محتويات المقال
طريقة تحضير البقلاوة السورية
البقلاوة السورية بالجوز
المكونات
- ثلاث ارباع الكوب من السكر الابيض الناعم
- ظرف واحد من عجينة “فيلو”
- قشر الليمون بمقدار ملعقتان صغيرتان
- زبدة للدهن
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ثلاث اكواب جوز هند مطحون
- زبدة مذابة و غير مملحة بمقدار كوب و نصف
مكونات القطر
- كوب واحد من الماء
- نصف كوب من العسل
- سكر ابيض بمقدار كوبان
- عصير الليمون الطازج بمقدار ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتحضير القطر عبر احضار وعاء و وضع كل من الماء و السكر و عصير الليمون و العسل بداخله ، و بعد ذلك نضعه على نار متوسطة مع التحريك بملعقة خشبية حتى الغليان
- سكب القطر في وعاء بعد رفعه عن النار و القيام بتغليفه باستخدام ورق بلاستيكي و وضعه داخل الثلاجة
- نقوم بتحضير البقلاوة من خلال تغليف الصينية باستخدام ورق الزبدة و من ثم نقوم بتسخين الفرد على درجة حرارة متوسطة
- في الخطوة التالية نقوم بوضع ثماني اوراق من الفيلو فوق بعضها البعض بالاضافة الى دهن كل ورقة بكمية من الزبدة ، و نقوم بعد ذلك بتقطيع عجينة البقلاوة الى مربعات متساوية الحجم
- نقوم بخلط السكر و الجوز مع الزبدة و قشر الليمون و القرفة باستخدام مضرب كهربائي حتى تمتزج المكونات بشكل جيد
- نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة فوق كل مربع و من ثم نقوم بتجميع الاطراف المتوازية المربع و الضغط بعد بلطف
- ندخل صينية البقلاوة الى الفرن بعد ترتيبها بشكل جيد و تركها لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى يتحمر وجهها
- و في النهاية و بعد اخراج الصينية من الفرن نضع قطع البقلاوة في طبق خاص بالتقديم و وضع القطر المعقد الذي قمنا بوضعه في الثلاجة على وجه البقلاوة
البقلاوة بالقشطة
المكونات
- باكيت واحد من عجينة البقلاوة “الكلاج”
- سمن مذاب بمقدار كوبان
- كوبان من الحليب
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
- فستق حلبي للتزيين
- نشا بمقدار نصف كوب
- شيرة “قطر -شربات”
طريقة التحضير
- في البداية نحضر قدر متوسط الحجم و نضع بداخله الحليب و النشا ، ثم تقليب الخليط حتى ذوبان النشا و من ثم نضيف الفانيلا الى القدر
- بعد ذلك نقوم بتسخين الحليب على حرارة متوسطة و التحريك من وقت الى آخر حتى الوصول الى مرحلة الغليان و يسمك الحليب و نحصل على محلبية متماسكة ، و من ثم نسكب المهلبية داخل طبق و تركها حتى تبرد بشكل كامل
- نحضر صينية بشكل مستدير و نشع بداخلها نصف مقدار العجينة بحيث تاخذ الشكل الدائري و القيام بعد ذلك بتغطية جوانب و قاع القالب ،
- في الخطوة التالية نقوم بتوزيع المهلبية على العجينة مع الحرص على عدم التصاقها بحواف الصينية لتجنب احتراقها اثناء وضعها بالفرن ، و من ثم نضع باقي العجينة فوق المهلبية مع الحرص على تغطية المهلبية و الحواف ،
- نقوم بتقطيع الطبقة العلوية من عجينة البقلاوة باستخدام السكين ، و يجب عدم الوصول الى الحشوة و الطبقة السفلية و ذلك حتى لا يتسبب ذلك في تسريب المهلبية اثناء خبز الصينية و بالتالي تلتصق العجينة و يصبح اخراجها صعب
- و في الخطوة الأخيرة نقوم بسكب كمية السمن المذابة على صينية البقلاوة حتى تغطيها بشكل كامل ، و مغن ثم و ضع الصينية داخل الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي فاتح ،
- و بعدها نقوم باخراج الصينية من الفرن و التخلص من السمن الزائد ، و من ثم وضع البقلاوة في طبق خاص للتقديم و من ثم توزيع الشيرة و الفستق الحلبي على الوجه ،
البقلاوة بالفستق
المكونات
- نصف كوب من السكر
- فستق حلبي مجروش بمقدار ثلاث اكواب
- سمن مذاب بمقدار نصف كوب
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
- فستق مجروش
- علبة واحدة من عجينة البقلاوة “الكلاج”
- نصف كوب من السميد الخشن
طريقة التحضير
- في الخطوة الاولى نقوم بتثبيت الرف الشبكي الاوسط للفرن و تسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- احضار عجينة البقلاوة من الثلاجة و وضعها على طاولة المطبخ حتى تصبح العجينة بدرجة حرارة المطبخ ، و من ثم نقوم بتغطيتها بفوطة قطنية نظيفة
- نقوم باحضار وعاء عميق و وضع كل من السميد و الفستق و السطر مع ماء الورد و القيام بتقليب المواد مع بعضها البعض باستخدام ملعقة بلاستيكية ،
- نصع كل من السمن و الزبدة في وعاء عميق و احضار فرشاة عريضة
- في الخطوة التالية نضع ثلاث رقاقات من عجينة البقلاوة على طاولة المطبخ و من ثم نضع مقدار خليط الفستق على الطرف الاقصر لرقاقات العجينة ، و بعد ذلك نقوم بلف خليط الفستق حتى نتمكن من الحصول على لفافة عريضة و من ثم تقطيع الى لفافات صغيرة الحجم
- نضع لفافات عجينة البقلاوة داخل الصينية مع الحرص على ترك مسافات بين كل قطعة و اخرى ، و القيام بهذه الخطوات حتى الانتهاء من كامل العجينة و توزيع السمن على صينية البقلاوة بشكل متوازي
- ندخل الصينية الى الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها ذهبي ، و من ثم اخراجها من الفرن و سكب الشيرة على وجهها بشكل مباشر و تركها حتى تبرد و يتم تقديمها
البقلاوة السورية بالفستق الحلبي
المكونات
- علبة كاملة من عجينة فيلو
- زبدة مذابة بمقدار نصف كوب
- فستق حلبي غير مملح بمقدار ثلاث ارباع الكوب
- زبدة “حسب الحاجة”
مكونات القطر :
- قرفة مطحونة بمقدار ملعقتان صغيرتان
- ربع كوب من العسل
- سكر ابيض ناعم بمقدار ربع كوب
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
طريقة التحضير
- في الخطوة الاولى نحضر وعاء متوسط الحجم و نخلط بداخله الزبدة مع الفستق الحلبي ،
- نقوم بعد ذلك بتغليف صينية الفرن باستخدام ورق الزبدة و دهن 8 قطع من ورق الفيلو بالوبدةغو من ثم وضعها داخل الصينية
- نوزع مزيج الزبدة و الفستق الحلبي على وجه اوراق الفيلو بشكل متساوي ، و من ثم نقوم بتغطية الوجه بورقة من اوراق الفيلو و دهنا بعد ذلك بالزبدة
- في الخطوة التالية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة و ادخال الصينية الى الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تكتسب البقلاوة اللون الذهبي ،
- و بعد ذلك نحضر القطر من خلال خلط العسل و عصير الليمون مع السكر و القرفة باستخدام وعاء صغير الحجم ، و ذلك بعد وضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الخليط و يذوب السكر بشكل كامل
- و في النهاية نقوم باخراج صينية البقلاوة من الفرن و القيام بتقطيعها الى مربعات صغيرة الحجم و وضع القطع في طبق التقديم و من ثم سكب القطر على الوجه ،
مواضيع قد تهمك :