محتويات المقال
كيفية طبخ الفاصولياء
الفاصولياء الخضراء بالزيت
المكونات
- حبتان من البصل مقطعتان الى جوانح
- ربع كوب زيت زبتون
- 500 كيلو غرام فاصولية خضراء
- ثوم مفروم بمقدار خمس فصوص
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- صلصة الطماطم بمقدار ملعقة صغيرة
- نصف ملعبة فلفل احمر حلبي صغيرة
- خمس حبات طماطم مقشرة كبيرة مقطعة مكعبات ،
- ملح “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- نقوم اولا بتقليف الفاصولياء او تقطيعها قطع طولية صغيرة ، و القيام بعد ذلك بسلقها لمدة ثلاث دقائق في الماء و نقوم بتركها حتى تبرد داخل ماء يوجد به قطع من الثلج حتى تحافظ على اللون الاخضر ،
- نضع زيت الزيتون داخل مقلاة عميقة و بعد ذلك نقوم باضافة قطع البصل مع القليل من المحل حتى يذبل ، ثم نقوم باضافة الثوم و الكزبرة و صلصة الطماطم و تلويح المكوانات كاملة مع بعضها لمدة ثلاث دقائق ،
- القيام باضافة قطع الطماطم المفرومة بعد تتبيلها بالملح ، ثم القيام باضافة الفاصولياء و خلطها مع المكونات الاخرى عبر تحريكها بشكل جيد ،
- و اخيرا نقوم بسكبها داخل طبق التقديم و تزيينها برش الفلفل الاحمر الحلبي على وجهها او يمكننا اضافته اثناء الطبخ ،
طاجن الفاصولياء البيضاء باللحم
المكونات
- 500 غرام من اللحمة المقطعة مع العظم
- كوبان اثناء من مرق اللحم البارد او الماء
- زيت الزيتون بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة
- كوبان اثنان من عصير الطماطم الطازج
- كوب واحد من البقسماط
- 300 غرام من الفاصولياء
- حبتان طماطم كبيرتان مقطعتان الى مكعبات
- اربع فصوص من ثوم
- حبتان من ورق الغار
- فلفل اسود بمقدار ملعقة صغيرة
- ثلاث ملاحق كبيرة من جبنة البارميزان او الجبن الرومي
- قليل من البكربونات
- ملح “حسب الرغبة”
- حبة بصل كبيرة مقطع الى مكعبات
طريقة التحضير
- اولا نقوم باحضار طاجن او طبق الفرن او اي طبق مناسب للوضع داخل الفرن
- نقوم بغسل الفاصولياء داخل طبق واسع و تركها منقوعة داخل الماء لمدة الليلة باكملها
- اضافة البيكربونات الى الفاصولياء و وضعها على نار متوسطة حتى تنضج الفاصولياء
- نقوم بعد ذلك بتسخين الزيت ثم وضع اللحم و تقليبه باستمرار حتى يتغير لون اللحم ، و من ثم اضافة الثوم و البصل و من ثم اضافة الطماطم ،
- و نقوم اضافة الفلفل و ورق الغار و الملح و التقليب بشكل جيد ثم نقوم باضافة عصير الطماطم و مرق اللحم او الماء و تقليب المكونات جميعا حتى تختلط بشكل جيد ،
- تخفيف حرارة النار مع تغطية القدر حتى يتم طبخ اللحم و نضجه بشكل كامل ،
- و اخيرا نقوم بسكب خليط اللحم داخل الطاجن ثم القيام باضافة الفاصولياء المسلوقة اليه ، و القيام بتوزيع الجبن و البقسماط على سطح الطاجن ،
- و ضع طاجن الفاصولياء داخل الفرن لمدة 10 دقائق حتى يتحمر ،
الفاصولياء الحمراء مع الطماطم
المكونات
- 4 اكواب من الماء
- حبتان من الطماطم متوسطتان الحجم مقشرتان و مفرومتان ،
- كوب واحد من الفاصولياء الحمراء الصغيرة المنقوعة 12 ساعة في الماء ،
- زيت زيتون بمقدار ملعقتان كبيرتان ،
- خمس فصوص ثوم مهروسة
- حبة بصل واحدة صغيرة الحجم و مفرومة بشكل ناعم
- مرق الدجاج بمقدار مكعبان اثنان
- ملعقتان معجون الطماطم كبيرتان
- رشة كزبرة مطحونة بالاضافة الى رشة سبع بهارات ،
طريقة التحضير
- اولا نقوم بوضع الفاصولياء بالاضافة الى الماء داخل قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحجم حتى يغلي ، و تركه على نار منخفضة لمدة ساعة حتى تنضج الفاصولياء بشكل جيد ،
- نقوم باضافة معجون الطماطم و مكعبي المرق و الطماطم و نتركها على النار لبضع دقائق ،
- تسخين الزيت ضمن قدر متوسط الحجم و القيام بقلي البصل حتى يتحمر و ذلك لمدة 4 دقائق ، ثم القيام باضافة الثوم ،
- و اخيرا نقوم بسكب التقلية فوق الفاصولياء و ترك الشوربة لمدة 15 دقيقة ، ثم القيام باضافة كافة التوابل و تقليبها ،
فاصولياء بالباشميل
المكونات
- جبنة الموزاريلا المبروشة بمقدار كوبان
- كوب واحد من الحليب
- كيس واحد من الفاصولياء الخضراء المجمدة
- دقيق بمقدار اربع ملاعق كبيرة
- كوب واحد من الكريما الحامضة
- نصف ملعقة بصل مجفف صغيرة
- نصف ملعقة بابريكا صغيرة
- بقسماط بمقدار كوب واحد
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- حبتان كبيرتان مفرومتان من الطماطم
- فصان ثوم مهروسان
- بصل اخضر مفروم مع الاوراق بمقدار عودان
- ربع ملعقة فلفل اسود صغيرة
- ملح “حسب الرغبة”
- زيت الذرة بمقدار ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
- في الخطوة الاولى نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و القيام يتثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن ،
- ثم نضع الطماطم و الثوم و الفاصولياء و البصل بالاضافة الى نصف كمية الجبن داخل طبق مخصص للفرن ،
- وضع الزبدة و الزيت داخل قدر بحجم متوسط و وضعه على نار بدرجة حرارة متوسطة حتى يتم تذويبها ، ثم نقوم باضافة الدقيق و القيام بالتقليب لعدة دقائق حتى يصبح لون الدقيق ذهبيا ،
- اضافة الكريمة و الحليب و القيام بالتقليب بسرعة حتى نتمكن من تذويب الدقيق بالحليب و تكوين صلصة سميكة القوام ، ثم نقوم باضافة البصل المجفف و الملح و الفلفل ،
- نقوم بسكب الصلصة على خليط الخضروات و نقوم بمساواة سطح الصلصة بالخضروات ، ثم القيام بتوزيع ما تبقا من الجبنة و البقسماط و البابريكا ،
- و اخيرا نقوم بوضع الطبق داخل الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضروات و تتحمر الصلصة و تكتسب اللون الذهبي ،
يخنة الفاصولياء البيضاء
المكونات
مكونات سلق الفاصولياء
- حبة بصل صغيرة مقطعة الى ارباع
- بيكروبونات الصودا بمقدار ملعقة صغيرة
- 500 غرام من الفاصولياء البيضاء الجافة
- القليل من الماء لسلق الفاصولياء
- ملعقة كمون صغيرة
- ملعقة ملح صغيرة
مكونات سلق اللحم
- ثلاث حبات طماطم مقطعة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- كيلو غرام واحد من فخذ الخاروف المقطع
- ربع ملعقة فلفل اسود صغيرة
- قرنان من الفلفل الاخضر المقطع الى انصاف
- ملعقة صغيرة من كل من :
- بهارات مشكلة
- كزبرة ناعمة
- ملح
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن و معجون الطماطم
طريقة التحضير
- اولا نقوم بنقع الفاصولياء داخل ثماني الى عشر اكواب من الماء بعد ان نضيف اليها القليل من بيكربونات الصودا و تحريكها حتى الذوبان ، ثم نقوم بترك الفاصولياء داخل الماء طوال الليل ،
- بعد ذلك نقوم بتصفية الفاصولياء و غسلها و وضعها داخل قدر واسع ثم نعود و نضيف اليها ثماني اكواب من الماء ، و نضيف الى القدر البصل المجفف و الكمون و الملح و وضعه على نار متوسطة حتى الغليان ، مع التخلص من الرغوة
- سلق الفاصولياء داخل القدر لمدة من 30 الى 40 دقيقة حتى تنضج بشكل تام ، ثم نقوم بتصفيتها و وضعها جانبا ،
- نقوم بوضع اللحم و الفلفل الاسود و الملح و البصل و الثوم و ورق الغار و القرفة داخل قدر واسع و غمر المكونات بكمية كافية من الماء ،
- وضع القدر على نار عالية حتى يغلي مع مراعات التخلص من الرغوة التي ستتكون على سطح القدر ،
- القيام بتخفيف درجة حرارة النار و ترك القدر على نار متوسطة لمدة 30 الى 40 دقيقة الى ان ينضج اللحم بشكل جيد ، ثم نقوم بتصفيته مع المحافظة على مرقة اللحم ،
- وضع حبات الطماطم داخل الخلاط الكهربائي و تشغيله على السرعة المتوسطة حتى نتمكن من الحصول على عصير الطماطم ،
- نحضر قدر و نضع بداخله اللحم و الفاصولياء و معجون الطماطم و الملح و عصير الطماطم و البهار و وضعه على نار قوية حتى يبدأ بالغليان ،
- نقوم بعدها باضافة مرق اللحم حتى غمر المكونات بالكامل و القيام بتخفيف النار و تركه مدة من 10 الى 15 دقيقة حتى يسمك المرق بعض الشيء ،
- احضار مقلاة صغيرة و تسخين السمن بداخلها على نار متوسطة ، ثم نقوم باضافة الكزبرة و الثوم و القيام بالتقليب حتى يكتسب الثوم اللون الذهبي ،
- و اخيرا نقوم باضافة الثوم الى اليخنة بشكل مباشر و غليه معها لعدة دقائق ، ثم نقوم بسكب اليخنة في طبق التقديم لتقدم يخنة الفاصولياء مع الارز بالشعيرية ،
مواضيع قد تهمك :