محتويات المقال
حلويات تصنع من السميد
حلو السميد
المكونات
- أربعة أكواب من الحليب
- بيضة واحدة كبيرة الحجم
- كوب واحد من السميد الخشن
- سكر بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد
مكونات الكريمة
- كوب واحد من الكريما السائلة
- سكر ناعم بودرة بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
- فستق حلبي مطحون للتقديم
طريقة التحضير
- نحضر قدر متوسط الحجم سميك القاعدة و نضع بداخله السميد و نضعه بعد ذلك على نار هادئة ، مع الاستمرار في تقليل السميد باستخدام ملعقة خشبية حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح
- في الخطوة التالية نضع كل من السكر الحليب و ماء الورد و البيضة داخل طبق عميق مع تقليب المكونات مع بعضها البعض باستخدام المضرب اليدوي حتى نحصل على خليط متجانس
- نقوم بعد ذلك بسكب الخليط على السميد و نقوم بتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض باستخدام ملعقة خشبية لمدة عشر دقائق ، حتى يتسمل لدينا خليط سميك القوام
- في الخطوة التالية نحضر سنة أكواب فردية للتقديم و يوزع السميد على الأطباق باستخدام المغرفة ، و من ثم نضعه داخل الثلاجة حتى يبرد ،
- بعد ذلك نحضر خليط الكريمة من خلال وضع الكريمة و السكر و ماء الورد داخل وعاء عميق و من ثم تقليب المكونات معاً بشكل جيد لنحصل على كريمة سميكة القوام
- الخطوة الأخيرة تكون بتوزيع الكريمة على سطح السميد بعد ان يبرد باستخدام ملعقة بلاستيكية و من ثم يرش الفستق الحلبي فوقها و تقدم الحلوى للاكل ،
اصابع زينت
المكونات
- ملعقتان كبيراتان من الزيت
- كوب واحد من السميد
- قطر
- نصف كوب من الطحين
- خميرة فورية بمقدار نصف ملعقة كبيرة
- ماء للعجن
- يانسون مطحون بمقدار نصف ملعقة كبيرة
- فستق للزينة
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بخلط السميد و اليانسون و الخميرة بشكل جيد و متجانس و من ثم نضيف الى الخليط الزيت و نقوم بالتقليب بشكل جيد
- الخطوة التالية تكون باضافة كمية من الماء حتى تتشكل لنا عجينة طريقة القوام و متماسكة
- بعد ان تصبح العجينة جاهز نقوم بتقطيعها الى قطع صغيرة و تمريرها على سطح مبرسة متوسطة الثقوب و تمرير العجينة على المبرشة حتى تتشكل الحبة بشكلها التقليدي
- و اخيراً نقوم بقلي العجينة بالزيت الساخن و واضعها بعد ذلك بالقطر المخضرم مسبقاً و في النهاية نرش عليها الفستق الحلبي و تقدم للاكل
كيكة السميد
المكونات
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم
- زيت الذرة بمقدار كوب واحد
- طحين بمقدار نصف كوب
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- كوب واحد من السكر
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
- كوب واحد من الزبادي
- كوب واحد من السميد الناعم او الخشن
مكونات التزيين
- القليل من المشمش المفروم
- كوب واحد من القطشة
- فستق حلبي ناعم بمقدار نصف كوب
- القليل من الزبيب
- ربع كوب من الأمر المقطع
طريقة التحضير
- الخطوة الاولى تكون بتجهيز الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ، و من ثم نحضر قالب كيك مستدير الشكل و دهنه بالزبدة و رش الطحين لتغطية الاطراف و القاع
- بعد ذلك نقوم بنخل البيكنج باودر في طبق عميق و من ثم اضافة السميد إليه
- وضع البيض و ماء الورد و السكر في وعاء الخلاط الكهربائي و خلط المكونات حتى نحصل على خليط هش القوام
- الخطوة التالية تكون باضافة البيكنج باودر و السميد و الزبادي و الزيت الى الخليط داخل وعاء الخلاط الكهربائي و اعادة تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة للحصول على خليط متجانس
- بعد ذلك نقوم بسكب الخليط داخل قالب الكيك الخاص بنا و ادخال القالي الى الفرن الذي قمنا بتجهيزه مسبقاً لمدة 25 دقيقة او حتى يكتسب اللون الذهبي
- نخرج قالب الكيك من الفرن و نسكب عليه الفطر الدافئ و نتركه بعدها حتى يبرد
- الخطوة الأخيرة تكون بوضع الكيك داخل طبق التقديم و من ثم توزع القطشة على سطحه و يرش الفستق الحلبي مع الانتباه على عدم اخفاء القشطة و توضع بعدها الفواكه المجففة للتزيين ،