيل الخلاط حتى تختلط المكونات بشكل جيد ،
- نقوم باضافة الماء و الزيت بالاضافة الى الزبادي الى خليط الطحين و البدء في العجن جيدا حتى نتمكن من الحصول على عجينة متماسكة مع امكانية ان نضيف بعض الطحين الى الخليط ،
- عجن الخليط باستخدام الخلاط الكهربائي لمدة 4 دقائق على سرعة بطيئة ، و بعدها نقوم بتغليف العجينة و تركها في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة بشكل جيد و بزداد حجمها ،
- نقسم العجينة الى 30 قطعة تقريبا و نقوم بتشكيل اقراص سميكة و صغيرة ، ثم نقوم بتركها لترتاح داخل صينية ،
- و بعد ان ترتاح العجينة قليلا نقوم نحشوها مع الضغط عليها قليلا حتى تمتلء الاقراص بالحشو ،
- و اخيرا نقوم بتشغيل الفرن و ضبطه على درجة حرارة 210 درجة مؤوية ثم نقوم بتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن ، و بعدها نقوم بادخال صفيحة اللحمة الى الفرن و خبزها لمده 12 دقيقة الى ان تتحمر بشكل جيد ،
- اخراج صفيحة اللحمة من الفرن و وضعها داخل طبق التقديم ، و تقديمها بجانب اللبن او العيران ،
صفيحة شامية
المكونات
مكونات العجينة
- 3 اكواب من الطحين
- زيت الذرة بمقدار ربع كوب
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- كوب واحد من الماء الدافئ
- حليب بودرة بمقدار ملعقتان كبيرتان
- ملعقة خميرة كبيرة
- ملعقة سكر كبيرة
- ملعقة صغيرة من الملح ،
مكونات الحشو
- 500 غرام من اللحمة المفرومة ناعما
- ملعقة قرفة صغيرة
- صنوبر بمقدار نصف كوب
- طحينة بمقدار ربع كوب
- ربع كوب من دبس الرمان
- حبتان من الطماطم المبروش
- فصان من الثوم المهروس
- ملعقة بهارات مشكلة صغيرة
- حبتان فلفل اخضر مفروم فرما ناعما
- زبادي بمقدار ربع كوب
- حبتان من البصل المبروش
- ملعقة ملح صغيرة
- فلفل اسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
تحضير العجينة
- نقوم اولا بوضع كوبين و نصف من الطحين داخل الوعاء الخاص بالخلاط و نقوم باضافة الحليب و الخميرة و البيكنج باودر و السكر و الملح بالاضافة الى الزيت و الماء ،
- و بعد ذلك نقوم بتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى نتمكن من الحصول على العجينة ،
- ثم نقوم بدهن وعاء عميق بالزيت ثم و ضع العجينة بداخله و القيام بدهن وجه العجينة بالزيت ،
- تغطية العجينة بقطعة نايلون و وضعها في مكان دافئ حتى تتخمر العجينية و يزداد حجمها ،
تحضير الحشو
- اولا نقوم بوضع اللحم المفروم داخل وعاء ثم اضافة البصلو الطحينة و الطماطم و الفلفل و الدبس بالاضافة الى الزبادي و الصنوبر و القرفة ،
- ثم نقوم بتتبيل الخليط بالملح و البهار و الفلفل الاسود و تقليب المكونات حتى تختلط المكونات بشكل جيد ،
تحضير الصفيحة الشامية
- اولا نقوم بتقطيع العجينة الى اقراص صغيرة الحجم ، ثم نقوم بالضغط على الاقراص باصابع اليد حتى نتمكن من الحصول على اقراص متوسطة الحجم و تحتوي على تجاويف صغيرة ،
- و بعد تشكيل الاقراص نقوم بوضعها داخل طبق و تركها حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة ،
- توزيع الحشو على اقراص الصفيحة و ذلك باستخدام ملعقة الطعام ، و بعد الانتهاء من توزيع الحشوة نضع الاقراص في الصينية ،
- و اخيرا نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم القيام بتثبيت الرف الشبكي في منصف الفرن ،
- نقوم بادخال صينية الصفيحة الى الفرن و خبزها لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصفيحة ذهبية اللون ،
- اخراج الصفيحة من الفرن و وضعها في طبق التقديم الى جانب اللبن او العيران ،
مواضيع قد تهمك :