محتويات المقال

طريقة عمل الكبة بانواعها

الكبة المشوية

المكونات

طريقة التحضير

تحضير الكبة :

نقوم بخلط الفلفل الحار و البصل و الدهن و الجوز و الفلفل الاسود و السماق بالاضافة الى الملح في الخلاط الكهربائي ، و ذلك حتى نتمكن من الحصول على عجينة متجانسة و من ثم نقوم بوضعها داخل البراد ،

تحضير الحشوة :

في الخطوة الاولى نقوم بنقع البرغل في الماء لمدة 10 دقائق ،
بعد ذلك نقوم بخلط البرغل مع اللحم و الملح و الفلفل بالاصافة الى الكربونات من خلال استخدام الخلاط الكهربائي ،
في الخطوة التالية نقوم بتشكيل العجينة الى كرات صغيرة الحجم و القيام بعمل ثقب داخل كل كرة ، و القيام بتدويرها على شكل دائري ،
حشو الكبة باستخدام المفصل بين السبابة و الابهام و القيام بغلقها عند الانتهاء
و في الخطوة الاخيرة نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 240 درجة مئوية و ادخال الكبة داخل الفرن لمدة 5 دقائق و من ثم تقديمها مع متبل الشمندر ،

المكونات

مكونات عجينة الكبة :

مكونات الحشوة :

طريقة التحضير

تحضير العجينة :

نقوم أولاً بتحضير العجينة مثل عجينة الكبة المشوية تماماً ، و من ثم نقوم بتقطيع العجينة الى اربع قطع

تحضير الحشوة :

أولاً نقوم باحضار وعاء و وضعه على النار و القيام باذابة كمية قليلة من السمنة بداخله ،
نصع اللحمة داخل الوعاء و تحريكها بشكل جيد حتى تستوي تماماً ، ثم بعد ذلك نقوم بوضع كافة البهارات فوقها و تركها بعد ذلك جانباً حتى تبرد ،
نقوم بعد ذلك بوضع هبرة اللحم و الفستق و القيام بخلط جميع المكونات مع بعضها بشكل جيد ، و من ثم نقوم بتقسيم الحشوة الى اربعة اقسام ،

تحضير الكبة :

في بداية الامر نقوم بفرد كيس من النايلون على طاولة مسطحة و القيام بعد ذلك بفرد العجينة بشكل مستطيل ،
نقوم بعد ذلك بوضع الحشوة في وسط العجينة و ذلك بشكل طولي ، و من ثم نقوم بلف العجينة على الحشوة بشكل اسطواني ،
في الخطوة التالية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، و من ثم احضار صينية و دهنها بالسمن و وضع الكبة داخل الصينية و تغطية السطح بما تبقى من السمن ،
و في النهاية نقوم بشوي الكبة داخل الفرن و القيام بتقليبها حتى تكتسب اللون الذهبي ، و تقطيع الكبة الى شرائح و تقديمها الى الطعام ،

المكونات

مكونات عجينة الكبة :

مكونات الحشوة :

طريقة التحضير

نقوم أولاً بنقع البرغل داخل الماء لمدة 10 دقائق و بعدها نقوم باخراجه و تصفيته
و بعد ذلك نقوم بوضع البرغل و اللحم و المردقوش و الكمون و البصل و الفلفل و الملح داخل مفرمة اللحم و القيام بفرم المكونات مرتين باستخدام الشفرة الناعمة ،

تحضير الحشوة :

احضار وعاء و وضع الزيت بداخله و وضع الوعاء على النار ، و من ثم نقوم بوضع اللحم داخل وعاء الزيت و القيام بالتحريك حتى يجغ اللحم بشكل كامل ،
في الخطوة التالية نقوم بوضع البصل فوق اللحم و تحريكه بشكل جيد حتى يذبل البصل ، و من ثم نقوم بوضع القرفة و الهيل و الملح و البهار و الفلفل ،

تحضير الكبة :

في بداية الامر نقوم باخذ كمية قليلة من خليط اللحم مع البرغل و القيام بوضع ملعقة صغيرة الحجم من الحشوة بداخلها ، و من ثم القيام بتشكيل اقراص الكبة ،
نقوم في الخطوة التالية بغلي كمية من الماء و وضع اقراص الكبة فيه ، و نقوم بترك الكبة تغلي داخل الماء لمدة 10 دقائق و ذلك بعد تركها على نار هادئة ،
نضع النشا و اللبن و البيض داخل وعاء و وضعه على النار ،و من ثم القيام بالتحريك باستمرار حتى يصل اللبن الى مرحلة الغليان ،
و في النهاية نقوم بنقل اقراص الكبة من الماء المغلي الى اللبن ، و من ثم نترك اللبن يغلي لمدة 10 دقائق على نار هادئة و بعد ذلك تقدم الكبة ساخنة مع الصنوبر ،

مواضيع قد تهمك :