محتويات المقال
كيفية عمل الجز مز
الجز مز
يعد الجز مز من الأطباق المشهورة بشكل كبير في معظم البلدان العربية ، و يطلق عليه العديد من الأسماء الأخرى مثل البيض بالطماطم و الكالشكشوكة ، و يعتبر هذا الطبق من الأطباق سهلة التحضير فهو يحتوي على مكونات بسيطة و الجو مز قيمة غذائية كبيرة
الجز مز التقليدي
المكونات
- أربع بيضات
- حبة بصل واحدة مفرومة فرماً ناعماً
- زيت زيتون بمقدار ملعقتان كبيراتان
- نصف ملعقة صغيرة من شرائح الثوم الرفيعة
- فلفل اسود و ملح بمقدار ملعقة صغيرة لكل صنف
- حبتان من الفلفل الاخضر مقطعان شرائح دائرية
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة و نضعها على النار و نضيف إليها زيت الزيتون و البصل و الثوم ، و من ثم نقوم بتحريك المكونات حتى يذبل البصل
- بعد ان يذبل البصل نضيف شرائح الفلفل حسب رغبتنا ان كان حاراً او حلو ،
- نضيف بعد ذلك الطماطم و نتركها على نار هادئة حتى تنطهي و تتسبك قليلاً ، و من ثم نضيف الفلفل الاسود و الملح الى الطماطم
- الخطوة التالية هي اضافة البيض فوق سطح الطماطم كما هو على حاله دون تقليب ، و بعدها يترك البيض على نار هادئة حتى ينضج بشكل جيد و يتبل بالقليل من الفلفل الاسود و الملح
- و اخيراً يمكن تزيين الجز مز باوراق البقدونس و يقدم للاكل ساخناً مع الخبز العربي
الجز مز بالجبن
المكونات
- فصان من الثوم
- ثلاث حبات كبيرة الحجم من البيض
- ربع كوب من الجبنة المبشورة من القشقوان او المازوريلا
- رشة من الملح و من الفلفل الاسود
- حبة بصل صغيرة الحجم
- حبة متوسطة الحجم من الطماطم
- القليل من شرائح البصل الاخضر للتزيين
- ملعقة يكن كبيرة الحجم
طريقة التحضير
- تقطيع الطماطم الى قطع صغيرة الحجم و من ثم القيام بتقشير حبة البصل و من ثم بشرها ، و فرم الثوم بشكل ناعم ،
- نضع بعد ذلك كمية السمن في مقلاة و وضعها على نار هادئة ، و من ثم نضيف البصل المبشور و القيام بتقليبه قليلاً و بعدها نضيف الطماطم مع الاستمرار في القليل لعدة دقائق ،
- الخطوة التالية تكون باضافة الفلفل الاسود و الملح مع الاستمرار في التقليب أيضاً ، و من ثم نضيف البيض الى المزيج مع تخفيض درجة الحرارة و ترك البيض حتى ينضج جيداً
- و اخيراً نقوم بنثر الجبنة فوق البيض و من ثم نضيف شرائح البصل الاخضر فوق البيض حتى نحصل على شكل جميل ، و من ثم نسكب الجز مز في طبق التقديم
الجز مز على الطريقة التركية
المكونات
- نصف كوب من لحم اللانشون المقطع الى شرائح
- حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم
- ملح و فلفل اسود و بابريكا بمقدار نصف ملعقة صغيرة لكل صنف
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ست حبات من البيض المخفوق جيداً
- كوب واحد من الطماطم المفرومة مكعبات صغيرة
- فلفل رومي اخضر مقطع الى شرائح رفيعة بمقدار ربع كوب
طريقة التحضير
- احضار مقلاة واسعة و اضافة زيت الزيتون و البصل إليها و وضعها على النار و البدء في التقليب حتى يحمر البصل
- نضيف بعد ذلك الى المقلاة كمية الطماطم المفرومة و القيام بالتقليب مع الزيت ، و من ثم نضيف البيض المخفوق و تقليب المكونات مع بعضها البعض و تركها على نار هادئة حتى نحصل على قرص دائري متماسك
- بعد ان ينضج البيضة نوزع اللانشون و الفلفل الرومي على وجه الطبق و نزينه بعد ذلك باوراق البقدونس
- في النهاية يقدم طبق الجز مز ساخناً مع الخبر العربي بالاضافة إلى بعض المقبلات الأخرى ،
بعض النصائح المتبعة في عمل الجز مز
- يمكن أن نقوم بسلق البيض و من ثم تقطيعه إلى شرائح دائرية و توزيعه على سطح الطبق باشكال متناسقة
- بامكاننا عند تحضير الجز مز اتباع الطرق السابقة و لكن مع تقليب البيض بشكل خفيف مع الطماطم حتى تظهر قطع البيض في اعلى الطبق
- تزيين طبق الجز مز باي نوع من خضروات الزينة مثل اوراق البقدونس او النعناع او الشبت ، بالاضافة إلى تقديمه مع المقبلات كالمخللات و الزيتون الاخضر او الأسود
- يمكننا اضافة الهوت دوغ المقطع الى شرائح او قطع اللحم المقدد او البسطرمة او حتى قطع الدجاج المسحب المسلوقة .