محتويات المقال
الكفتة المشوية
المكونات
- 500 غرام لحم مفروم
- حبة بصل كبيرة الحجم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- القليل من زيت الذرة
- فلفل اسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة
- فصين من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
- فحم
- بصل و بقدونس و سماق للتقديم
- ملعقتان صغيرتان من الملح
طريقة التحضير
- اولا نقوم ببرش البصل باستخدام المبرشة و اضافة ملعقة من الملح فوقها ، و تركه جانبا لمدة 10 دقائق ،
- نقوم بوضع البصل المبروش فوق اللحم مع الاحتفاظ بماء البصل جانبا ، ثم نقوم باضافة الثوم و الكمون و الكزبرة و الفلفل بالاضافة لملعقة من الملح و القيام بعجن اللحم باطراف الاصابع حتى يصبح ناعما ،
- بل الاصابع بماء البصل و القيام بتشكيل الكفتة على الاسياخ الخشبية بشكل اصابع ،
- تسخين المقلاة المخصصة للشوي و وضع الاسياخ داخلها و تغطيتها و تركها لعدة دقائق ،
- نقوم بقلب الاسياخ على الطرف الآخر و تركها في المقلاة لمدة 10 دقائق حتى تنضج ،
- نضع قطعة من ورق الالمنيوم داخل مقلاة الشوي ، و القيام بوضع القليل من الزيت بداخلها ثم القيام بوضع قطعة فحم مشتعلة ،
- القيام بتغطية المقلاة على الفور ثم تركها لمدة دقيقتين حتى تتشرب الكفتة من الدخان ثم نقوم بالتخلص من الفحمة ،
- و اخيرا نقوم بوضع شرائح البصل داخل وعاء التقديم و القيام بتوزيع البقدونس و السماق ثم وضع الكفة في الطبق و تقديمها للطعام ،
الكفتة المشوية مع الخبز الفرنسي
المكونات
- رغيف من الخبز الفرنسي
- حبتان بصل مفرومتان
- 500 غرام من اللحمة المفرومة
- فلفل اسود بمقدار ملعقة صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم
- رشة من كل من :
- بودرة الثوم
- بيكنج باوتر
- قرفة
- بودرة البصل
- زنجبيل بودرة
- فحم
- سلطات التقديم
- ملح “حسب الرغبة”
طريقة التحضير
- اولا نقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها باستثناء البصل ، حتى نتمكن من الحصول على عجينة متماسكة ،
- نقوم بنقع البصل بالماء الساخن لمدة نصف ساعة ،
- ناخذ تفل البصل بعد تصفيته و الاحتفاظ بالماء ،
- نقوم بنقع الخبز الفرنسي بالماء الساخن لمدة 3 دقائق ،
- بعدها نقوم باخراج الخبز من الماء و اضافة رشة من البيكينج باودر و عجن الخبز بشكل جيد ، و وضع عجين الخبز فوق عجين الكفتة ،
- و في النهاية نقوم ببل اليدين بماء البصل و تشكيل المفتة على شكل اصابع و وضعها في الاسياخ الخشبية ، ثم نقوم بشويها على الفحم الى ان تصبح جاهزة للتقديم ،
ملاحظة : في حال تم استعمال الصينية يجب علينا رص اسياخ الكفتة ، و القيام باشغال قطعة الفحم و وضعها في منتصف الصينية و تغطيتها حتى تتشرب الكفتة الدخان ، ثم بعد استواء الكفتة تقدم مع السلطات ،
كفتة دايت على الفحم
المكونات
- كيلو غرام من اللحم الخالي من الدهون
- فصان من الثوم
- برغل بمقدار كوب صغير
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- حبتان من البصل بحجم كبير مقطعتان قطع متوسطة الحجم
- فلفل اسود
- قرفة لمقدار ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اولا نقوم بغسل البرغل بالماء بشكل جيد ، ثم نقوم بنقعه بالماء لمدة 10 دقائق ،
- اضافة البهارات و البصل و الثوم الى اللحمة ثم نقوم بفرمها بشكل ناعم جدا ،
- نقوم بتصفية البرغم من الماء بشكل جيد ، ثم اضافة مكونات خليط اللحمة و فرمها معا ،
- اضافة الزبدة الى خليط اللحم مع البرغل ، ثم خلطها مع بعضها حتى تذوب الزبدة ثم نقوم بادخالها الى الثلاجة لمدة 30 دقيقة ،
- و اخيرا نقوم باخراج خليط الكفتة من الثلاجة ، ثم تشكيل الكفتة على اسياخ الشواء على شكل اصابع و وضعها على الجريل و تقليبها حتى تنضج بشكل كامل ،
- نقوم بوضع الكفتة فوق البقدونس المفروم و تقديمها الى جانب سلطة الزبادي
مواضيع قد تهمك :