محتويات المقال

طريقة عمل الزبيب

الزبيب

الزبيب أو العنب المجفف هو نوع من أنواع الفاكهة الذي يتم إنتاجه في عدة دول حول العالم و من أشهر هذه الدول الأرجنتين و سوريا و المكسيك و اليونان و إيران و تركيا و جنوب أفريقيا و الولايات المتحدة الأمريكية

يتم إختيار نوع العنب الذي يحتوي على مستويات عالية من السكر عديم البذرة أو ذو اللب المتماسك و الذي يحتوي على البذور ، و العنب الأبيض يعتبر من أنواع العنب التي يتم صناعة الزبيب منها لإمتيازه بالقشرة الرقيقة و النكهة الرائعة و يتم إنتاجه بتجفيفه بتعريضه للشمس أو بالظل

هناك العديد من أنواع الزبيب و منها : الزبيب العادي و الذي يحتوي على البذور و الزبيب النباتي الذي تكون حبات العنب فيه صغيرة و يتم إنتاجه في اليونان و الزبيب السلطاني عديم البذور بالإضافة إلى زبيب الطعام التي تتم صناعته من أنواع العنب قليل الجودة

طريقة عمل الزبيب في الشمس

المكونات

عنب

طريقة التحضير

في البداية نقوم بإختيار حبات العنب السليمة و القاسية و غسلها بشكل جيد في الماء ، ثم نزيل السيقان الكبيرة منها دون أن نتخلص من السيقان الصغيرة
بعد ذلك نقوم بوضع حبان العنب داخل صينية الخبز و وضع غطاء فوق الصينية ، و من الممكن أن نستخدم صينية مصنوعة من الخشب أو من البلاستيك أو حتى صينية مصنوعة من الخيزران لتوفير بعض التهوية لحبات العنب
عند نشر حبات العنب داخل الصينية يجب الحرص على عدم تلامس الحبات مع بعضها البعض و تغطيتها بفوطة المطبخ حتى لا يصل إليها الحشرات و الغبار
الخطوة التالية تكون بوضع صينية العنب في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس بحيث يكون الجو جافاً و حاراً ، و في هذه الخطوة يجب أن يوضع العنب ضمن مكان يصل إليه أكبر كمية من ضوء الشمس و الحرص على إدخال الصينية إلى الداخل في حال أصبح الجو رطباً و إعادتها للهواء الطلق في اليوم التالي
يجب الإنتظار لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى خمسة أيام مع الحرص على تحريك العنب من وقت لآخر ، و من الممكن أن يستغرق العنب ما يقارب ست و تسعون ساعة حتى يصبح جافاً بما يكفي و يعود ذلك لظروف الطقس المختلفة
الخطوة الأخيرة تكون بتخزين الزبيب (العنب المجفف) باستخدام أوانٍ مغلقة الإحكام و من المفضل أن يتم حفظه في مكان بارد أو داخل الثلاجة

طريقة عمل الزبيب في الفرن