محتويات المقال
طريقة تحضير متبل الباذنجان المشوي
متبل الباذنجان المشوي
المكونات
- حبتان كبيرتان من الباذنجان
- ثلاث فصوص ثوم
- حبة بصل كبيرة
- طحينة بمقدار ربع كوب
- ملعقتان زيت زيتون كبيرتان
- قرن واحد فلفل اخضر حار
- عصير ليمون بمقدار اربع ملاعق كبيرة
- كمون بمقدار ملعقة صغيرة
- زيت زيتون بالاضافة الى البابريكا للتقديم
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نقوم اولا بتسخين شواية الفرن ،
- تقطيع حبات الباذنجان بشكل طولي الى نصفين ، ثم نقوم بعمل عدة خطوط او شقوق لتشكيل مربعات صغيرة ،
- نقوم بمسح الباذنجان بالقليل من زيت الزيتون و رش القليل من الملح و الشطة و الفلفل و ذلك حسب الرغبة ،
- نقطع حبات البصل الى نصفين ثم تقوم بوضع قطع البصل داخل الصينية مع الباذنجان و قرن الفلفل الاخضر ،
- نقوم بعد ذلك بوضع الباذنجان داخل الفرن تحت الشواية لمدة 15 دقيقة الى ان ينضج الباذنجان و يذبل تماما ،
- نترك الباذنجان حتى يبرد نوعا ما ، ثم نقوم بنزع القشر عن الباذنجان و استخراج اللب و وضعه داخل وعاء عميق ،
- و في النهاية نقوم بتقشير البصل و وضعه في الخلاط مع اضافة لب الباذنجان و الفلفل و الطحينة و الثوم و عصير الليمون و الملح و زيت الزيتون ، و نقوم بعد ذلك بتشغيل الخلاط حتى تختلط المكونات و نحصل على المتبل ،
- يسكب المتبل في اطباق خاصة بالتقديم و تزيينه باضافة زيت الزيتون و البابريكا و يقدم مع الخبز العربي ،
متبل الباذنجان المقلي
المكونات
- بصل اخضر مفروم مع الاوراق
- بقدونس مفروم بمقدار ملعقة كبيرة
- اربع حبات من الباذنجان
- ملعقة صغيرة من كل من :
- كمون
- ملح
- ثلاث فصوص ثوم
- اربع ملاعق كبيرة من كل من :
- طحينة
- عصير ليمون
طريقة التحضير
- في البداية نضع القليل من زيت القلي داخل مقلاة عميقة و القيام بوضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت بشكل كامل ،
- نقوم بتقطيع حبات الباذنجان الى انصاف بشكل طولي ثم نقوم بعمل شقوق في انصاف الباذنجان ،
- وضع قطع الباذنجان داخل الزيت بحيث يكون اللب الى الاسفل ، و قلي الباذنجان حتى ان يكتسب اللون الذهبي ثم بعد ذلك نخرجه من الزيت و نضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزايد و ترك الباذنجان المقلي حتى يبرد تماما ،
- نقوم بتفريغ لب الباذنجان مع المحافظة على ابقاء اللب متماسك لاستخدامه في التقديم ،
- نضع لب الباذنجان داخل وعاء عميق بعد تقطيعه الى قطع صغيرة جدا مع اضافة الثوم و المكون و الملح و عصير الليمون و الطحينة و البقدونس و البصل ، و القيام بتقليب المكونات بشكل جيد حتى نتمكن من الحصول على خليط متجانس ،
- و في النهاية نقوم بتوزيع متبل الباذنجان داخل قشور الباذنجان المقلية و القيام بوضعها داخل وعاء خاص بالتقديم و تزيينها بالقليل من اوراق الخس ،
سلطة الباذنجان المشوي
المكونات
- فصان من الثوم المهروس
- حبة طماطم كبيرة مفرومة
- قرن واحد من الفلفل الاخضر المفروم
- كوب واحد من الرمان
- نصف ملعقة كمون صغيرة
- ربع كوب كزبرة خضراء
- حبتان كبيرتان من الباذنجان
- نصف كوب من الخل
- عودان بصل اخضر مفروم مع الاوراق
- فلفل اسود بمقدار ملعقة صغيرة
- حبتان من الخيار المفروم
- نصف كوب من عصير الليمون
- ملح حسب الرغبة
- نصف حبة من كل من :
- فلفل احمر حلو مفروم
- فلفل اصفر حلو مفروم
- فلفل اخضر حلو مفروم
- نعناع اخضر للتقديم
طريقة التحضير
- اولا نقوم بوضع حبات الباذنجان على نار متوصطة الحرارة لمدة 10 دقائق الى ان ينضج الباذنجان تماما مع المحافظة على التقليب لعدة مرات ،
- ثم بعد ذلك نقوم بتقشير الباذنجان و هو ساخن ، ثم بعد ذلك نقوم بتقطيع الباذنجان المقشر الى قطع صغيرة جدا ،
- نقوم بوضع الباذنجان داخل طبق تقديم عميق و نضيف اليه الثوم و الفلفل و الليمون و الخل و البصل و الخيار و الطماطم و الكمون و الملح ،
- و في النهاية نقوم بتقليب الخضروات مع الباذنجان بشكل جيد حتى تتكون السلطة ، و نقوم بسكبها داخل طبق تقديم واسع و من ثم نقوم بتوزيع حبات الرمان على وجه الباذنجان مع رش الكزبرة و تقديمها بشكل مباشر ،
متبل الباذنجان المشوي بتتبيلة الطماطم
المكونات
- اربع حبات باذنجان كبيرة الحجم
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم
- عصير ليمون بمقدار ملعقتان كبيرتان
- زيت الزيتون بمقدار ملعقتان كبيرتان
- كوب من اللبنة
- نصف كوب من لبن الزبادي
- ملح “حسب الرغبة”
- مكونات سلطة الطماطم و الرمان
- ثلاث حبات طماطم كرزية مفرومة مكعبات صغيرة
- حبة واحدة من الرمان
- حبتان بصل اخضر مقطعتان الى شرائح
- زيت الزيتون بمقدار اربع ملاعق كبيرة
- نصف ملعقة كمون صغيرة
- كوب واحد من البقلة
- سماق مطحون بمقدار ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
تحضير المتبل
- القيام اولا بشوي حبات الباذنجان حتى تنضج و ذلك باستخدام الفحم ، ثم نقوم بتقشيرها و فرمها الى قطع كبيرة و خلطها الثوم و زيت الزيتون ،
- خلط عصير الليمون و لبن الزبادي و اللبنة مع التتبيل بالملح ، ثم نقوم باضافة الباذنجان مع الخلط بشكل جيد و نضع الخليط في الثلاجة في النهاية ،
تحضير سلطة الطماطم و الرمان
- اولا نقوم بفرم الطماطم الى شرائح و وضعها داخل طبق كبير و اضافة حب الرمان الى الطماطم و خلطها بشكل جيد ، ثم بعد ذلك نضيف زيت الزيتون و السماق و البصل الاخضر و الكمون و خلط المكونات بشكل جيد ،
- و بعد ذلك نقوم بوضع الخليط على السلطة و خلطها بشكل جيد و في النهاية نقوم بوضع البقلة على الوجه و تقديم السلطة بعد ان نضعها على المتبل ،
مواضيع قد تهمك :