طريقة عمل الكبة النية السورية

الكبة النية

تعتبر الكبة النية من أنواع الكبة السورية و التي تحضر من اللحم النيء المنكه ببعض انواع البهارات و الخضار ، و يعتبر هذا الطبق من الأطباق الشعبية التقليدية التي تقدم حتى الآن في المطاعم السورية و اللبنابية ،

و الكبة النية السورية تشبه إلى حد كبير طبق الستيك تارتار الذي يحضر بنفس الطريقة ، فتابعونا في هذا المقال حتى نتعرف على طريقة تحضير الكبة النية بالطريقة السورية مع التعرف على بعض الوصفاا الأخرى ،

الكبة النية السورية

المكونات

1. نصف كوب من البصل المفروم ناعماً
2. فرقة مطحونة بمقدار ملعقة صغيرة الحجم
3. نصف كوب من البرغل
4. عشرون ورقة من النعناع
5. 800 غرام من لحم الضأن النيء
6. عشر اوراق من المردكوش
7. رشة من الملح
8. بهارات مشكلة بمقدار نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

• نضع كمية اللحم داخل المفرمة مع أربع مكعبات من الثلج بالاضافة إلى القرفة و نقوم بطحن المكونات مع بعضها البعض بشكل جيده
• القيام بغسل البرغل بشكل جيد و من ثم نقوم بتصفيته و نضيف إليه اللحم ، و من ثم نضيف المردكوش و البوصلة النعناع و الملح و البهارات و نعيد الخلط من جديد
• في النهاية نقوم بوضع المكونات داخل طبق عريض و نقوم بتشكيله حسب رغبتنا و تقديمه الى الطعام بشكل مباشر

الكبةالنية الحلبية

المكونات

1. 2 كيلو غرام من البندورة
2. ملعقة صغيرة الحجم من الكمون
3. برغل ناعم بمقدار كيلوغرام واحد
4. كوب واحد من زيت الزيتون
5. ملعقة كبيرة من الملح
6. القليل من النعناع و البقدونس حسب الرغبة
7. حبة بصل كبيرة الحجم
8. أربع ملاعق كبيرة من دبس الفلفل الحلو

طريقة التحضير

• تقطيع البندورة الى شرائح صغيرة و فركها بعد ذلك باليد مع البرغل ، و من ثم نقوم بتقطيع البصل و اضافته إلى البرغل
• الخطوة التالية تكون باضافة الملح و الكمون و النعناع و البقدونس مع دبس الفلفل الحلو ، و القيام بطحن المكونات مع بعضها البعض باستخدام محضر الطعام حتى يصبح الخليط ناعماً
• في النهاية نضيف زيت الزيتون الى و نشكلها بالشكل الذي نرغب به و تقدم بعد ذلك للاكل

الكبة النية مع غموس الثوم

المكونات

مكونات الكبة

1. فيليه العجل مع الهبرة بمقدار نصف كيلو غرام
2. أربع ملاعق كبيرة من البرغل المنقوع
3. حبة بصل صغيرة الحجم
4. رشة من الفلفل الاسود
5. القليل من زيت الزيتون حسب الرغبة
6. رشة من البابريكا المدخنة
7. ربع كوب من النعناع الطازج
8. ربع كوب من البقدونس الطازج
9. نصف كوب من الملح
10. ماء بارد بمقدار نصف كوب صغير

مكونات الغموس

1. ربع ملعقة كبيرة من صلصة الخردل
2. مايونيز بمقدار ملعقتان كبيراتان
3. فص من الثوم المهروس
4. ملعقتان كبيراتان من اللبنة

طريقة التحضير

• في البداية نقطع اللحم الى مكعبات صغيرة الحجم و القيام بفرمها باستخدام محضر الطعام لمدة دقيقة واحدة
• الخطوة التالية تكون باضافة البقدونس و البرغل و النعناع و البصل و البهارات و الملح مع الاستمرار في طحن المكونات حتى نحصل على خليط ناعم و متماسك
• فرد المكونات في طبق التقديم و من ثم نغطيها و نضعها في الثلاجة حتى تبرد ، و من ثم خلط المكونات المثومة معاً و تقدم بعد ذلك الكبة النية مع اضافة القليل من زيت الزيتون