محتويات المقال
طريقة عمل فتة الحمص
فتة الحمص
المكونات
- كوبان من الحمص المنقوع لمدة يوم كامل
- كمون ناعم بمقدار ملعقة صغيرة الحجم
- نصف كوب من الصنوبر المحمر للتزيين
- كيلو غرام واحد من اللبن
- رغيفان كبيران من الخبز الكبير مقطعات الى قطع صغيرة و مقلية
- فصان من الثوم المهروس
- ملح “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتصفية الحمص المنقوع و من ثم نضعه داخل قدر و نضيف اليه الماء و نتركه يغلي على نار حرارتها عالية لمدة 20 دقيقة او حتى ينضج الحمص ،
- و بعد ذلك نقوم برفع القدر من على النار و القيام بتصفية الحمص من الماء مرة اخرى ، و من ثم نضعه داخل طبق خاص بالتقديم مع اضافة اليه الملح و الكمون ، و من ثم نضيف اليه قطع الخبز الى الحمص ،
- و بعد ذلك نقوم باضافة الثوم المهروس الى اللبن و القيام بخلطه بشكل جيد و سكبه بعد ذلك فوق الخبز المقلي ،
- و في نهاية الامر نقوم برش الصنوبر على سطح فتة الحمص و نقدم الطبق بشكل مباشر ،
فتة الحمص باللبن
المكونات
- اربع اكواب من الحمص المنقوع لمدة يوم كامل
- ثلاث ملاعق طحينية كبيرة الحجم
- كوب واحد من الماء
- كمون مطحون بمقدار ملعقة صغيرة الحجم
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس
- رغيفان من الخبز المقلي المقطعة الى مربعات صغيرة الحجم
- نصف كوب من الصنوبر المحمص
- ملح “حسب الرغبة”
- خمسة اكواب من لبن الزبادي
طريقة التحضير
- في الخطوة الاولى نقوم باحضار وعاء متوسط الحجم و نضع بداخله كلاً من الطحينية و لبن الزبادي و الماح و الثوم و مزجه بشكل جيد و من ثم نقوم بتركه جانباً
- نصفي الحمص المنقوع من الماء و من ثم نضعه داخل قدر و نضيف اليه الماء و نتركه على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق او حتى ينضج ،
- و بعد ان ينضج الحمص نقوم بتصفيته و وضعه داخل وعاء كبير الحجم و نضيف اليه الكمون ،
- نقوم بوضع قطع الخبز المقلي فوق الحمص و من ثم نقوم باضافة مزيج اللبن و الطحينة الذي قمنا بتحضيره مسبقاً
- و في النهاية نقوم بتزيين فتة الحمص باللبن برش الصنوبر المقلي على الوجه و من ثم تقديمها بشكل مباشر على السفرة
فتة الحمص باللحمة
المكونات
- نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة
- فصان مهروسان من الثوم
- كوبان اثنان من الحمص المسلوق مع الاحتفاظ بماء السلق
- القليل من السمنة او الزبدة
- القليل من البقدونس و الصنوبر و اللوز للتزيين
- خبز عربي محمص داخل الفرن او مقلي
طريقة التحضير
- في الخطوة الاولى نقوم بنقع الحمص بالماء لمدة ليلة كاملة و من ثم نقوم بسلقه حتى ينضج مع الاحتفاظ بماء السلق جانباً
- نقسم كمية الحمص الى قسمين حيث يكون القسم الاول عبارة عن حب عادي و القسم الثاني نقوم بطحنه و اضافة الطحينه و الثوم و الكمون اليه ، و نقوم باستخدام ماء سلق الحمص للتحكم بنعومة المزيج ،
- نقوم بعد ذلك بتقطيع الخبز الى مكعبات صغيرة و من ثم نقليه بالزيت او نقوم بتحميصه داخل الفرن
- نقلي اللحمة المفرومة مع اضافة الملح و الفلفل اليها ، و نقوم بقلي الصنوبر او اللوز بالسمنة او الزبدة على حسب الرغبة ،
- في الخطوة التالية نقوم بخلط الخبز بماء السلق و الليمون و من ثم نقوم باضافة حمص الحب اليه ،
- و في النهاية نضيف خليط الحمص بالطحينة و من ثم نضيف خليط اللحمة المفرومة و بعد ذلك البقدونس ، و نقوم بتزيين فتة الحمص باللحمة بالصنوبر و اللوز المحمص و تقديها و هي ساخنة ،
فتحة الحمص السورية
المكونات
- ست ملاعق صغيرة الحجم من الطحينية
- رغيف واحد من الخبز العربي
- 200 غرام من الحمص حب
- بقدونس مفروم بمقدار ربع كوب
- زيت ذرة بمقدار ست ملاعق صغيرة
- نصف كوب من لبن الزبادي
- كمون مطحون بمقدار ربع ملعقة كبيرة الحجم
- ثلاث ملاعق صغيرة عصير الليمون
- ست صغيرة من ملاعق ماء
- ملح “حسب الرغبة”
- القليل من اللوز للتزيين
- زيت الزيتون بمقدار ست ملاعق صغيرة
- فص واحد كبير من الثوم المهروس ناعماً
طريقة التحضير
- في البداية نحضر وعاء عميق و نضع بداخله كل من الماء و الطحينة و الملح و عصير الليمون و الكمون و الثوم و نقوم بخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد باستخدام الخلاط الكهربائي
- و بعد الانتهاء من الخليط نضيف اليه كمية حمص الحب مع مراعاة ترك اربع ملاعق من الحمص جانباً ، و من ثم نضيف زيت الزيتون الى الخليط و نعود و نخلط المكونات مرة اخرى حتى نحصل على خليط متجانس بشكل جيد ،
- و في الخطوة التالية نقوم باحضار مقلاة صغيرة و نضع بداخلها زيت الذرة و نضعها على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت ، و نضيف بعد ذلك اللوز الى الزيت الى ان يصبح لونه ذهبياً
- نضيف الى خليط الحمص كل من لبن الزبادي و البقدونس و اللوز المقلي و نقوم بعد ذلك بخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية
- و في نهاية الامر نضع فتة الحمص السورية في طبق التقديم و نقوم بتزيينها بالخبز المقلي و بالكمية المتبقية من اللوز المقلي و الحمص الحب و تقدم ساخنة بشكل مباشر
مواضيع قد تهمك :