محتويات المقال
طريقة طبخ مقلوبة الباذنجان
مقلوبة الباذنجان بالدجاج
المكونات :
- أرز قصير الحبة بمقدار كوبان و نصف
- دجاج مسلوق بمقدار واحد كيلو غرام
- مرق دجاج بمقدار ثلاث اكواب و نصف
- ملح بمقدار ملعقتين صغيرتين
- حبة واحدة كبيرة الحجم من الباذنجان
- الكركم بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- القرفة بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- زيت الذرة بمقدار ملقتين كبيرتين
- بهار مشكل بمقدار ملعقة صغيرة
- هيل ناعم بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- فلفل اسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- زيت ذرة للقلي
- صنوبر مقلي للتزين
طريقة التحضير :
- بالبداية نقوم بغسل الأرز و نقعه بماء دافئ لمدة 15 دقيقة ،
- بعد ذلك نقطع الباذنجان الى شرائح ثم رش قليلا من الملح عليه لبضع دقائق و بعدها نقوم بإزالة الملح عنه دون غسله ،
- نحضر مقلاة عميقة ونسكب فيها زيت الذرة ثم نضعها على النار حتى يتم تسخين الزيت ،
- نقلي الباذنجان في الزيت حتى يصبح لونه مائلا الى الذهبي ،
- ثم نقطع الدجاج الى قطع صغيرة او متوسطة حسب الرغبة ،
- و بعد ذلك نقوم بإحضار قدر ذو حجم متوسط و نضع فيه كمية قليلة من الأرز ، ثم نضع فوقه شرائح الباذنجان المقلية مسبقاً ، ثم نضع قطع الدجاج ثم ما تبقى من كمية الأرز ،
- و بعد ذلك نقوم بوضع مرق الدجاج في وعاء و نضيف إليه المكونات التالية : الكركم و الفلفل و الملح و الهيل و القرفة و البهارات المشكلة ،
- نقوم بسكب المرق على الأرز ثم نضيف الزيت
- و في النهاية نقوم بوضع القدر على نار قوية حتى يغلي ثم نقوم بتخفيض درجة الحرارة و تغطية القدر لمدة 30 دقيقة إلى ان يتم طهي و نضج الأرز بالكامل ،
- ثم قلب مقلوبة الباذنجان على طبق التقديم و تزينها بالصنوبر و تقديمها ساخنة ،
مقلوبة الباذنجان باللحم المفروم
المكونات :
- حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان مقطعتا الى شرائح رفيعة
- حبة واحدة من البصل مفرومة ناعمة
- أرز منظّف ومصفى بمقدار كوب ونصف
- زبدة طرية بمقدار ملعقة صغيرة
- ملح بمقدار ملعتين كبيرتين
- زيت الذرة بمقدار كوب واحد
- لحم مفروم خشنا بمقدار نصف الكيلو
- بندورة مجففة او مفرومة ناعمة بمقدار أربع ملاعق كبيرة
- فلفل اسود مطحون بمقدار ملعقة صغيرة
- قرفة بودرة بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- مكسرات محّمرة بمقدار نصف الكوب
- 3 اكواب من الماء او حسب الحاجة
طريقة التحضير :
- نحضر وعاء ثم وضع الباذنجان و نصف كمية الملح فيه وخلطه ثم نتركه جانبا حتى تتصفى منه الماء بالكامل
- بعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة و وضع الزيت فيها و تسخينها على النار ثم نضيف شرائح الباذنجان و تقليبها جيدا حتى تذبل ثم رفعها عن النار و تركها جانباً
- و في الخطوة التالية نقوم بتسخين الزبدة في قدر آخر على النار ثم نضيف اللحم و البصل و نقوم بالتحريك حتى يتحول لون اللحم الى البنّي ،
- ثم نقوم بإضافة الأرز و البندورة المجففة و القرفة و البقية المتبقية من الملح ونقوم بالتحريك ،
- ثم نحضر قدر كبير و نضعه على النار ثم نضع فيه نصف كمية الباذنجان ثم نضيف خليط اللحم و الأرز فوقه ،
- نضيف الكمية المتبقية من الباذنجان لخليط الأرز و اللحم
- و بعد ذلك نقوم بإضافة الماء على سطح القدر ثم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز بالكامل
- ثم نرفع مقلوبة الباذنجان عن النار و قلبها في طبق واسع للتقديم ثم تزيين مقلوبة الباذنجان بالمكسرات المحمرة و تقديمها ساخنة بجانب اللبن الزبادي
مقلوبة الباذنجان بالخضار
المكونات :
- الأرز المنقوع و المصفّى بمقدار كوبان
- 5 شارئح كن الباذنجان
- مرقة الخضار بمقدار أربع أكواب
- حبتان مقطعتان من البندورة
- حبتان مقطعتان من الفلفل الرومي الملون
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء
- ملعقة صغيرة الثوم المهروس
- حبة واحدة من البصل مفرومة ناعمة
- الفلفل الأسود والملح على حسب الرغبة
- زيت الذرة للقلي بمقدار كوبان أو حسب الحاجة
طريقة التحضير :
- في البداية نقوم بإحضار قدر عميق و وضعه على النار وسكب فيه زيت الزيتون لتسخينه ثم نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء و الثوم و خليط الخضروات و البصل و نقوم بتحريك المكونات حتى تذبل
- و بعد ذلك نقوم بإضافة الأرز و صلصة البندورة و مرقة الخضار و خليط البهارات و تحريك المكونات ، ثم نقوم بتغطية الخليط و تركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق
- ثم نقوم برفع خليط الخضروات عن النار و نتركه جانبا لوقت الاستخدام
- ثم بعد ذلك نقوم بتسخين الزيت النباتي في قدر على النار ثم نضيف فيه شرائح الباذنجان و تقليبها جيدا حتى يصبح يصبح لونها ذهبيا
- ثوم نقوم برفع شرائح الباذنجان عن النار و وضعها جانبا لحين الاستخدام
- ثم وضع خليط الخضروات و الأرز في طبق واسع للتقديم ثم وضع شرائح الباذنجان فوقه لنتمكن بذلك من الحصول على مقلوبة الباذنجان ،
مواضيع قد تهمك :