محتويات المقال
طريقة عمل المعكرونة بالشاميل
معكرونة بالبشاميل و الطماطم
المكونات
- كيس واحد من معكرونة الاصابع الصغيرة
الحشو
- حبة بصل كبيرة و مفرومة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ملعقة ملح صغيرة
- لحم مفروم بمقدار 400 غرام
- ملعقة بهار مشكل صغيرة
- ربع ملعقة فلفل اسود صغيرة
صلصة الطماطم
- فصان من الثوم المهروس
- حبة كبيرة واحدة مفرومة من الطمام
- معجون الطماطم بمقدار اربع ملاعق
- ربع ملعقة فلفل اسود صغيرة
- نصف ملعقة بهار مشكل صغيرة
- حبة بصل صغيرة مفرومة
- جبن موزاريلا “اختياري”
- ملح حسب الرغبة
- ملعقتان زيت كبيرتان
طريقة التحضير
- في الخطوة الاولى نقوم بسلق المعكرونة في ماء مغلي و نتركها جانبا حتى الانتهاء من اتمام تحضير المكونات الاخرى ٫
- نسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة باستخدام وعاء متوسط الحجم ، ثم نضيف اللحم و البصل و نقوم بالتقليب حتى يجف اللحم بشكل كامل و حتى يلين البصل ، ثم نضيف الثوم و نقوم بتقليبه ،
- و بعد ذلك نقوم باضافة البهارات و الفلفل و الملح و الكزبرة و القيام بالتقليب حتى تختلط المكونات بشكل جيد مع بعضها ،
- نقوم بعد ذلك بفرم حبة البصل بشكل ناعم ، ثم نضع الزيت على النار حتى يغلي و اضافة البصل الى الزيت و تقليبه حتى يكتسب البصل اللون الذهبي ، ثم نضيف الثوم الى البصل مع التقليب بشكل جيد ،
- نقطع حبات الطماطم قطعاً ناعمة و نضيفها فوق خليط البصل و الثوم ، ثم ننتظر حتى تنضج المكونات السابقة و نضيف الفلفل و البهار المشكل و الملح ،
- و اخيرا ، نقوم بوضع صلصة الطماطم فوق المكونات السابقة و تركها حتى تمتزج بالكامل ، و نقوم بصب لمزيج بالجاط و نضعه جانباً حتى ننتهي من تحضير صلصة البشاميل ،
صلصة البشاميل
المكونات
- طحين بمقدار ست ملاعق
- خمس اكواب حليب
- ملعقتان زبدة كبيرتان
- زيت بمقدار ست ملاعق كبيرة
- مكعبان ماجي
- فلفل اسود “حسب الرغبة”
- ملح “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بسكب الحليب داخل قدر و وضعه على النار ، و من ثم نضيف الطحين الى الحليب حتى يمتزجا بشكل جيد ،
- و بعد ذلك نقوم باضافة الفلفل و الزبدة و الملح و الماجي الى الحليب و القيام بمزج المكونات بشكل جيد حتى نحصل على خليط متكاثف ، ثم نقوم بوضع الخليط داخل الفرن حتى ينضج و تزيد كثافته ،
- و بعد اخراج الخليط من الفرن نقوم بقسمه الى نصفين ، و القيام بوضع قسم من البشاميل و بعض الصلصة ثم نقوم باضافة خليط التوابل و الحشو مع اللحمة التي تم تحضيرها في وقت سابق ، و ثم نقوم بخلط المكونات بشكل جيد ،
- و في النهاية ، نقوم بوضع النصف الآخر من البشاميل داخل الصينية و ادخالها الى الفرن حتى تتحمر بشكل جيد ،
معكرونة الدجاج و البشاميل
المكونات
- حبة بصل واحدة
- فصان من الثوم
- 600 غرام من المعكرونة
- صدران من الدجاج
- حبة طماطم واحدة كبيرة الحجم
- نصف ملعقة كمون كبيرة
- حبة واحدة من الفلفل الاخضر الرومي
- زيت ذرة بمقدار اربع ملاعق كبيرة
- رشة من الفلفل الاسود ،
صوص البشاميل :
- خمس اكواب من الماء
- كوب واحد من الدقيق
- كوب من حليب البودرة المذاب بكوب ماء ساخن
- رشة من جوز الطيب
- مكعبان من مرق الدجاج
- فلفل ابيض “حسب الرغبة”
- ثلاث ارباع الكوب من زيت الذرة
طريقة التحضير
- نقوم بسلق المعكرونة في الماء المغلي مع القليل من الملح حتى تنضج ،
- بعد ذلك نقوم بفرم الثوم و البصل و الفلفل الرومي فرما خشنا و خلطهم مع بعض و قليهم في مقلاة مع الزيت ،
- نقوم باضافة الفلفل الاسود و الكمون و الطماطم المفرومة و نتركهم حتى ينضجوا ، ثم نقوم باضافة الدجاج المقطع لمكعبات صغيرة ،
- ثم لنتمكن من عمل البشاميل نحضر قدر و نضعه على النار و نضيف اليه الدقيق و الزيت و الحليب ، ثم نضيف الماء الدافئ على دفعات متعددة مع الاستمرارية بالتحريك حتى يصبح متوسط الكثافة ، ثم نضيف الى الخليط جوزة الطيب و الفلفل الاسود و مكعب الماجي ،
- نضيف الباشميل الى المعكرونة مع القيام بالتحريك ،
- و في النهاية نقوم بوضع نصف كمية المعكرونة داخل صينية ثم نضيف الدجاج ثم باقي المعكرونة “و يمكننا رش القليل من جبنة الموزاريلا على الوجه”
- ندخل الصينية الى الفرن و خبزها لمدة 15 دقيقة من الاسفل و 10 دقائق من الاعلى ، ثم تقدم معكرونة الدجاج بالبشاميل ساخنة ،
بشاميل بالدجاج و الخضار
المكونات
- 200 غرام من الفطر
- 500 غرام من المعكرونة
- حبة جزر واحدة مبشورة
- صلصلة الطماطم بمقدار ملعقتان كبيرتان
- حبتان من الفلفل الاخضر المقطعتان قكع صغيرة
- حبتان من البصل
- صدران دجاج مسحبان
- فصان من الثوم المهروس
- حبتان طماطم متوسطات الحجم
- مكعب واحد من مرق الدجاج ماجي
- فلفل اسود بمقدار ملعقتان صغيرتان
- حبة بصل صغيرة
- ملعقة بهار مشكل كبيرة
- صلصة حارة بمقدار ملعقة صغيرة
- عود من القرفة
- حبوب الهال
- بهارات بمقدار ربع ملعقة صغيرة
- حبة واحدة من الفلفل الاخضر الحار
- صلصة البشاميل
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ملعقة و نصف صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
طريقة التحضير
- نقوم اولا بسلق المعكرونة بالماء المغلي حتى تصبح جاهزة ، ثم نصفيها جيدا من الماء و نتركها جانبا حتى يتم استخدامها ،
- نضع صدور الدجاج داخل قدر على النار مع غمره بالماء ، ثم نضيف اليه الفلفل الاسود و البهارات و الملح و البصل و الهال ، و نترك القدر على النار لمدة 60 دقيقة او الى ان تنضج صدور الدجاج حيدا ، ثم نقوم برفع القدر من على النار ،
- نقوم باخراج صدور الدجاج من القدر و تركها جانبا حتى تبرد بشكل كامل ، و بعد ان تبرد نقوم بتقطيعها الى مكعبات صغيرة او فرمها و ذلك يعود الى رغبتنا في ذلك،
- نقوم بعد ذلك بوضع الزيت داخل المقلاة و وضعها على النار و نضيف اليها البصل مع تقليبتا له ، ثم نضيف الجزر و الفطر و الثوم و الفلفل الاخضر و الطماطم و مكعب مرق الدجاج ، ثم نقوم بخلط المكونات بشكل جيد و تركها على النار لمدة 10 دقائق حتى تذبل الخضار ،
- نضيف بعد ذلك الى الخضار الدجاج المقطع مع التقليب بشكل جيد ، ثم نضيف الفلفل الحار و الصلصة الحارة و الملح و الفلفل الاسود و صلصة الطماطم و تركم على النار لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر ،
- و في النهاية ، نقوم بتقسيم المعكرونة الى قسمين متساويين ، و نضع قسما منها ظاخ وعاء و اضافة القليل من صلصة الدجاج و البشاميل المحضر مسبقا و القيام بالخلط بشكل جيد ، ثم نقوم بسكب الخليط داخل صينية مدهونة بالزيت ،
- نقوم بتسوية سطح الصينية و وضع الكنية المتبقية من صلصة الدجاج و نضع فوقها البشاميل ، و نقوم بعدها بادخال صينية المعكرونة الى الفرن و تركها لمدة 15 دقيقة ، ثم نقوم باخراجها و تقديمها و هي ساخنة ،
مواضيع قد تهمك :