محتويات المقال
طريقة عمل الغريبة
الغريبة السريعة
المكونات
- 500 غرام من الدقيق
- 400 غرام من السمن
- 200 غرام من السكر البودرة
طريقة التحضير
- اولا نقوم بخفق السمن باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح خفيف الملمس و فاتح اللون ،
- و بعد ذلك نقوم باضافة السكر البودرة بشكل تدريجي مع الاستمرارية بالخفق بعد كل اضافة ،
- ثم نقوم باضافة الدقيق الى الخليط و عجنه بشكل خفيف حتى يتجمع العجين دون المبالغة ، ثم بعد ذلك نقوم بتبريد العجينة في البراد لمدة 30 دقيقة على الاقل ،
- نقوم بعد ذلك بتشكيل كرات الغريبة الصغيرة الحجم و نقوم بصفها في صينية الفرن المبطنة بورق الخبز ، مع وضع حبة لوز في وسط كل حبة غريبة مع الضغط عليها لتثبيتها ،
- و في النهاية نقوم بخبز الغريبة داخل قدفرن مسخن على درحة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ،
غريبة الكاسترد
المكونات
- كوب و نصف من الزبدة “300 غرام”
- كوب واحد من سكر البودرة “200 غرام”
- كوبان من الطحين “200 غرام”
- ملعقة فانيلا صغيرة “4 غرام”
- كوب واحد من الكاسترد البودرة “200 غرام”
طريقة التحضير
- نقوم باحضار وعاء عميق و نخل الطحين و السكر البودرة و الكاسترد بداخله ،
- و بعد ذلك نضيف الفانيلا و الزبدة الى المكونات الجافة و لقيام بعجنها حتى تصبح عجينة ناعمة و متماسكة ،
- نقوم بعدها بتشكيل العجينة الى كرات الغريبة صغير الحجم و صفها داخل صينية مبطنة بورق الخبز ، ثم نضغط على كل حبة غريبة باستخدام الشوكة لتتسطح و تاخذ شكل الخطوط الموجودة في الشوكة ،
- و في النهاية نقوم بوضع الصينية داخل الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية و تركها لمدة 20 دقيقة ، و بعد اخراجها من الفرن نتركها حتى تبرد و من ثم نقدمها ،
الغريبة بالطحين المحمص
المكونات
- كوبان و نصف سمن “300 غرام”
- كوب واحد من السكر الناعم “200 غرام”
- ثلاث اكواب من الدقيق “600 غرام”
- حبات من الفستق الحلبي للتزيين ،
طريقة التحضير
- في البداية نقوم باحضار مقلاية و نضع بداخلها ملعقة واحدة من السمن ، و من ثم نضيف الدقيق و نقوم بتقليبه على نار هادئة حتى يكتسب الدقيق اللون الذهبي الغامق ، و عند الانتهاء نرفعه عن النار حتى يبرد ،
- نخفق السمنة لمدة خمس دقائق باستخدام الخلاط الكهربائي ، حتى تصبح السمنة خفيفة القوام و ذات لون فاتح ، ثم نضيف السكر البودرة الى السمنة و خفقها بشكل جيد حتى يتجانس الخليط بشكل جيد ،
- و بعدها نضيف الخليط المحمص بعد ان يبرد بشكل كامل ، و خلطه مع خليط السمنة و السكر باستخدام الملعقة دون المبالغة في التحريك ، ثم نغطي العجينة و نتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ،
- و بعد ان بردت العجينة نقوم باخراجها من الثلاجة و تشكيلها على شكل كرات صغيرة الحجم او باشكلدال مختلفة حسب الرغبة ، ثم نضع حبة فستق حلبي في وسط قطعة الغريبة و الضغط عليها قليلا حتى تلتصق بالعجينة ،
- و اخيرا ، نقوم بادخال الصينية الى الفرن المسخن قبل 10 دقائق على درجة حرارة 150 درجة مئوية و تركها بالفرن لمدة 12 دقيقة ، ثم نتركها بعد اخراجها من الفرن لمدة قليلة حتى تبرد و تقديمها و هي متماسكة و صلبة ،
الغريبة بالسكر
المكونات
- كوب واحد من النشا “200 غرام”
- ملعقة بيكينج باودر كبيرة “10 غرام”
- كوبان من دقيق “400 غرام “
- كوب واحد من الزبدة “200 غرام”
- صفار ثلاث بيضات دجاج
- القليل من القطر
- ملعقة صغيرة من كل من : ماء الزهر و ماء الورد
- كوب واحد من سكر البودرة “200 غرام”
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الزبدة داخل الخلاط الكهربائي و اضافة السكر ، و القيام بخفق المكونات حتى نحصل على خليط هش و لونه فاتح ،
- نقوم بعدها باضافة صفار البيض و خفقه حتى يختلط تماما مع المكونات و يختفي ، و الاستمرار بالتقليب حتى الحصول على خليط متجانس ،
- نقوم بعد ذلك باضافة الدقيق و البيكنج باودر و النشا و تقليب المكونات مع لعضها البعض على سرعة منخفضة للخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة ناعمة و متجانسة ،
- نغلف العجينة و نتركها ترتاح لمدة 40 دقيقة ، و يمكننا ايضا حفظها في الثلاجة لمدة يومين كاملين ،
- بعد ذلك نقوم بتشكيل العجينة و ذلك بعمل حبل طويل و الضغط على الحبل لفرد العجينة قليلا ، ثم نقوم بتقطيع حبل العجينة الى مربعات باستخدام السكين ، و من ثم نقوم بصف مربعات العجينة داخل صينية قصيرة الحواف من ترك مسابفة بين القطع ،
- ادخال الصينية الى فرن مسخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية ، و تركها بالفرن لمدة 12 دقيقة ثم اخراجها و تركها حتى تبرد تماما ،
- و اخيرا نقوم بوضع القطر داخل طبق عميق و وضع السكر في طبق عميق آخر ، ثم نقوم بتغطيس حبات الغريبة داخل القطر لعدة ثواني و بعدها نقوم بدحرجتها فوق السكر بهدوء حتى تتغلف بالسكر بشكل كامل ،
بولبورنيس غريبة اسبانية
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- كوب واحد من الزبدة “200 غرام”
- ثلاث ارباع الكوب يكر ناعم بودرة “150 غرام”
- كوب و نصف دقيق “300 غرام “
- سكر ناعم بودرة
- ثلاث ارباع الكوب لوز مطحون “150 غرام”
طريقة التحضير
- نقوم اولا بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و من ثم نثبت الرف الشبكي الاوسط ، و تحضير صينية الفرن و تبطينها بورق الزبدة ،
- احضار مقلاة واسعة و وضع الدقيق و اللوز فيها ، و القيام بتقليب المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى تتصاعد رائحة الدقيق و اللوز ، و من ثم نترك الخليط حتى يبرد بشكل كامل ،
- نضع السكر الناعم البودرة و الزبدة داخل وعاء الخلاط و تشغيل الخلاط بعد تثبيت المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لعدة دقائق حتى يصبح لون اللوز اصفر فاتح ،
- نقوم بعد ذلك باضافة خليط الدقيق و اللوز الى الخلاط مع تثبيت مضرب التقليب ، ثم تشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة حتى تتكون لنا عجينة لينة ،
- نضيف القرفة الى الخليط داخل وعاء الخلاط و تشغيل الخلاط حتى تختلط القرفة مع الخليط بشكل جيد ،
- نقوم بوضع قطعة من العجينة بين قطعتين من ورق الزبدة ، ثم نقوم بفرد العجينة بالنشابة ،
- و اخيرا ، نقوم بتقطيع العجينة باستخدام قطاعة دائرية متوسطة في الحجم ، ثم ننقل القطع الى الصينية ، و ادخال الصينية الى الفرن و تركها لمدة 20 دقيقة ، و بعد اخراج الصينية من الفرن نقوم بنثر السكر الناعم على سطح الغريبة بشكل مباشر ،
غريبة الشوكولاتة
المكونات
- القليل من الشوكولاتة بالحليب
- كوب واحد من دقيق الحمص “200 غرام”
- كوب واحد من الدقيق الابيض “20 غرام”
- ثلاث ارباع الكوب سكر ناعم “150 غرام”
- زيت للعجين
- ملعقتان هال مطحون صغيرتان ،
طريقة التحضير
- نقوم بخلط كافة المكونات مع بعضها البعض ، ثم نقوم باضافة الزيت و خلطه بشكل جيد مع تجنب عجنة باليدين ،
- و بعد ذلك نشكل العجينة الى كرات صغيرة الحجم ، و من ثم وضعها داخل قوالب مخصصة غير مدهونة ، و ادخالها الى الفرن و وضعها على الرف الموجود اسفل الشواية بشكل مباشرة على درجة حرارة 180 دىجة مئوية لمدة 10 دقائق او حتى تتحمر ،
- و في النهاية نقوم بتذويب الشوكولاتة و سكبها على الغريبة ، و تقديمها الى جانب القهوة العربية ،
الغريبة المزركشة
المكونات
- ثلاث اكواب دقيق “600 غرام”
- ملعقة فانيلا صغيرة “4 غرام”
- القليل من الفستق المجروش ناعما
- كوبان من الزبدة “400 غرام”
- كوب واحد من السكر “200 غرام”
- القليل من القرنفل الصحيح
- ملح “حسب الرغبة”
- فستق صحيح
- رشة صغيرة من بودرة الحبهان
طريقة التحضير
- احضار الخلاط الكهربائي و خلط الزبدة مع السكر البودرة حتى ان تتمازج المكونات مع بعضها بشكل جيد ، ثم نقوم باضافة الفانيلا ،
- و بعدها نقوم بخلط رشة الملح مع الدقيق و اضفته الى خليط الزبدة بشكل تدريجي حتى تختلط المكونات جيدا ، ثم نقوم باضافة بودرة الحبهان ، و عند الانتهاء نقوم باخراج العجينة و تقسيمها الى ثلاث اقسام و حفظها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ،
- نقوم بتشكيل العجينة الى كرات صغيرة الحجم و وضعها على صاج الفرن المجهز بورق الزبدة ،
- نضيف الفستق الصحيح الى جزء من الغريبة و نضيف القرنفل الصحيح الى الجزء الثاني ، و حفظها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك جيدا ،
- ادخال الغريبة الى فرن ساخن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، و من ثم نخرج الغريبة من الفرن و نتركها حتى تبرد و تزيينها بالفستق المجروش قبل تقديمها للاكل ،
غريبة النشا الهشة
المكونات
- كوبان سكر ناعم بودرة “200 غرام”
- كوب و ربع دقيق “250 غرام”
- بياض ثلاث بيضات دجاج
- كوبان من النشا “400 غرام”
- ملعقة بيكينج باودر صغيرة “4 غرام”
- شوكولاتة مذابة و فستق حلبي “حسب الرغبة”
- كوبان و ربع من الزبدة “250 غرام”
طريقة التحضير
- اولا نقوم بتجهيز صواني ذات حواف قصيرة ، بالاضافة الى تجهيز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ،
- نقوم بعد ذلك بتنخيل الدقيق و البيكنج باودر و النشا مع بعضهم و تركهم جانبا ، لمنع تشكل اي تكتلات ،
- نقوم بوضع السكر و الزبدة و الفانيلا و بياض البيض داخل وعاء الخلاط الكهربائي و تثبيت المضرب الشبكي ، و القيام بخفق المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى نحصل على خليط هش ،
- نقوم باستبدال المضرب الشبكي بمضرب التقليب و اضافة خليط الدقيق و النشا ، ثم نشغل الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض ،
- تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم و القيام بعد ذلك برص كرات الغريبة داخل صينية الفرن و ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة و اخرى ،
- و في النهاية نقوم بادخال الصينية الى الفرن الساخن و تركها بالفرن لمدة 10 دقائق حتى نلاحظ شقوط على سحطها ، و بعد اخراج الغريبة نتركها حتى تبرد تماما و نقوم بتزيينها بالشوكولاتة و بالفستق الحلبي و تقديمه الى الاكل ،
مواضيع قد تهمك :