محتويات المقال
طريقة عمل بطاطس مقرمشة
البطاطا
تعتبر البطاطا من تلمحاصيل الزراعية الأكثر استهلاكاً حول العالم ، و تحتوي البطاطا على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية و التي تعتبر ضرورية الطاقة و البروتين ، بالإضافة إلى استعمال البطاطا في العديد من الأطباق الرئيسية ،
و يمكن أيضاً تحضير البطاطا مقلية بالعديد من الطرق المختلفة لتكون عبارة عن اطباق تقدم جانبية مع الوجبات ، و لكن في القليل من الاوقات ما نحصل على بطاطس مقرمشة خيالية من الزيت مثل البطاطس التي تحضر في المطاعم و هي في معظم الأحيان ما تكون الأكثر رغبة عند الجميع ،
طريقة عمل بطاطس مقرمشة
المكونات
- زيت للقلي
- ملح حسب الرغبة
- حبات من البطاطا المقشرة
- خل طبيعي بمقدار كأس واحد لكل كيلو غرام من البطاطا
طريقة التحضير
- تقشير حبات البطاطا و غسلها بشكل جيد في الماء و من ثم تقطيعها إلى اصابع ذات حجم متوسط
- نضع الخل في الماء الدافئ و نقوم بغمر البطاطا و تركها لمدة 20 دقيقة و يمكن أن نضعها على النار لمدة 5 دقائق
- نصفي البطاطا من الماء بشكل جيد و نقوم بعد ذلك بتسخين الزيت جيداً و سكب البطاطا داخل الزيت بحذر و تركها حتى تتحمر و تحصل على اللون الذهبي
- و في النهاية نقوم باخراج البطاطا من الزيت و نكون قد انتهينا من عمل بطاطس مقرمشة جاهز للتقديم ،
طريقة عمل بطاطس مقرمشة شيبس
المكونات
- ربع كأس من الخل
- القليل من بهارات البابريكا
- حبات من البطاطا صغيرة الحجم
- زيت نباتي للقلي
- ملح حسب الرغبة
- بيكينج باودر بمقدار ملعقتان
- ثلاث ملاعق من الدقيق
طريقة التحضير
- تقشير حبات البطاطا و تقطيعها إلى شرائح رقيقة باستخدام مقشر البطاطا ، و يمكن استخدام المبشورة الخاصة لتقطيع شرائح البطاطا
- تقع شرائح البطاطا في الخل و البيكنج باودر لمدة 30 دقيقة و من ثم تصفى من الخليط و توضع في مصفات لتجف
- الخطوة التالية نخلط بهار البابريكا و الدقيق و المحل مع بعضها البعض و من الممكن ان يضاف للخليط القليل من الفلفل الاسود
- تسخين الزيت بشكل جيد و وضع شرائح البطاطا داخل الزيت بحذر مع الانتباه بعدم التصاق الشرائح مع بعضها البعض
- اخراج شرائح البطاطا من الزيت و بذلك سنتمكن من الحصول على بطاطس مقرمشة و تقدم باردة او ساخنة حسب الرغبة
طريقة عمل بطاطس مقرمشة بالبيض
المكونات
- بيضتان مخفوقتان
- ملعقة واحدة من الحليب
- كمية من الزيت النباتي للقلي
- دقيق بمقدار ملعقتين
- ملح حسب الرغبة
- حبات من البطاطا
- ربع كأس من الخل
طريقة التحضير
- الخطوة الاولى تكون بتقشير البطاطا و من ثم تقطيعها إلى اصابع سميكة نوعاً ما
- وضع اصابع البطاطا المقطعة داخل كمية من الماء و بداخلها الخل و وضعها على النار حتى تصبح البطاطا طرية
- بعد ان تصبح البطاطا طريقة نقوم بتصفيتها بشكل جيد و من ثم وضعها داخل صينية لتجف قليلاً
- تسخين الزيت على النار و يفضل ان يتم ذلك بوضع الزيت داخل مقلاة مفرودة
- في الخطوة الأخيرة الطريقة عمل بطاطس مقرمشة بالبيض ، نقوم بغمس اصابع البطاطا بالبيض و من ثم بالدقيق و تبليلها بالحليب و وضعها بالزيت الساخن حتى تكتسب اللون الذهبي
طريقة عمل بطاطس مقرمشة بالدقيق
المكونات
- ربع كوب من دقيق الذرة
- ثلاث حبات من البطاطا
- لتر من زيت الذرة للقلي
- زعتر ناشف بمقدار نصف ملعقة
- نصف كوب من الملح
- كوبان من الماء البارد
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتقشير البطاطا و غسلها جيداً قبل تقطيعها على هيئة شرائح طويلة و رفيعة
- وضع البطاطا المقطعة داخل الماء و من ثم نضيف إليها الملح مع التحريك حتى يتغلغل الملح إليها و تركها داخل الماء لمدة 20 دقيقة
- اخراج حبات البطاطا المنقوعة من داخل المال و من ثم تصفيتها بشكل جيد
- الخطوة التالية تكون بوضع الدقيقة داخل وعاء كبيرة ووضع شرائح البطاطا داخل الدقيقة حتى نحصل على طبقة رقيقة من الدقيق و وضعها بعد ذلك في وعاء آخر
- نقوم بنثر الزعتر الناشف على شرائح البطاطا و من ثم بعد ذلك نضع زيت الذرة في المقلاة و نتركها على النار حتى يصبح الزيت ساخن
- نضيف حبات البطاطا الى الزيت و نقوم بتخفيض الحرارة بعد مرور 3 دقائق حتى تصبح هادئة
- نتركت البطاطا داخل الزيت لمدة 10 دقائق لنعود بعد ذلك برفع حرارة الغاز مرة اخرى و نترك البطاطا لمدة 10 دقائق داخل الزيت مع المراقبة
- أخيراً سنتمكن من الحصول على بطاطس مقرمشة بعد اخراجها من الزيت و تصبح ذهبية اللون