محتويات المقال
بطاطا مشوية
المكونات
- حبتان اثنتان من البصل الاصفر
- ملعقتان كبيرتان من الخردل
- فلفل اسود مضحون بمقدار ملعقة صغيرة الحجم
- كيلو غرام واحد من البطاطا الحمراء
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر المقطع
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ربع كوب بقدونس مقطع
- ملح “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- في البداية حتى نتمكن من عمل مقبلات مع السمك نقوم بتقطيع حبات البطاطا الى انصاف او ارباع و وضعها داخل صينية الخبز ،
- نقوم بازالة اطراف البصل و تقشيره و تقطيعه على شكل انصاف دوائر ، لنقوم بعد ذلك بتقليب البصل مع زيت الزيتون و البطاطا و الفلفل و الزعتر و الخردل و الملخ مع بعضهم البعض بشكل جيد ،
- نقوم بخبز الصينية لمدة 50 حتى 60 دقيقة و ذلك حتى تكتسب البطاطا اللون البني الفاتح و تصبح طرية من الداخل ،
- و في الخطوة الاخيرة نقوم برشها بالقليل من البقدونس النقطع و اضافة القليل من الملح و تقديمها ساخنة مقبلات مع السمك ،
شوربة الفطر بالكريمة
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
- 50 غرام من الزبدة
- 600 مللي متر من الحليب
- ربع كوب جزر مفروم
- 250 غرام من الفطر الطازج
- ملعقتان دقيق كبيرتان
- 75 غرام من جبنة الكريمة كاملة الدسم
- اوراق الثوم المعمر المقطعة بمقدار ملعقة كبيرة
- فلفل اسود و ملح “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- في الخطوة الاولى نقوم بتقطيع الفطر الى قطع صغيرة الحجم و الاحتفاظ بحبتين او ثلاث حبات للتزيين ،
- نقوم بعد ذلك بتسخين نصف كمية الزبدة داخل المقلاة ، و اضافة الفطر اليه و تحميره لمدة 5 دقائق حتى يطرى قليلاً ثم بعد ذلك نضعه جانباً ،
- بعد ذلك نقوم بتسخين ما تبقا من الزبدة داخل قدر كبير الحجم و وضع الدقيق بداخله و تقليبه على نار هادئة لمدة من 1 حتى 2 دقيقة الى ان يكتسب اللون الاصفر ، ثم بعد ذلك نرفع القدر عن النار و نضيف الحليب الى القدر بالتدريج مع التقليب المستمر بشكل جيد ، و من ثم نعيد القدر على النار مرة اخرى و متابعة الطهي على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى نحصل على خليط سميك و ناعم ،
- نضيف جبنة الكريمة على عدة دفعات و من ثم نضيف الفطر و عصير الليمون و نقوم بالتقليب مع اضافة الفلفل الاسود و الملح ، و من ثم نضع القدر مرة اخرى على نار هادئة لمدة بين 2 حتى 3 دقيقة ،
- و في الخطوة الاخيرة تقدم مقبلات مع السمك بعد ان نقوم بسكب الشوربة في الاطباق و وضع بعض شرائح الفطر على سطح الشوربا و رش القليل من الجزر المفروم و اوراق الثوم المعمر ،
صلصة الطماطم
المكونات
- زيت الزيتون بمقدار ملعقتان كبيرتان
- ريحان مجفف مفتت بنقدار نصف ملعقة صغيرة
- اربع فصوص ثوم مفرومة
- نصف حبة بصل مفرومة من النوع الاحمر
- عصير العنب الاحمر المجفف بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف
- علبة من مكعبات الطماطم الصغيرة في العصير
- ملح “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- في البداية و للتمكن من تحضير مقبلات مع السمك نقوم باحضار مقلاة متوسطة الحجم و نضيف اليها الزيت و نسخنه على نار متوسطة الحرارة ،
- نضيف بعد ذلك البصل و الثوم و نقوم بطهيها لمدة 7 دقائق مع التقليب المستمر حتى تصبح طرية ،
- اضافة الطماطم مع عصيرها و الريحان و الزعتر البري بالاضافة الى عصير العنب الاحمر المجفف ،
- و في النهاية نترك الصلصة على النار حتى غليانها بشكل خفيف لمدة ثماني دقائق حتى تصبح سميكة نوعاً ما و من ثم نتبلها بالملح على حسب الرغبة لتصبح جاهزة للتقديم مقبلات مع السمك بجميع انواعه ،
صلصة الذرة
المكونات
- ملعقة صغيرة من الخردل
- ملعقتان كبيرتان من اوراق الكزبرة الخضراء الطازجة ،
- نصف كوب جبنة الشيدر المبشورة
- ملعقة عسل كبيرة الحجم
- جزر مبشور بمقدار ملعقتان كبيرتان
- كوب واحد من الذرة المجمدة و المغلية قليلاً
- قرن واحد من الفلفل الحار مقطع مكعبات صغيرة الحجم
- خيار مقطع الى مكعبات صغيرة بمقدار نصف كوب
- ملعقة و نصف كبيرة من خل الارز
- عصير حبة واحدة من الليمون الاخضر
- ملح “حسب الرغبة”
- فلفل اسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- حبة بصل واحدة مقطعة مكعبات صغيرة
- حبة طماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة الحجم
طريقة التحضير
- في بداية الامر نقوم بخلط كامل مكونات الصلصة مع بعضها البعض بشكل جيد و بعد ذلك نضعها جانباً ،
- بعد ذلك نقوم بخلط مكونات السلطة مع بعضها ما عدا الجبن ،
- و في النهاية نضيف مكونات الصلصة الى خليط السلطة و خلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد و من ثم نضيف الجبن الى الخليط مع خلطه بشكل جيد لتصبح مقبلات مع السمك جاهزة للتقديم ،
سلطة الملفوف بالزيتون
المكونات
- حبة واحدة متوسطة من الجزر المبشور
- حبة واحدة متوسطة من التفاح الاخضر المقشر و المقطع الى شرائح دقيقة
- 250 غرام من الملفوف المقطع الى شرائح
- حبة واحدة كبيرة من مخلل الخيار مقطعة الى شرائح رقيقة ،
مكونات الصلصة :
- مايونيز بمقدار ملعقتان كبيرتان
- عصير الليمون بمقدار ملعقة كبيرة
- ملعقة ملح صغيرة
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة
- ربع ملعقة فلفل اسود صغيرة الحجم
للتزيين :
- شرائح من الزيتون الاسود
- القليل من الجوز المجروش
- القليل من حب الرمان
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق و نضع التفاح و الملفوف و الجزر و الخيار و القيام بالتقليب بشكل جيد حتى تختلط مكونات مقبلات مع السمك ،
تحضير الصلصة :
- في الخطوة الاولى نقوم بوضع الفلفل و العصير و الكريمة و المايونيز داخل طبق عميق و تقليب المكونات باستخدام شوكة التقليب حتى نحصل على صلصة ناعمة ،
- نوزع الصلصة على الخضروات و نقوم بتقليبها حتى تختلط مع الصلصة و من ثم نضع الطبق داخل الثلاجة لمدة 60 دقيقة تقريباً ،
- و في النهاية نسكب السلطة داخل طبق التقديم و نوزع الزيتون و الجوز و حب الرمان على سطح الطبق و من ثم تقديمها مقبلات مع السمك ،
مواضيع قد تهمك :