محتويات المقال
طريقة تحضير حلويات رمضان
القطايف
المكونات
- ثلاث اكواب من الماء
- بيكنغ باودر بمقدار ملعقة صغيرة
- نصف كوب من السميد
- كوبان من الطحين
- سكر بمقدار ملعقتان صغيرتان
- خميرة بمقدار نصف ملعقة صغيرة
مكونات حشوة الجوز :
- كوبان من الجوز
- تين مجفف بمقدار كوبان
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بخلط الطحين و السميد و الخميرة و البيكنغ باودر و السكر و الماء مع بعضهم البعض حتى نحصل على خليط متجانس ، و من ثم نقوم بتغطية الخليط و تركه يرتاح لمدة ثلاث الى اربع ساعات تقريباً
- نقوم بعد ذلك باحضار مقلاة و وضغها على النار و القيام بسكب كمية من الخليط بداخلها بعد ان نسخنها ، و يكون السكب بكمية مناسبة لحجم حبة القطايف التي نرغب بها ،
- و في النهاية نقوم بطهي عجينة القطايف حتى نلاحظ ظهور فقاعات على سطحها ، و من ثم نقوم بقلبها و طهيها من الجهة الاخرى ،
تحضير حشوة الجوز :
- نضع الجوز و القرفة الناعمة و التين المجفف داخل الوعاء الخاص بمحضر الطعام ، و من ثم القيام بخلط المكونات بشكل جيد للتمكن من تجهيز الحشوة لاستخدامها في حشو القطايف
- نقوم بوضع كمية مناسبة من الحشوة داخل كل حبة من حبات قطايف حلويات رمضان ، و من ثم نقوم باغلاق حواف الحبة بشكل جيد عبر الضغط عليها ، و في نهاية الامر نقوم بقليها داخل زيت ساخن و تقديمها كإحدى حلويات رمضان ،
لقمة القاضي
المكونات
مكونات الشربات :
- كوب واحد من الماء
- ملعقتان كبيرتان من العسل
- سكر ابيض بمقدار كوبان
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا
- حبتان من الحبهان
- عود واحد من القرفة
- حبتان من القرنفل
مكونات الزلابية :
- القليل من الزيت النباتي للقلي
- خميرة بمقدار ملعقتان كبيرتان
- كوب واحد من الماء الدافئ
- كوب واحد من لبن الزبادي
- رشة من الدقيق المحسن
- دقيق بمقدار كوبان و نصف
طريقة التحضير
تحضير الشربات :
- لنتمكن من تحضير حلويات رمضان نضع السكر و الماء و القرفة و الحبهان و العسل و الفانيلا و القرنفل داخل قدر متوسط الحجم ، و من ثم نرفعه على النار لنتمكن من تحضير شراب السكر
- نقوم بغلي المكونات و تركها تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً
تحضير الزلابية :
- نقوم باحضار الماء الدافئ و تذويب الخميرة بداخلها و تركها جانباً حتى يتضاعف حجم الخميرة ،
- و بعد ذلك نضيف اللبن الزبادي الى خليط الخميرة و نقوم بالتحريك بشكل جيد ، و من ثم نقوم باضافة الدقيق المحسن و من ثم خفق المكونات مع بعضها البعض باستخدام الملعقة الخشبية حتى تمتزج المكونات بشكل جيد و نتخلص من جميع التكتلات ،
- و في النهاية نترك العجينة مدة ساعتين و نصف لتتخمر و يزداد حجمها ، و خلال هذه المدة نقوم بالخفق ثلاث الى اربع مرات حتى نحصل على عجينة مطاطية
التقديم :
- نقوم بأخذ قطعة من العجينة باستعمال الملعقة و من ثم نقوم باسقاطها في الزيت الساخن و ذلك دون ان تتجمع داخل المقلاة و تركها حتى تتحمر و تكتسب اللون الذهبي
- في النهاية نقوم برفع حلويات رمضان العوامة من الزيت باستخدام الملعقة الخشبية و من ثم نقوم باسقاطها داخل القطر لعدة ثوانٍ ، و بعد ذلك نقوم باخراجها من القطر و تصفيتها حتى نتمكن من التخلص من القطر الزائد
البسبوسة
المكونات
- بيضة واحدة كبيرة الحجم
- كوب واحد من السميد
- الفانيلا السائلة بمقدار ملعقة صغيرة الحجم
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر
- كوب واحد من كل من : الزبادي الروب ، السكر ، جوز الهند ، زيت الذرة ، الدقيق
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة
للتقديم :
- كمية قليلة من القطر
للتزيين :
- الفستق الحلبي الناعم
- جوز الهند
طريقة التحضير
- حتى نتمكن من تحضير احدى حلويات رمضان نقوم باحضار صينية مستديرة و القيام بعد ذلك بدهنها بالطحينة لمنع البسبوسة من الالتصاق بها
- و بعد ذلك نقوم باحضار وعاء عميق و نضع بداخله السكر و من ثم نضيف السميد ، جوز الهند ، الفانيلا ، الزبادي ، البيض ، البيكنغ باودر ، و من ثم نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس المكونات بشكل كامل
- في الخطوة التالية نقوم بسكب خليط البسبوسة داخل الصينية مع الحرص على مساواة السطح ، و من ثم ادخال الصينية الى الفرن لمدة 30 دقيقة او تركها حتى تكتسب اللون الذهبي
- في النهاية نخرج صينية البسبوسة من الفرن و نسكب عليها القطر الساخن بشكل مباشر و من ثم تزيينها بجوز الهند و الفستق الحلبي و تقديم حلويات رمضان بعد الافطار ،
مهلبية قمر الدين
المكونات
خليط المهلبية :
- اربع ملاعق كبيرة الحجم من السكر
- حليب سائل بمقدار اربعة اكواب
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- نشا الذرة بمقدار خمس ملاعق كبيرة الحجم
- 170 غرام من القشطة
- مستكة بمقدار ربع ملعقة صغيرة
خليط قمر الدين :
- اربع ملاعق كبيرة من النشا
- 400 غرام من قمر الدين
- سكر بمقدار ملعقتان كبيرتان
- ماء مغلي بمقدار ثلاث اكواب و نصف
طريقة التحضير
تحضير المهلبية :
- في الخطوة الاولى و لتحضير حلويات رمضان نقوم باحضار قدر متوسط الحجم و نضع بداخله الحليب و نشا الذرة و رفعه بعد ذلك على النار مع الاستمرار في تحريك المكونات
- و بعد ذلك نقوم بطحن كمية المستكة من السكر و اضافتها بعد ذلك الى خليط الحليب و النشا ، و من ثم نضيف القشطة مع الاستمرارية في تحريك المكونات لضمان التخلص من التكتلات
- نضيف ماء الزهر مع الاستمرار في التحريك حتى نتمكن من الحصول على خليط ناعم القوام ، و من ثم ترك الخليط بغلي لمدة دقيقتين و من ثم نسكبه داخل الاكواب المخصصة للتقديم و تركها في حرارة الغرفة ،
تحضير قمر الدين :
- لنتمكن من تحضير احدى الذ حلويات رمضان نقوم بنقع قمر الدين داخل الماء المغلي و نتركه لمدة ساعة كاملة ، و من ثم نضعه داخل الخلاط الكهربائي حتى يذوب بشكل كامل
- و بعد ذلك نقوم باضافة النشا الى الخليط داخل الخلاط الكهربائي و تحريك الخليط مرة اخرى
- نقوم بعد ذلك بسكب المزيج داخل قدر مناسب و رفعه على النار و الاستمرار في تحريك الخليط حتى تذوب التكتلات بشكل كامل
- و في النهاية نضيف السكر حسب رغبتنا و ترك الخليط على النار حتى تظهر لنا فقاعات كبيرة ،
التقديم :
- لتقديم حلويات رمضان مهلبية قمر الدين نسكب طبقة من قمر الدين فوق الطبقة الاولى التي سكبناها مسبقاً داخل الاكواب المخصصة للتقديم
- نقوم بادخال اكواب التقديم الى الثلاجة و تركها لمدة 3 ساعات و من ثم نقوم بتزيين الاكواب و تقديمها بالفستق الحلبي ،
مواضيع قد تهمك :
طريقة تحضير اسهل الاكلات في رمضان
طريقة تحضير حلويات حلاوة الجبن