محتويات المقال
كباب الدجاج المشوي
المكونات
- 600 غرام من صدر الدجاج مقطعة الى مكعبات صغيرة
- 5 فصوص من الثوم المهروس
- حبة طماطم واحدة حجمها متوسط
- فلفل اسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- زعتر مطحون بمقدار ملعقة صغيرة
- قرن واحد من الفلفل الحار الاحمر او الاخضر
طريقة التحضير
- اولا نقوم بنقع العيدان الخشبية الخاصة بالشوي بالماء لمدة نصف ساعة ، ليساعد ذلك في منع احتراق الاخشاب اثناء الشوي ،
- نقوم بنقع الدجاج بخليط من الزيت و عصير الليمون و الفلفل و الثوم و الزعتر لمدة ساعة كاملة ،
- و بعدها نحضر خلاط كهربائي و نضع بداخله الدجاج مع خليط الصلصة و نخلط المكونات مع بعضها حتى نحصل على خليط شبيه بالمعجون ،
- نقوم بشك كباب الدجاج بالاسياخ الخشبية بشكل متساوي ، و وضعها بالتساوي على شواية شاخنة او على منقل الفحم ،
- و في النهاية يقدم كباب الدجاج الساخن في طبق خاص بالتقديم بجانب وجبة الارز و سلطة الخضار ،
كباب الدجاج المتبل
المكونات
- 5 صدور من الدجاج خالية من العظم مفرومة بشكل ناعم
- 7 فصوص من الثوم المهروس جيدا
- بهارات مشكلة بمقدار ملعقة صغيرة
- فلفل اسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- زنجبيل مطحون بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس مفروم بشكل ناعم بمقدار ملعقة كبيرة
- ملح “حسب الرغبة”
- بيضة دجاج واحدة
طريقة التحضير
- نقوم اولا بغسل الدجاج بالماء البارد مع الملح بشكل جيد و بعدها نقوم بفرمه بشكل ناعم ، و اضافة البصل و البهارات مع الثوم المهروس الى الدجاج و وضعه مع المكونات في الخلاط الكهربائي و خلطه بشكل جيد حتى نحصل على مزيج الدجاج كالمعجون ،
- نقوم بعدها بوضع مزيج الدجاج داخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتمكن الدجاج من امتصاص النكهات ،
- و ضع مزيج الدجاج على الاعواد الخشبية بشكل متساوي ، و القيام بعد ذلك بتحضير صينية الشوي من خلال دهنا بالزيت و وضع اسياخ الدجاج بداخلها ،
- نقوم بوضع الصينية داخل الفرن لمدة لا تقل عن 30 دقيقة مع مراعات تقليب الاسياخ كل 5 دقائق حتى نتمكن من الحصول على اسياخ محمرة من جميع الجوانب ،
- و اخيرا نقوم باخراج الصينية من الفرن و وضع الكباب في طبق مغطى بالبقدونس و الطماطم و الفلفل و البصل ، و تقديم الطبق بعد ذلك بجانب الارز او سلطة الخضار او المعكرونة ،
كباب الدجاج مع ارز الزعفران
المكونات
- 3 ملاعق من الزيت
- ارز بسمتي مغسول بشكل و مسلوق نصف سلقة جيد بمقدار 3 اكواب
- خليط من الدجاج المتبل و المحضر مسبقا و الجاهز للشك
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
- بهارات مشكلة بمقدار ملعقة كبيرة
- ماء الورد بمقدار ملعقتان كبيرتان
- 4 ملاعق من الزبدة المذابة
- صلصة الدقوس لتقديمها مع الارز
- ربع كوب ماء دافئ
طريقة التحضير
- نقوم اولا بشكل الحمة في اسياخ الشوي الخشبية و القيام بشويها في الفرن حتى تتحمر و تنضج بشكل جيد من الداخل ،
- نقوم بوضع الزعفران بداخل ماء الورد و تركه جانبا حتي يتلون ماء الورد ،
- اضافة نصف الارز المسلوق الى القدر و بعدها توزيع اسياخ الكباب على الارز داخل القدر ، ثم نقوم باضافة القسم الثاني من الارز فوق قطع الكباب ،
- و اخيرا نقوم بمزج خليط الزعفران مع الزبدة و الماء مع البهارات المشكلة ، و القيام بتوزيعه على الارز اضافة كوب الى كوب و نصف من الماء الى الارز ، و بعدها نغطي القدر باحكام و نتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يجف الماء و يكون الارز قد اكتمل طهيه ،
كباب الخشخاش
المكونات
- 1 كيلو غرام من لحم الضأن قليل الدهن مفروم بشكل خشن قليلا
- حبة واحدة من الفلفل الاحمر مفرومة بشكل ناعم
- 25 غرام من الثوم المحروس هرسا ناعما
- حبتان من الفلفل الاخضر الحار مفرومتان بشكل ناعم
- حبتان من البصل مقسمتان الى ارباع
- 8 حبات من الطماطم المقسمة الى ارباع
- بقدونس مفروم بشكل ناعم بمقدار ربع باقة
- بهارات الدقة بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- فلفل اسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- فلفل احمر حلبي بمقدار ربع ملعقة صغيرة
مكونات البيواز
- حبة واحدة من الطماطم متوسطة الحجم
- باقة كاملة من البقدونس
- سماق و ملح للتتبيل
- حبة بصل واحدة
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع البقدونس بشكل خشن قليلا و القيام بغسله بشكل جيد و وضعه في المصفاة
- تقطيع حبات البصل الى جوانح رقيقة جدا و فركها في السماق ، ثم القيام بتقطيع حبات الطماطم الى جوانح ، و القيام بخلط جميع المكونات مع البقدونس و تتبيلها بالملح ،
- القيام بتقطيع حبات الطماطم الى ارباع و شكها في اسياخ الشوي و شويها على الفحم حتى تنضج ، ثم نقوم بتقشيرها و هرسها داخل وعاء و تتبيلها بالقليل من الملح و بهارات الدقة ،
- القيام بتتبيل الكباب بالملح و القوم و بهارات الدقة بالاضافة الى الثوم و البقدونس و الفلفل الاحمر و الاخضر و الفلفل الاحمر الحلبي ايضا ،
- و في النهاية نقوم بوضع الكباب في اسياخ الشوي و وضعها على الفحم حتى تنضج ،
مواضيع قد تهمك :