محتويات المقال
طريقة عمل متبل الكوسا
متبل الكوسا
المكونات
- فصان من الثوم المهروس
- حبتان متوسطتان من الكوسا
- طحينة بمقدار ربع كوب
- عصير حبة ليمون صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- بقدونس مفروم فرماً ناعماً للتزيين
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل الكوسا بالماء بشكل جيد و من ثم نحضر قدر و نضع به ماء و نسلقها على نار متوسطة الحرارة مع اضافة رشة ملح اليه
- و بعد سلق الكوسا حتى تنضج ، نقوم باصفيتها من الماء بشكل جيد و من ثم نتركها جانباً حتى تبرد
- نقوم بعد ذلك باحضار طبق و وضع الكوسا بداخله و هرسها باستعمال الشوكة ، و من ثم نضيف اليها الطحينة و الملح و عصير الليمون و الثوم و القيام بتقليب المكونات مع بعضها البعض حتى نمتزج بشكل جيد
- و في النهاية نقوم بوضع متبل الكوسا داخل طبق مخصص للتقديم و من ثم نزينها بالبقدونس المفروم و الزيت و السماق
متبل الكوسا مع الباذنجان
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة
- ثلاث حبات من الكوسا
- فصان من الثوم المهروس
- زيت نباتي بمقدار كوب واحد
- حبتان من الباذنجان
- ربع كوب من زيت الزيتون
- لبن الزبادي بمقدار عبوة صغيرة
- ملح “حسب الرغبة”
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً للتزيين
طريقة التحضير
- تقشير حبات الباذنجان و تقطيعها الى شرائح رفيعة و من ثم نرشها بالملح و نتركها داخل المصفات لمدة 20 دقيقة ،
- نقوم أيضاً بغسل حبات الكوسا و تقطيعها الى شرائح رفيعة
- و بعد تقطيع الباذنجان و الكوسا نقوم باحضار مقلاة و وضع بداخلها كمية من الزيت و نقلي بداخلها كمية الكوسا و الباذنجان حتى تحمر ، و نرفعها بعد ذلك و وضعها على مناديل المطبخ و تركها حتى تبرد
- في الخطوة التالية نحضر الخلاط الكهربائي و نضع الكوسا و الباذنجان المقلي داخل الوعاء الخاص به و نطحن المكونات بشكل جيد و من ثم نصع الخليط داخل طبق عميق
- و بعد ذلك نقوم باضافة الثوم و الطحينة و الملح و لبن الزبادي و الخلط لعدة ثواني اضافية حتى نحصل على متبل الكوسا
- و في النهاية نقوم بفرد المتبل داخل طبق التقديم و تزيينه بزيت الزيتون و البقدونس ،
متبل الكوسا المقلي
المكونات
- كوب واحد من اللبن الرائب
- ثماني حبات متوسطة الحجم من الكوسا
- رغيفان من الخبز العربي
- ملح “حسب الرغبة”
- زيت الزيتون بمقدار ملعقتان كبيرتان
- اربع ملاعق من الطحينة
- رشة من الكمون
- ثوم مهروس بمقدار فصان
- القليل من الفلفل الاسود
- زيت الذرة “للتقديم”
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- جوز “للتقديم”
- رشة من البابريكا
- بقدونس مفروم بمقدار نصف كوب
- شطة مجروشة بمقدار ربع ملعقة صغيرة الحجم
طريقة التحضير
- في بداية الامر نقوم بتقطيع الهبز العربي على شكل مثلثات صغير الحجم ، و من ثم القيام بتقطيع حبات الكوسا الى شرائح متوسطة السماكة ،
- و بعد ذلك نحضر مقلاة عميقة و نضع بداخلها زيت الذرة و نضعها على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت بشكل جيد
- نضع مثلثات الخبز داخل مقلاة الزيت و قليها حتى يصبح لون الخبز ذهبي ، و من ثم نقوم بنقل قطع الخبز المقلية و وضعها على قطعة من ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد
- نضع شرائح الكوسا داخل مقلاة الزيت و قليها حتى تكتسب اللون الذهبي ، و من ثم نقوم بنقلها و وضعها على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد ،
- في الخطوة التالية نقوم بوضع الثوم المهروس و اللبن الرائب و الشطة المجروشة و الفلفل الاسود و البابريكا و الطحينة و الكمون و عصير الليمون و الملح داخل وعاء عميق ،
- نقلب المكونات الموجودة داخل الوعاء بشكل جيد و ذلك باستخدام مضرب شبك يدوي حتى نحصل على صلصة ناعمة القوام
- و بعد ان تصبح صلصة الطحينة جاهزة نضيف اليها حلقات الكوسا المقلية ، و من ثم نقوم بهرس الكوسا المقلية باداة خاصة للهرس و تقليبها جيداً مع الصلصة حتى تختلط بشكل جيد و نحصل بذلك على متبل الكوسا
- و في النهاية نقوم بسكب متبل الكوسا داخل طبق مخصص للتقديم و تزيينه بحبات من الكوسا المقلية و الجوظ و من ثم توزيع قطع الخبز المقلية على سطح متبل الكوسا
متبل الكوسا المشوي
المكونات
- ملعقة كبيرة الحجم من الطحينة
- ربع كوب من اللبن
- ملح “حسب الرغبة”
- عصير الليمون بمقدار ملعقتان كبيرتان
- فصان من الثوم المهروس
- فجل مقطع “للتزيين”
- ست حبات كبيرة الحجم من الكوسا
- زيت الزيتون بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة الحجم
- فلفل اسود”حسب الرغبة”
- ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- نعناع طازج او نعناع مجفف بمقدار ربع كوب
مكونات الخبز المحمص :
- القليل من زيت الزيتون
- البابريكا لدهن الخبز
- خبز آلي “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- بدايةً نقوم بغسل الكوسا و تقطيعها حلقات دائرية و بالامكان ان نقطعها أيضاً بشكل طولي
- نحضر صينية خاصة بالفرن و نضع بداخلها القليل من زيت الزيتون و من ثم خلطها من حبات الكوسا حتى يغطيها الزيت بالكامل ، و من ثم نضع حلقات الكوسا داخل الصينية و نقوم برشها بالقليل من الملح و الفلفل الاسود و الخلط بشكل جيد
- في الخطوة التالية نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، و من ثم نضع الصينية داخل الفرن و شويها لمدة 20 دقيقة
- احضار وعاء عميق و نضع بداخله حلقات الكوسا المشوية ، و من ثم نضيف اليها القليل من زيت الزيتون
- و بعد ذلك نضيف الطحينة و اللبن و عصير الليمون و ورق النعناع و الثوم المهروس بالاضافة الى الفلفل الاسود و الملح الى الكوسا المشوية ، و من ثم نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض و هرسها باستخدام اداة الهرس حتى نحصل على خليط متبل الكوسا ناعم القوام
- و في النهاية نوزع مثلثات الخبز المحمص و البابريكا على اطراف طبق التقديم ، و من ثم نسكب متبل الكوسا في منتصف الطبق و تزيين الطبق بالفجل المقطعةو الخبز المحمص و اوراق النعناع و الشطة المجروشة
تحضير تحميص الخبز :
- نقطع الخبز الآلي الى مثلثات صغيرة الحجم و من ثم نقوم بوضع زيت الزيتون و البابريكا داخل وعاء صغير و القيام بالخلط بشكل جيد
- و بعد ذلك نقوم بدهن قطع الخبز بخليط زيت الزيتون و البابريكا و ذلك باستخدام فرشاة المطبخ ، و من ثم نضع قطع الخبز داخل صينية الفرن و ادخالها الى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية و ذلك لمدة 5 دقائق
- و في النهاية نضع قطع الخبز المحمصة بزيت الزيتون و البابريكا داخل طبق و تقديمه الى جانب متبل الكوسا .
مواضيع قد تهمك :