الرئيسية طبخ طريقة تحضير الكبة السورية في 30 دقيقة

طريقة تحضير الكبة السورية في 30 دقيقة

بواسطة Jussty

الكبة السورية

المكونات

  • 1 كيلو غرام لحمة خاروف مفرومة ناعما
  • 1 كيلو غرام برغل ناعم
  • زنجبيل ناعم بمقدار ملعقة صغيرة
  • حبة بصل متوسطة مفرومة ناعما
  • فلفل اسود ناعم بمقدار ملعقة صغيرة
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
  • كمون بمقدار نصف ملعقة صغيرة
  • ملح الطعام “حسب الرغبة”

طريقة التحضير

  • اولا نقوم بنقع البرغل بكمية من المياه لمدة 20 دقيقة
  • اخضار اللحمة و اضافة البهارات اليها و خلطها جيدا
  • وضع البرغم مع القليل من الملح و خلط المكونات بواسطة خلاط كهربائي
  • القيام بتحمير البصل على النار حتى تكتسب اللون الذهبي ، و بعدها نقوم باضافة اللحمة مع القليل من البهارات حسب الرغبة الى البصل و خلط المكونات جيدا حتى يصبح لون اللحمة مائلا الى البني
  • تقوم بتقسيم عجينة البرغل الى اقراص كروية حسب الحجم المراد
  • فرد قرص البرغل و القيام بوضع كنية مناسبة من الحشوة و غلق القرص جيدا
  • و اخيرا نقوم بوضع اقراص الكبة في المقلات و تركها على نار هادئة حتى يتغير لونها من اللون الابيض الى اللون البني

الكبة بالصينية

المكونات

  • نصف كيلو من لحم البقر المفروم ناعما و الخالي من الدهون
  • نصف كيلو من البرغل الناعم و المنقوع المصفى
  • حبتان بصل مقطعتان الى ارباع
  • رشة صغيرة من جوزة الطيب
  • فلفل بمقدار ملعقة صغيرة
  • فلفل حلو بمقدار نصف ملعقة صغيرة
  • ملح “حسب الرغبة”

مكونات الحشو

  • 500 غرام من اللحم المفروم
  • زيت نباتي بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة
  • كوب من الصنوبر المحمص و كوب من الزيت
  • حبة بصل مقطعة قطع صغيرة
  • فلفل و فلفل حلو بمقدار نصف ملعقة صغيرة
  • فصان من الثوم المحروس
  • رشة جوز الطيب
  • ملح “حسب الرغبة”

طريقة التحضير

تحضير القاعدة

  • نقوم بوضع كمية قليلة من اللحم مع اضافة البصل و البرغل و التوابل و القيام بطحنهم بشكل جيد حتى نتمكن من الحصول على عجينة ناعمة و نتركهم جانبا مع تغطيتهم بقطعة قماش نظيفة

تحضير الحشوة

  • نقوم اولا بوضع الزيت في مقلات على النار حتى يسخن ثم نقوم باضافة البصل الى الزيت و تحميره قليلا ، ثم نقوم باضافة الثوم حتى يكتسب اللون الذهبي
  • اضافة كمية اللحمة الى المقلاة بالاضافة الى التوابل ، ثم نقوم بتغطية المقلاة لمدة 5 دقائق حتى تنضج و نضيف اليها الصنوبر المحمص
  • نقوم بقسم اللحمة الى قسمين و نقوم بمد القسم الاول في صينية مدهونة بالزيت و فردها بشكل جيد ثم نقوم بفرد الحشوة عليها ، و بعدها نقوم بمد القسم الثاتي من اللحمة لتغطية الحشوة
  • نقطع الصينية باستخدام اداة حادة حسب الرغبة ثم نقوم بسكب الزيت على سطح اللحمة و تغطيتها بورق الالمنيوم قبل القيام بخبزها
  • ضبط الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية و ادخال الصينية اليه لمدة 30 دقيقة ، ثم نقوم بازالة ورق الالمنيوم عنها و تركها لمدة 10 دقائق اضافية

الكبة المقلية

المكونات

  • 500 غرام من اللحم الاحمر الهبر
  • برغل ناعم بمقدار كوبان و نصف
  • حبة بصل كبيرة الحجم
  • ملح و مردقوش بمقدار ملعقتان صغيرتان
  • ملح “حسب الرغبة”

مكونات الحشوة

  • 500 غرام من اللحم الاحمر المفروم بشكل خشن
  • حبتان كبيرتان من البصل مفرومتان
  • ملعقتان كبيرتان من السمن و السماق
  • صنوبر بمقدار ربع كوب
  • فلفل اسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة
  • ملح و بهارات اللحم بمقدار ملعقتان صغيرتان
  • زيت ذرة للقلي

طريقة التحضير

  • نقوم اولا بغسل البرغل بالماء لاكثر من مرة ثم نقوم بنقعه بالماء البارد لمدة 30 دقيقة
  • نقوم بفرم اللحم و البصل مع البرغل باستخدام المفرمة الخاصة باللحم ، و اضافة مكعبات من الثلج اثناء عملية الفرم و القيام بعملية الفرم اكثر من مرة حتى تصبح ناعمة و لينة
  • نضيف الملح و الفلفل و المردقوش الى عجينة اللحمة مع البرغل و خلط المكونات باليد بشكل جيد

تحضير الحشوة

  • نقوم بوضع كمية من السمنة داخل قدر متوسط الحجم على درجة حرارة متوسطة ، ثم نقوم باضافة اللحمة اليها و تقليلها بشكل جيد حتى يصبح لون اللحمة بني
  • نضيف البصل الى قدر اللحم و القيام بتقليبهم بشكل جيد لمدة دقيقتين ثم نقوم برفع القدر من على النار , ثم نقوم باضافة الصنوبر و الملح و السماق بالاضافة الى الفلفل و بهارات اللحم و تقليبهم بشكل جيد
  • نقوم بوضع كمية من الماء مع الثلج بداخل قدر صغير الحجم لتشكيل الكبة ، ثم نقوم بتبليل اليدين بالماء و اخذ كمية من العجينة و القيام بتشكيل الكبة على شكل كرة صغيرة مع عمل فجوة صغيرة بداخلها باستخدام الاصبع لحشيها
  • حشي عجينة الكبة بملعقة صغيرة من الحشوة و تسكيرها بشكل جيد ،
  • اضافة الزيت الى مقلاة عميقة و وضعها على نار متوسطة لتسخينها ، ثم نقوم بوضع الكبة داخل المقلاة و قليها حتى تصبح ذهبية اللون

تحضير المحاشي

مندي الدجاج

المشاوي

 

 

 

 

Justty