محتويات المقال
ما هي مكونات السوشي ؟
السوشي
السوشي هي واحدة من الاكلات التي يرجع اصلها إلى المطبخ اليابانية ، و يتم تقديم السوشي كطبق رئيسي ساخن او يقدم كمقبلات باردة مع بعض الصلصات التي تنتشر في الشرق الاوسط مثل الصويا ،
و يوجد العديد من أنواع السوشي حول العالم و تختلف هذه الانواع عن بعضها البعض في طريقة التحضير و المكونات الاساسية و تعتبر من أشهر انواع السوشي الناري و النيغري و الماكي ،
سوشي ماكي
المكونات
- بيض السمك بمقدار نصف كوب
- كوب و نصف من الارز
- ست ملاعق صغيرة من الخل الابيض
- 200 غرام من السلمون المدن
- كمية من الماء
- ملح
- ورقتان من النوري
- حبتان من الخيار مقطعات بشكل مستطيلات طويلة
- سكر بمقدار ثلاث ملاعق صغيرة
طريقة التحضير
- القيام بغسل الارز بشكل جيد و نقعه بواسطة الماء البارد لمدة ربع ساعة و من ثم القيام بسلقه على نار متوسطة الحرارة
- الخطوة التالية تكون بخلط الملح مع الخل الابيض و السكر باستخدام قدر بعد وضعه على نار هادئة
- اضافة خليط الخل الى الارز الناضح و القيام بتقليب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد
- بعد ذلك نقوم بفرد النوري على النايلون و حشوه بالارض بالاضافة إلى بيض السمك و الخيار و السلمون المدخن
- الخطوة الأخيرة تكون من خلال لف النوري على شكل اسطوانة و تقطيع الاسطوانة على شكل اقراص دائرية و تقديمها للاكل
سوشي كاليفورنيا
المكونات
- سكر بمقدار أربعة ملاعق صغيرة
- كوبان من الارز الياباني
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- كوبان من الماء
- أربع ملاعق صغيرة من خل الارز
مكونات الحشوة
- أربع اصابع من السلطعون
- أربع ورقات من النوري
- حبة افوكادو واحدة مقشرة و مقطعة الى مكعبات صغيرة الحجم
- حبة خيار مقشرة و مقطعة الى مكعبات صغيرة الحجم
طبقة الزينة
- صلصة الصويا
- بيوض السمك
طريقة التحضير
- البداية بغسل الارز بشكل جيد و من ثم يطهى بالماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ، و بعدها تخفض الحرارة تحت الارز بعد ان يغلي و يترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج و تركه جانباً حتى يحين موعد استخدامه
- الخطوة التالية تكون بمزج خل الارز مع السكر و الملح باستخدام وعاء زجاجي و ادخال الوعاء الى المايكرويف لمدة 45 ثانية
- بعد ذلك نقوم باضافة خليط السكر و خل الارز الى الارز المطبوخ و تقلب المكونات بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية و بترك حتى يبرد
- نقطع اوراق النوري من المنتصف بعد واضعها على قطعة من النايلون ، و من ثم يوضع الارز على النوري مع مراعاة الابتعاد عن الجوانب مسافة لا تقل عن 2 سم
- نقوم بعدها لوضع الافوكادو و السلطعون و الخيار على ورقة النوري و تلف ورقة النوري على شكل اسطوانة ، و نكرر هذه العملية حتى تنتهي كمية النوري
- الخطوة التالية تكون بغمس قطعة السوشي داخل بيض السمك حتى تتغلف بشكل كامل ، و ندخلها بعد ذلك الى الثلاجة حتى تتماسك و ذلك لمدة 30 دقيقة على الأقل
- و في النهاية نقطع السوشي الى 6 قطع و نقدمها الطعام مع صلصة الصويا
السوشي بالفواكه
المكونات
- ملعقتان من السكر
- خلاصة جوز الهند بمقدار ملعقة
- ارز قصير بمقدار كيلو غرام و نصف
- كمية من حليب جوز الهند
- فواكه مشكلة مثل التوت و الحبوب و البابايا و الاناناس و الفريز
- ثلاث اكواب من الماء
مكونات صلصة المانجا او التوت
- مانجا مهروسة
- توت مهروس
- سكر
طريقة التحضير
- غسل كمية الارز جيداً و طهيه مع الماء حتى ينضج و من ثم تنقله إلى وعاء آخر و اضافة السكر إليه مع خلاصة جوز الهند و حليب جوز الهند
- نذهب بعد ذلك الى تجهيز الصلصة من خلال خلط السكر و المانجا المهروسة و التوت المهروس
- و اخيراً نقوم بوضع طبقة الارز داخل طبق دائري او مربع و من ثم رصها بشكل جيد و قلب الطرق على الارز و وضع الفواكه عليه و من ثم سكب الصلصة و تقديم السوشي للاكل ،