محتويات المقال
ما هو المن و السلوى ؟
المن و السلوى
المن و السلوى هو عبارة عن مادة صمغية يميل لونها إلى اللون الأخضر الشبيه بالدبس ، تنتج هذه المادة من أشجار الجوز المتقدمة في العمر بالإضافة لشجر البلوط و شجرة لسان العصفور و البعض من الأشجار المختلفة التي تعيش في الأماكن المرتفعة في فصل الخريف
فوق جذوع هذه الأشجار تتواجد حشرة صغيرة تسمى “المن” و هذه الحشرة تقوم بإفراز هذه المادة الصمغية و تتجمع فوق الجذوع و الأوراق و تسمى بالصمغ العربي
يتم بعد ذلك جمع هذه المادة من قبل المزارعين في الصباح الباكر حتى لا تفقد لزوجتها ثم بعد ذلك تصفى من الشوائب ، و يتم بعد ذلك إضافة المطيبات و النكهات المختلفة إليها كالهيل و المكسرات ثم تكور بشكل كرات صغيرة و تدحرج في الدقيق و تقدم للأكل أو تحفظ في صناديق ليتم حفظها من عوامل الجو و هي ما يطلق عليها المن و السلوى
المن و السلوى يعتبر هدية من السماء و إنتاج خالص من الطبيعة ، و إختص العراقيون بإنتاجها و صنها و خصيصاً سكان مدينة السليمانية
طريقة المن و السلوى
المكونات
- ملعقة صغيرة من الهيل
- كوب واحد من الماء
- مقدار ملعقتان كبيرتان من العسل
- كوبان من الدقيق
- بياض أربع بيضات
- ثلاث أكواب من السكر
- نصف كوب من الفستق الحلبي
- نصف كوب من القطر الكثيف
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- نصف كوب من اللوز
طريقة التحضير
- في بداية الأمر نقوم بوضع السكر مع الماء على نار هادئة حتى يغلي الماء و السكر بشكل جيد ، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة العسل مع القطر المكثف حتى يتماسك المزيج بشكل جيد
- الخطوة التالية نقوم بخفق البيض داخل وعاء مناسب خفقاً جيداً حتى نحصل على خليط كريمي متجانس ، ثم نضيف السكر على شكل خيوط بالتدريج و بشكل رقيق مع الإستمرار في الخلط حتى لا يطهى البيض مرة واحدة
- نصفي بعد ذلك الهيل و جوزة الطيب من الخلط و نضيف بعد ذلك الفستق و اللوز و نقلب المكونات مع بعضها البعض باستخدام الملعقة الخشبية
- بعد الإنتهاء من الخطوات السابقة نقوم بصب الخليط على صينية مرشوشة بطبقة كثيفة من الطحين حتى لا يلتصق ثم نتركه جانباً حتى يبرد ، و بعدها نقوم بتشكيل الخليط على شكل دوائر و غمسه في الطحين مرة ثانية و يقدم المن و السلوى للأكل
ما هي فوائد المن ؟
- يخفف من حدة الآلام العصبية
- مفيد للذاكرة و يعمل على تقويتها و خصيصاً عند الكبار في العمر
- المن مفيد للأمراض الصدرية و يهدئ السعال
- يعمل على تخفيف ضغط الدم المرتفع
- تعتبر هذه المادة واقية من حدوث السرطانات و خصيصاً سرطان القولون
- يطهر الجسم من السموم
- يقوي الجهاز المناعي بالجسم
- يعتبر مفيداً جداً لصحة العظام و الأسنان و يقي من هشاشة العظام لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم
- مفيد للكبد و ينشط عملها
- يحمي الجيد من الإمساك و يساعد أيضاً في عملية الهضم لاحتوائه على الألياف
- يقي من العطش في أيام الحر الشديد
- يحمي المن من النقرص
- يساعد بشكل كبير على خفض نسبة السكر في الدم بالانزيمات المتوفرة فيه
- يقي من التهابات الآم المفاصل
ما هو السلوى ؟
السلوى هو نوع من أنواع الطيور صغيرة الحجم و تأتي هذه الطيور أكبر بالحجم من العصفور و أصغر من الحمام ، و هذا الطائر أنزله الله تعالى طعاماً لبني إسرائيل لما يحتويه من فوائد عظيمة
يحتوي لحم طائر السلوى على بروتين حيواني خالص قليل الدسم بالإضافة إلى أن بيوض طائر السلوى لها قيمة غذائية عالية تفوق غيرها من بيوض الطيور فهي تحت ي على فيتامينات و معادن و املاح بكمية كبيرة
و تعتبر بيوض السلوى غذاءً صحياً و مقوياً للجسم و لهذا الأمر جمع الله تعالى بين المن و السلوى في كتابه الكريم و هما غذاء بني إسرائيل
من الممكن أن تصنع حلوى المن و السلوى في الكثير من الدول العربية ، و لكن تتم إضافة مادة صناعية لها و هي تختلف اختلافاً كلياً عن طعم حلوى المن العراقية التي تكون خالية من أية مواد صناعية