محتويات المقال
طريقة عمل لحم الهمبرغر
لحم البرغر الصغير
المكونات
- حبة بصل متوسطة الحجم و مقطعة
- ثلاث فصوص ثوم مقطعة الى قطع صغيرة
- 500 غرام من لحم البقر المفروم
- نصف كوب من صلصة الطماطم
- بيضة دجاج واحدة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، و القليل من الزيت للصب
- ملح و فلفل “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- نقوم اولاً بتسخين الصينية الهاصة بالشواء على نار عالية،
- نضع اللخم داخل وعاء و نضيف اليه الثوم و البصل و صلصلة الطماطم و البهارات و البيض و نقوم بعجن المكونات مع بعضها بشكل جيد
- ثم نقوم باضافة زيت الويتون الى الخليط و القيام بالخلط مرة اخرى ،
- نقوم بعدها بتشكيل لحم البرغر الى اقراص صغيرة ، حيث يكون عرض القرص سبعة سنتيميترات و سماكته ثلاث سنتيميترات ،
- و في النهاية نضع اقراص لحم البرغر داخل صينية الشواء و القيام بشوي الاقراص على جميع الجوانب لمدة دقيقتبن الى ثلاث دقائق ، ثم في النهاية نقوم باستخدام الاقراص لتحضير البرغر ،
لحم البرغر بالمنزل
المكونات
- واحد كيلو غرام من لحم العجل او من لحم الضأن
- بيضة دجاج واحدة
- حبة بصل مفرومة ناعماً
- ملعقة دقيق كبيرة الحجم
- القليل من القرفة
- قرن واحد من الفلفل الاخضر الحار
- زيت نباتي للقلي
- القليل من الفلفل الاسود
- ملعقة ملح كبيرة
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بفرم اللحمة و البصل باستخدام ماكينة فرم اللحمة و من ثم نضيف الى اللحمة الفلفل الاخضر المفروم و بيضة الدجاج و البعارات و الملح و الدقيق و القيام بخلط المكونات بشكل جيد ،
- نقوم بتشكيل اللحمة على شكل اقراص ، و نأخذ مقدار ملعقتين تقريباً من اللحم المفروم و نضعه داخل حلقة معدنية و نضغط عليها حتى نحصل على شكل قرص البرغر ، او نقوم بتشكيل الاقراص باليد من خلال بسط اللحم و الحصول على الشكل المطلوب و تكرار العملية حتى الانتهاء من كمية اللحم ،
- و في النهاية نضع القليل من الزيت داخل مقلاية تيفال و قلي الاقراص بداخلها و تقليبها على الجانبين حتى تنضج الاقراص بشكل كامل ،
برغر اللحم بالجبنة
المكونات
- ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة
- حبة بصل واحدة مفرومة بشكل ناعم
- نصف كوب من الكعك المطحون
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب
- ربع كوب من الحليب السائل
- كيلو غرام واحد من لحم العجل المفروم
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً
- ربع كوب غجبنة البارميزان المبشورة
- بيضة دجاج واحدة
- القليل من كل من :
- المايونيز
- الخس
- البندورة
- المخلل
- الخردل
- الملح
- الفلفل الاسود
- ربع كوب من جبنة الموزاريلا
- قطعتان من التوست الابيض
- فصان مهروسان من الثوم
- خبز برغر
طريقة التحضير
- نضع قطع التوست داخل صحن و اضافة القليل من الحليب السائل اليها مع تركها لعدة دقائق الى ان تتفتت
- نقوم بوضع اللحمة داخل وعاء بحجم مناسب و نضيف اليها كل من البصل و جبنة الموزاريلا و الثوم المهروس و البيضة و جبنة البارميزان ، بالاضافة الى البهارات المشكلة و الملح و الفلفل الاسود و الكاتشب ،
- اخراج قطع خبز التوست من الحليب و عصرها جيداً و اضافتهة الى اللحمة و القيام بخلط المكونات مع بعضها باستخدام اليدين بشكل جيد ،
- نقوم بتشكيل البرغر على شكل اقراص و تغليفة بالقليل من القرشاة المطحونة على كلا الجانبين ،
- نضع القليل من الويت داخل مقلاة و وضعها على النار حتى بسخن ، و من ثم نضيف البرغر اليه مع عدم تحريك البرغر الى الجهة الاخرى اطلاقاً ، الا بعد ان تتحمر من الجهة السفلية حرصاً عليها من التفتت ،
- نقوم باخراج البرغر من الزيت و وضعها داخل طبق موجود بداخله ورق المطبخ لامتصاص الزيت منه بشكل كامل ،
- و في النهاية نقوم بفتح خبز البرغر و نضع بداخلها كل من البندورة و الخردل و المايونيز و الخس و المخلل و البرغر و تقديمها و هي دافئة ،
البرغر السادة
المكونات
- بيضة دجاج واحدة كبيرة الحجم
- فلفل اسود بمقدار ملعقة كبيرة
- نصف كوب من البقسماط
- بهارات مشكلة بمقدار ملعقة صغيرة
- كيلو غرام واحد من اللحم المفروم ناعماً
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة
- خبز الهمبرغر
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- القليل من كل من :
- الكاتشب
- مخلل الخيار
- شرائح البصل
- شرائح الجبن
طريقة التحضير
- نضع اللحمة داخل صينية واسعة و نقوم بضغطها بشكل جيد باستخدام اليدين حتى يخرج الهواء منها ،
- نقوم بعد ذلك بفرد اللحمة داخل صينية على شكل مستطيل و الحرص على جعلها متساوية من جميع الاطراف ،
- نضيف بعد ذلك كلاً من البابريكا و البهارات المشكلة و الشطة المجروشة و الملح و الفلفل الاسود الى اللحمة ،
- القيام بعجن كافة المكونات مع بعضها البعض بعد ان نقوم بتجميع اطراف اللحمة على البيض باستخدام باطن اليد ، و من ثم نقوم باعادة فرد اللحمة في نفس الصينية مرة اخرى على شكل مستطيل رقيق ،
- ننثر البقسماط على سطح اللحمة مع اعادة عجن المكونات مع بعضها بشكل جيد مرة اخرى و ذلك باستخدام باطن اليد حتى نحصل على لحمة متجانسة و ناعمة ،
- نقوم بتشكيل اللحمة على شكل اقراص كبيرة و من ثم تقطيعها الى ثمانية مثلثات متساويةً في الحجم و ذلك باستخدام السكين ، و القيام بعدها بتشكيل كل مثلث الى كرة صغيرة ،
- نضع كرة اللحم بين ورقتين من ورق الزبدة و نقوم بالضغط عليها باستخدام الشوبك حتى نتمكن من فردها و تصبح على شكل قرص دائري بحسب الحجم المطلوب و نقوم بذلك حتى تنتهي كمية اللحمة ،
- نقوم باحضار مقلاة و نضع بداخلها القليل من الزيت و نضعها على النار حتى تسخن تماماً ، و بعدها نضع البرغر داخل المقلاة و تركها لمدة دقيقتبن و نقوم بعدها بتقليبها الى الجهة الاخرى ،
- نخرج البرغر من الزيت بعد ان يصبح باللون الذهبي و نضعه بداخل طبق موجود بداخله ورق المطبخ حتى يمتص الزيت بشكل كامل ،
- و في النهاية نقوم بوضع البرغر داخل طبق التقديم مع كل من مخلل الخيار و الكاتشب و البطاطا المقلية و شرائح البصل و الجبنة و يمكن لافراد العائلة تشكيل الصندويس على حسب الرغبة ،
مواضيع قد تهمك :