محتويات المقال
طريقة عمل اللانشون
اللانشون
يعتبر اللانشون عبارة عن لحم منزوع العظم سواء كان اللحم الأحمر أو اللحم الأبيض ، و يضاف إلى اللحم البهارات اللازمة و يتم حفظه و تعبئته داخل علب معدنية إسطوانية الشكل ،
يتم صناعة اللانشون في مصانع مخصصة و يستخدم في العادة في تحضير السندويشات مع إضافة الجبنة و بعض الخضروات ، و ينتشر اللانشون في جميع أنحاء العالم و يلقى رواجاً كبيراً و خصيصاً عند الأطفال ،
و يجدر الإشارة إلى إمكانية تحضير هذا النوع من الأطعمة في المنزل بطريقة سهلة للغاية ، و في هذا المقال سنقدم لكم إمكانية تحضير اللانشون في المنزل
اللانشون السادة
المكونات
- ست حبات من بيض الدجاج
- خمس مكعبات من جبنة الكريمة
- أربع مكعبات من مرقة اللحم
- القليل من بودرة الثوم
- القليل من البابريكا
- كوب واحد من الدقيق
- بصل بودرة
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
- كوب واحد من الزيت
- لون طعام أحمر
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بوضع الدقيق و الجبنة و الزيت و البيض و مكعبات مرق اللحم داخل وعاء الخلاط الكهربائي و القيام بخلط المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض
- بعد ذلك نضيف بودرة البصل و بودرة الثوم و الحبهان و اللون الاحمر و البابريكا إلى وعاء الخلاط و إعادة تشغيله مرة أخرى ليتم مزج الخليط ، ثم نضع الخليط داخل كيس حراري على شكل أسطواني
- في الخطوة التالية نقوم بوضع الماء داخل قدر متوسط الحجم و نقوم بوضعه على النار حتى يغلي ، ثم نضيف إليه كيس المزيج الذي قمنا بإعداده و تركه داخل الماء لمدة ساعة و ربع حتى ينضج اللانشون ، ثم يرفع و يبرد و يقطع و يقدم للأكل
اللانشون الحلبي
المكونات
مكونات اللانشون الحلبي
- 100 غرام من الفستق الحلبي
- حبتان من البيض
- 150 غرام من الكعك المطحون أو فتات التوست المحمص و المطحون ناعماً دون أطرافه
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون
- كيلو غرام واحد من لحم الغنم دون العظام مفرومة ناعماً
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة
- 100 غرام من لية الغنم المقطعة إلى شرائح طويلة
مكونات السلق
- كمية من الماء للسلق
- القليل من الملح
- خضار عطرية (الثوم ، الجزر ، الكراث ، البصل)
- القليل من الفلفل الأسود
- خل التفاح
- أعشاب عطرية (ورق غار ، زعتر بري ، بقدونس)
طريقة التحضير
- نقوم في الخطوة الأولى بوضع الماء و الخضار العطرية و خل التفاح و الملح و الأعشاب العطرية داخل قدر مناسب و وضعه على النار بدرجة حرارة متوسطة حتى تغلي الماء
- بعد ذلك نقوم بوضع كل من : بهار الدقة ، لحم الغنم ، البيض ، الثوم ، الكعك المطحون ، داخل وعاء مناسب الحجم و خلط المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على خليط متجانس
- في الخطوة التالية نحضر كيس من النايلون و نفرشه على سطح مستوي و نمد خليط اللحم في منتصفه ، ثم نضع الفستق الحلبي و اللية داخل اللانشون و لفه بعد ذلك على شكل أسطواني مع إمكانية لف ورق النايلون معه و سلق اللانشون فيه
- نقوم برفع حرارة النار تحت قدر ماء السلق حتى يصل إلى درجة الغليان ، ثم نضيف مزيج اللانشون مع تركه داخل القدرة لمدة 45 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج بالكامل
- في الخطوة الأخيرة نقوم بإخراج اللانشون من الماء و في حال لم تكن ملفوفة بالنايلون نقوم بوضعها داخل مصفاة و وضع وزن ثقيل فوقها حتى نتأكد من التخلص من الماء و في حال كانت ملفوفة لا تحتاج للتصفية من الماء ، و نتركها حتى تبرد لتصبح جاهزة للتقديم
اللانشون بالزيتون
المكونات
- مقدار ربع كوب من زيت الذرة
- أفخاذ دجاج مفرومة أو لحمة مفرومة
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- رشة من الحبهان البودرة
- حبتان من بيض الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- بودرة البصل بمقدار ملعقة كبيرة
- ملعقة كبيرة من العسل الأبيض
- القليل من الملح حسب الرغبة
- رشة من جوزة الطيب
- القليل من الفلفل الأبيض
- رشة من الكزبرة الجافة
- جبنة مطبوخة بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة
- زيتون أخضر محشي بالجزر
- نصف ملعقه صغيرة من الثوم البودرة
طريقة التحضير
- إحضار وعاء الخلاط الكهربائي و وضع اللحمة المفرومة أو الدجاج المفروم مع جميع التوابل بداخله ، ثم نشغل الخلاط لخلط المكونات جميعاً ، ثم نضيف إلى اللحمة كل من زيت الذرة و العسل و البيض و الجبن و خلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد
- بعد خلط المكونات جيداً نضيف إلى الخليط الدقيق بشكل تدريجي و نشغل الخلاط مجدداً حتى يمتزج الدقيق مع المكونات ، ثم نضع المزيج على ورق الزبدة و القيام بحشيه بالزيتون الأخضر
- في الخطوة التالية نقوم بلف المزيج بورق الزبدة على شكل أسطواني أو رول و إغلاق ورق الزبدة عليه بإحكام من الجهتين ثم لفه جيداً بورق الألمنيوم و إقفاله أخيراً من الجهتين
- نضع رول اللانشون في بايركس صغير الحجم و نضع البايركس داخل بايركس أكبر حجماً و مفروش بقطعة من القماش ، ثم نقوم بإضافة الماء المغلي إلى البايركس الكبير
- في الخطوة التالية نقوم بادخال البايركس إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية و ذلك لمدة ساعة و نصف تقريباً
- في النهاية نقوم بإخراج اللانشون من الفرن و نضعه جانباً حتى يبرد ، و بعد ذلك ننزع عنه طبقة الفويل و وضعه داخل علبة محكمة الإغلاق و إدخاله إلى الثلاجة حتى يبرد بشكل كامل و يصبح جاهزاً للتقديم