محتويات المقال
تحضير أصابع زينب
أصابع زينب
تعتبر حلويات أصابع زينب من أكثر الحلويات الشرقية المعروفة ، و يتميز هذا النوع من الحلويات بالطعم اللذيذ و يكثر إعدادها في شهر رمضان بالإضافة إلى تقديمها في الأعياد و المناسبات ،
لا تحتاج هذه الحلويات لوقت طويل في التحضير و الإعداد و يمكن تناولها مع الشاي و القهوة ، و في هذا المقال سنستعرض لكم اكثر من طريقة لإعداد حلوى أصابع زينب
أصابع زينب بالفانيلا
المكونات
- ربع كوب من بودرة جوز الهند
- ملعقة كبيرة من الفانيلا
- مقدار كوب و نصف من الدقيقة الأبيض
- ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ
- ربع كوب من زيت الذرة
- رشة من الملح
- خميرة جافة بمقدار ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- نضع الخميرة في الماء و نتركها حتى تتخمر و بعدها نضع الدقيقة و السميد و الفانيلا و جوز الهند في طبق عميق
- نضع الزيت داخل قدر ثم نصعه على النار حتى يسخن قليلاً و نضيف إليه بعد ذلك الدقيقة المخلوط ، ثم نضيف الخميرة ثم القيام بعجن المكونات حتى تختلط المكونات بشكل جيد
- نحضر مبشرة ذو سلك كبير و نأخذ قطعة من العجين بأطراف الأصابع و نسحبها على المبشرة ، مع الحرص على أن تلف قطعة العجين على الإصبع
- نقوم بتكرار الطريقة حتى ننتهي من كمية العجين بالكامل ، ثم نتركها لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر
- الخطوة الأخيرة تكون بتسخين الزيت و تحمير الأصابع مع الإستمرار في التقليب ، و بعد أن تكتسب قطع العجين اللون الذهبي نصفيها من الزيت و نضعها في القطر البارد لمدة 5 دقائق ، ثم تقدم أصابع زينب
أصابع زينب بالسميد
المكونات
- ملعقة صغيرة من القزحة
- ملعقتان كبيراتان من اليانسون المطحون
- كوب واحد من الماء
- زيت الذرة للقلي
- كوبان من السميد
- ملعقتان كبيراتان من الشومر المطحون
- كربونات الصوديوم بمقدار ملعقة صغيرة
- ثلاث أكواب من الطحين
- قطر للتقديم
- كوب واحد من زيت الزيتون
طريقة التحضير
- في البداية نضع كل من زيت الزيتون ، و القزحة ، و الطحين ، و السميد ، و الشومر ، و كربونات الصوديوم ، و اليانسون في الوعاء المخصص للخلاط
- خلط المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج و تتجانس المكونات مع بعضها البعض ، و من ثم تغليف الوعاء بنايلون المطبخ و تركه يرتاح لمدة ساعة
- نقسم العجين إلى قطع صغيرة و تشكيلها بشكل أصابع زينب بإستخدام مصفات بلاستيكية ذات ثقوب متوسطة ، ثم نقوم بتجهيز المقلاة و إضافة الزيت إليها
- نقوم بقلي أصابع زينب في الزيت الساخن حتى تكتسب اللون الذهبي ، ثم نضعها داخل الفطر لمدة تتراوح بين 2 حتى 3 دقائق
أصابع زينب باليانسون
المكونات
- ربع كوب من زيت الزيتون
- كوب واحد من الماء الدافئ
- كوب من السميد
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
- نصف كوب من الدقيق المنخول
- رشة من الملح
- سكر بمقدار ملعقة صغيرة
- ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- يانسون حب بمقدار ملعقتان كبيراتان
القطر
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- نصف كوب من الماء
- عصير الليمون بمقدار ملعقة صغيرة
- كوب واحد من السكر
طريقة التحضير
- في البداية نخلط كل من : الملح ، و السميد ، و الخميرة ، و البيكنج باودر ، و السكر ، ثم نفركه مع الزيت و نضيف اليانسون المطحون و اليانسون الحب
- نضيف الماء إلى العجين تدريجياً حتى نحصل على عجينة ملساء ، ثم نقوم بتغطية العجينة و تركها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة
- تقطيع العجين إلى قطع صغيرة الحجم و تمريرها على سطح مبرشة متوسطة الثقول مع الضغط و السحب حتى تتشكل القطعة بالشكل المطلوب
- تسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة إلى منخفضة و قلي قطع العجين حتى تكتسب اللون الذهبي ، ثم نخرجها من الزيت و نصفيها على ورق المطبخ و نضعها داخل الفطر البارد لتتشرب القطر
- الخطوة الأخيرة من تحضير أصابع زينب باليانسون تكون بخلط جميع المكونات ما عدة ماء الزهر و وضعها على نار هادئة ، و نتركها حتى تغلي 10 دقائق ثم نرفعها عن النار و نضيف ماء الزهر
أصابع زينب بالبهارات
المكونات
- كوب واحد من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- سميد ناعم بمقدار كوبان
- زيت نباتي للقلي
- كوبان من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من حبة البركة
- ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون
- ملعقتان صغيرتان من الشومر
- ثلاث أكواب من الطحين المنخول
طريقة التحضير
- نضع كمية الطحين و السميد ، و اليانسون ، و القزحة ، و الشومر في وعاء كبير مخصص العجين و خلط المكونات مع بعضها البعض جيداً
- نضع بعد ذلك الخميرة فوق المكونات ثم نعجن العجينة بزيت الزيتون ، ثم نضيف الماء إلى العجين بالتدريج و الإستمرار بالعجين لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك العجينة
- نترك العجينة حتى تتخمر بعد أن ننتهي من عملية العجين لمدة ساعة كاملة في مكان دافئ
- نأخذ من العجينة مقدار حبة اللون و هو حجم مناسب لصناعة أصابع زينب ، ثم نضغط عليها قليلاً بقبضة اليد
- تزيين قطع العجين بإستخدام يد مصفاة الزيت بالحصول على أشكال الدوائر أو إستخدام شكل المبشرة ، و تكرار هذه العملية على جميع قطع العجين
- إحضار مقلاة عمليقة و نضع بداخلها الزيت و نسخنه حتى تصبح حرارته عالية حتى لا يأخذ وقتاً طويلاً عند البدء بعملية القلي
- تسقيط حبات أصابع زينب في الزيت المقلي و إخراجها بعد أن تكتسب اللون الذهبي ، ثم بعد إخراجها نضعها في القطر البارد لمدة 3 دقائق حتى تتشرب الزيت بشكل جيد